Chickpeas ( chiches off në frëngjisht ose hummus në arabisht) janë një mish popullor në gatim maroken. Në këtë recetë, qepët e thata janë të ngjyhet, zhvishen dhe pastaj të gatuar deri në tender me qepë, shafran, kripë dhe piper. Fasule pastaj pasted dhe përzierje rezulton mund të shërbehet si një rënie e horizontit ose thinned të supë si qëndrueshmëri. Thjerrëzoni me vaj ulliri, ose shtoni një grimcave të vogël gjalpë dhe një majë të vogël të cayenne si garniturë.
Lejoni tetë orë ose një natë të njomur për kafe. Për një përgatitje pa yndyrë, vaji i ullirit mund të hiqet, por të jetë i vetëdijshëm se ajo i jep një aromë dhe një qëndrueshmëri më të mirë serroudit të pastër .
Vini re se emri serrouda mund t'i referohet edhe një sallate me kafe në salcë domate. Gjithashtu provoni Bessara , një pure e thatë fava e cila gjithashtu mund të shërbehet si zhytje ose supë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhan çaji i tharë (rreth 4 gota të ngjyrosura dhe të peeled)
- 1/4 filxhan vaj ulliri (opsional)
- 1 qepë, copëtuar rëndë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper
- pidhi i fijeve të shafranit, u shpërbë
- majë e shafran i Indisë
- kripë shtesë dhe piper për shije
- piper kajsi apo paprika për shije
- qimnon për të shijuar
- gjalpë ose vaj ulliri për shije
Si ta Bëni
Përpara kohës, vendosni qiqra të thata në një tas të madh dhe mbushni me ujë të kripës. Lëreni chickpeas të thith brenda natës ose për të paktën tetë orë. Drain qiqra dhe hiqni lëkurën. (Shënim: Ju mund të hiqni qukshin duke i pinitur ato midis gishtit tregues dhe gishtit të madh, ose duke fërkuar qengjit fuqishëm midis peshqve të kuzhines për të liruar lëkurat.) Vazhdoni në hapin tjetër ose ngrini kafkesën derisa të jetë e nevojshme.
Vendoseni kafkeshat e ngjyrosura, të qëruara në një tenxhere 3-litër së bashku me qepën, vajin dhe erëzat. Shtojini 3 gota ujë dhe nxirrni. Mbuloni, pakësoni nxehtësinë dhe ziejini chickpeas për rreth 1 orë e gjysmë, ose deri në tender.
Kaloni pulat dhe lëngun e tyre përmes një mulli ushqimor, ose pastroni çdo gjë në një përpunues të ushqimit deri sa të qetë. Shtoni ujë shtesë sipas nevojës për të prodhuar ose një rënie që është mjaft e hollë për të derdhur ose një supë e trashë dhe e pastër. Sezoni për shije me kripë dhe piper shtesë.
Shërbyer serrouda ngrohtë si një supë, dip, anësore ose darkë të lehta me bukë për zhytje. Nëse dëshironi, zbukuro pure purpur me vaj ulliri ose gjalpë dhe një pluhur të lehtë të piper piper ose paprika. Qimnon gjithashtu mund të shtohet si erëza.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 625 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 435 mg |
| karbohidratet | 84 g |
| Fibër diete | 18 g |
| proteinë | 27 g |