Kjo është një pelte muskadine e vjetër (ose skupernong) e bërë pa pektin.
Muscadines dhe scuppernongs janë rrush të egër vendas amerikan gjetur në SHBA Juglindore Rrushi janë më të mëdha se rrushi që ju të gjeni në tregun tuaj lokal. ata janë rreth 1 1/2 inç në madhësi. Një ndryshim tjetër është lëkura. Është mjaft e trashë dhe e ashpër.
Shije është fantastike. Rrushi mund të shijohet i papërpunuar, edhe pse ndoshta do të dëshironi të hidhni të gjitha, por lëngun e shijshëm.
Jam dhe pelte muskadine së bashku me verë shtëpi janë mënyrat më popullore për të shijuar rrushin.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 quarts pjekur scuppernong ose rrush muscadine
- 3 gota sheqer
Si ta Bëni
Rrjedhin dhe lani rrush; copë dhe vend në një tenxhere me ujë për të mbuluar. Ziej për 20 minuta. Shtypeni lëngun me anë të një shtylli me çekan, pastaj tendosni përmes deles. Merrni 4 gota të lëngut të rrushit (rezervoni pjesën tjetër në frigorifer ose frigorifer për një tjetër grumbull). Derdhni lëngun e matur në tenxhere dhe ngrohni në vlim. Lyejeni lëngun për 5 minuta. Ndërkohë, ngrohni sheqerin në një tigan në një furrë 200 F. Derdhni sheqer në lëng dhe gatuani për ngrohje të mesme derisa të arrini 220 F në një termometër karamele ose rreth 25 minuta.
Ajo duhet të fletë nga një lugë e ftohtë. Shihni disa mënyra për të provuar për jelling.
Shkundni shkumën. Në qoftë se bëni pelte të skamjeve, mund të shtoni disa pika të ngjyrosjes së ushqimit të verdhë për ta bërë më të gjallë. Hidheni në kavanoza të nxehta, të sterilizuara dhe të vulosni (fshini gojën jar me peshqir letre të lagur me ujë të zier).
Procesi në banjë me ujë të vluar për 15 minuta, kontrolloni vulat.
Shihni këtë artikull për specifikat në përgatitjen e kavanozave dhe kapakëve dhe udhëzimeve të përgjithshme për përpunim.
Bën 3 deri në 4 pintë.
Testet për Jelling Point
Temperatura - Bashkangjit një termometër karamele në tigan dhe kuzhinier jam në 220 F, ose 8 gradë mbi pikën valë në varësi të lartësisë. Për çdo 1000 metra lartësi mbi nivelin e detit, zbritni 2 gradë F.
Test për ngrirje - Vendosni dy ose tre pllaka të vogla ose fletë në frigorifer. Pranë përfundimit të kohës së gatimit, filloni të testoni. Hidhni një grumbull të vogël xhami në një pjatë të ftohtë të akullit. Vendoseni përsëri në frigorifer për rreth 2 minuta. Nëse bllokimi formon një "lëkurë" dhe rrudhet pak, kur shtrydhur butësisht me majën e gishtit tuaj, bllokimi është bërë. Nëse akoma është i lëngshëm dhe gishti lehtë bën një gjurmë përmes tij, provë përsëri pas pak minutash.
Test i ftohtë me lugë - Vendosni disa lugë banimi në frigorifer. Dip një lugë të ftohtë në përzierje valë dhe të heqë atë mbi tigan. Le të rrjedhë nga lugë. Kur disa pika të vijnë së bashku dhe "fletë" jashtë lugë, jam është bërë.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Homemade Fig jam me Lemon Zest
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 19 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 0 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |