Si të zgjedhësh hirin më të mirë dhe ruajeni mirë
Pëllumba e lojërave Rock Cornish janë pula të vegjël, të rinj të një race të veçantë. Ata kanë mish më pak sesa pulat e tjerë dhe në mënyrë të përgjithshme një pulë kurorë është e barabartë me një shërbim. Megjithëse ka një debat për atë se cili është kredia për shkak të krijimit të kësaj variete të përzier të shpendëve, synimet duket se kanë qenë të njëjta: Zhvillimi i një zogu që ishte kryesisht mish i bardhë, ishte një shërbim i vetëm dhe do të apelonte në një shije gustative.
Përzgjedhja e një Hen Cornish
Shumë tregje sjellin pula të freskëta Cornish gati për të gatuar. Zgjidhni pula që duken të shëndosha dhe të mishit, me lëkurë të pandërprerë, të butë dhe të pariparuar. Ngjyra e zogut mund të ndryshojë - ajo mund të variojë nga e bardha në të verdhë, në varësi të dietës së shpendëve. Tregjet që nuk mbajnë pula të freskëta të lojës do të kenë ato të ngrira në rastin e ngrirësit, zakonisht të shitur në çifte, në departamentin e mishit së bashku me gjelat dhe lojëra të egra.
Ruajtja e një kallami
Nëse blini një pulë të re Cornish, ju duhet të planifikoni gatimin ose ngrirjen e tij brenda 24 orëve. Nëse gatuani pulën, vendoseni në frigorifer dhe pastaj largoni rreth një orë para se të gatuani për të ardhur në temperaturën e dhomës. Për të ngrirë pula të freskëta të lojës, hiqni gibletet (një qese që përmban mëlçinë, gizën dhe zemrën) dhe lani dhe thani, para se të mbështilleni në një paketë ajrore me të gjithë ajrin e hequr. Nëse kjo është bërë si duhet, pula e Cornish mund të ruhen në frigorifer në zero F për gjashtë deri në nëntë muaj.
Pulat e ngrira duhet të lejohen kohë të mjaftueshme për të shkrirë në frigorifer para gatimit - kjo mund të zgjasë deri në një ditë. Ju gjithashtu mund ta vendosni femrën në një banjë me ujë të ftohtë; edhe pse kjo rezulton në një kohë më të shkurtër shkrirje sesa ftohje, ajo kërkon më shumë vëmendje. Së pari, duhet të siguroheni që femra Cornish është e vulosur në një paketë të rrjedhjes - lëngu mund të bëjë mishin e holluar me ujë nëse absorbohet dhe ekziston rreziku që bakteret nga ajri të hyjnë në pulë.
Së dyti, ju duhet të ndryshoni ujin çdo 30 minuta për të mbajtur një temperaturë të ftohtë. Vendosja e mishit apo shpendëve në ujë të nxehtë ose në kundërsulm janë metoda të pasigurta për shkrirjen, pasi ato mund të çojnë në sëmundje që vijnë nga ushqimi - bakteret që mund të kenë qenë të pranishme para se të ngrijnë mund të fillojnë të shumohen.
Disa dyqane do të shkrinë, zogjtë e ngrirë më parë. Është shumë e rëndësishme që të përgatitni këto pula të shkrirë sa më shpejt që të jetë e mundur pasi që ju nuk keni asnjë mënyrë për të ditur sa kohë zogjtë janë shkrirë. Sipas USDA, është e sigurt për të ri-ngrijë shpendë shkrirë për aq kohë sa ajo është mbajtur vazhdimisht nën 40 F. Për shkak se ju nuk e dini gamën e plotë të kushteve të një birrë të ngrirë më parë të ngrirë në dyqan, megjithatë, është mirë që të mos ri-ngrihen pula të shkrirë më parë. Pëllumba e kuzhinës së gatuar mund të mbaj frigorifer deri në tre ditë ose të ngrirë deri në një muaj.
Meqenëse një pulë e vogël është një pulë e vogël, mund të gatuhet në mënyrë të ngjashme me një kohë të shkurtër gatimi .