Ham në tigan

Gjithkush pëlqen ato sheqer të veshura, hams xham ju qëndroni në vijë për rreth pushimeve. Këto hams janë në fakt shumë të lehtë për t'u përgatitur në tuaj me një skarë të mirë. Sekreti është që sheqeri të shkrihet dhe të karamelizohet në sipërfaqen e proshutës. Avantazhi që keni është se ju mund ta ngrohni proshutën dhe ta veshni atë në të njëjtën kohë kështu që është e freskët jashtë skarë kur ju shërbeni. Metoda më e mirë është përdorimi i një rostiçeri për të gatuar proshutën tuaj sepse mund ta ekspozoni tërë sipërfaqen e proshutës në nxehtësinë që ju duhet për të krijuar atë korë.

Për të filluar, ju doni një proshutë të mirë që nuk do të ju jap shumë probleme në rotisserie. Kjo do të thotë se proshuteti duhet të jetë i përparmë në mënyrë që të jetë e lehtë për të marrë balancat. Nëse zgjidhni një proshutë kockash ju mund të keni një sfidë pak më të madhe, por nëse jeni të kujdesshëm dhe merrni kohën tuaj duke marrë ekuilibrin e drejtë ju nuk duhet të keni shumë probleme. Me proshutën e ngarkuar siç duhet në rostison, ju doni të filloni atë gatim në skarë.

Mos harroni se një proshutë është gatuar ose shëruar plotësisht dhe nuk ka nevojë të gatuhet për t'u ngrënë. Ajo që po bëni është thjesht ngrohja për të marrë atë në një temperaturë të mirë për ushqimin tuaj. Ashtu si ngrohja e një proshute në furrë, ju doni ta ngrohni atë mbi një flakë të ulët ose të mesme. Proshutat duhet të ngrohen në mes pa pasur sipërfaqe të thatë ose të gatuar. Plani rreth 13 minuta për kile, ashtu si ju do të në furrë. Sapo proshuti ka arritur një temperaturë të brendshme prej rreth 150 gradë F (65 gradë C), atëherë jeni gati të filloni të aplikoni sheqerin për të krijuar kore.

Sigurohuni që të kontrolloni temperaturën në të paktën dy vende. Ju nuk dëshironi që të ketë një zonë të ftohtë dhe doni ta mbani termometrin larg nga kocka pasi që kocka nxehet më shpejt se mishi.

Para se të filloni të aplikoni sheqerin në proshutë, jepni sipërfaqen diçka që do ta mbajë sheqerin në proshutë.

Kjo duhet të bëhet me një bast që ju lani mbi sipërfaqen e proshutës. Ju mund të përdorni gjithçka që dëshironi, për sa kohë që nuk ka kripë. Ham është shëruar në kripë kështu që ju nuk dëshironi të shtoni kripë në të. Një bast i mirë do të ishte uji ose lëng frutash me disa erëza si kanellë, karafil të tokës ose pjekje. Ju gjithashtu mund të përdorni mjaltin në baste tuaj. Me sipërfaqen e lagur ju mund të filloni spërkatjen në sheqer.

Sheqeri që përdorni në proshutën tuaj është në fakt e rëndësishme. Sheqeri i rregullt është shumë i mirë dhe nuk krijon sipërfaqen më të mirë. Përdorni një sheqer të trashë si sheqeri i papërpunuar ose sheqeri turbinado. Këto janë më të mirat. Nëse largoheni nga rostiçeri gjatë kohës që ju bëni bastin dhe spërkatjen ju mund të merrni të gjithë proshutën shpejt dhe me lehtësi.

Tani është koha për të karamelizuar sheqerin. Mos harroni se sheqeri djeg në 265 gradë F (130 gradë C) kështu që ju duhet të shikojnë proshutë dhe sheqer shumë afër. Nëse thjesht e mbyllni kapakun dhe e lini nxehtësinë të ulët në rreth 20 minuta, sheqeri duhet të jetë i drejtë dhe do të jeni pothuajse gati për të marrë proshutën nga skaji. Nëse keni një sobë me kokrrizë në skarë, nxirrni nxehtësinë për të caramelize sheqerin shumë shpejt, thuani rreth 5 minuta. Ose mënyrë, ju duhet të mbani një sy të ngushtë në këtë proces.

Sapo sheqeri fillon të digjet, jeni në telashe. Nuk mund të "heqësh" sheqerin dhe aroma nuk është e mirë. Ju do të përfundoni duke prerë sipërfaqen e proshutës.

Me kusht që çdo gjë të ketë shkuar drejtë dhe sheqeri të shkrihet dhe të karamelizohet, duke i dhënë proshutë tuaj një sipërfaqe të madhe të çrregullimeve që ju duhet të hiqni nxehtësinë dhe le të qetësojë të gjithë atë që sheqeri të ngurtësohet. Lëreni rotisserie duke shkuar dhe të hapur kapakun. Jepini proshutën rreth 10 minuta ose derisa sipërfaqja të jetë ftohur dhe sheqeri është ngurtësuar para se të përpiqeni ta hiqni atë nga skarti. Pasi të zbresësh, ndërto dhe shërbe.

Nëse doni, hidhni një sy në Grill Ham - Hap pas Hapi .