Llojet e Friskave të Karaibeve dhe si t'i Bëni
Akrat janë frutë të Karaibeve. Shpesh bëhen me peshk të kripur - peshk të freskët që është shëruar në kripë dhe i thatë derisa çdo ounce e lagështirës është tërhequr prej tij. Por akras mund të bëhen edhe me karkaleca në disa rajone, ose me disa lloj bizele ose fasule. Mendoni për një accra si një tortë me peshq të Karaibeve .
Llojet e akraseve
Shumica e vendeve të Karaibeve kanë disa lloj të accra në cuisines e tyre, edhe pse emri i saktë mund të ndryshojnë nga një vend në tjetrin.
Për shembull, Barbados është i njohur për ëmbëlsira të peshkut, të cilat janë një lloj i akra. Trinidad dhe Tobago gjithashtu bëjnë një version të ngjashëm të njohur si acra e kripës. Kur akrat bëhen me karkaleca, ata quhen akra karkaleca, dhe kur ata janë bërë bizele pëllumbash, ata quhen bizele pigeon accra. Versioni i Xhamajkës quhet "vula dhe shkoni", dhe "akra de moru" është versioni që përdor shurupin e kripës që është i njohur në Shën Martin. Martinique e quan accras de morue "marinades".
Këto fritters janë pothuajse gjithmonë bërë nga një qëlloj që përbëhet nga përbërës kryesor në recetë, qoftë ajo të jetë kripë peshk, karkaleca apo diçka tjetër. Herbs të freskëta dhe piper i nxehtë janë shtuar në mënyrë tipike, por kjo është ajo ku shumica e ngjashmërive midis variacioneve të akra përfundojnë. Secili vend e përcakton accra e saj me sasinë e miellit të përdorur në qëlloj, nëse ka fare, ose me shtimin e pluhurit të pjekjes.
Akrat nganjëherë quhen akaras, një emër që rrjedh nga Afrika ku do të thotë "fritters vegjetale". Koncepti origjinal i accra ishte shumë i mundshëm nga skllevërit afrikanë që vinin në rajonin e Karaibeve.
Si të Bëni Accras
Akrasat që përdorin peshk kripe rivendosin peshkun duke e thithur atë në ujë të ftohtë për të paktën tetë orë ose gjatë natës. Uji duhet të ndryshohet disa herë. Ju gjithashtu mund të vlim me ujë, pastaj ziej peshk në të për 20 minuta ose kështu nëse koha është e esencës. Kjo metodë nganjëherë fillon një erë disi të pakëndshme, megjithatë, ashtu bëni mirë para se të arrijnë mysafirët tuaj.
Ju gjithashtu mund të përdorni peshk të freskët në një majë, por ju do të keni për të shtuar kripë të mjaftueshme në qëlloj për të kompensuar.
Peshku pastaj pasted dhe përbërësit e tjerë janë shtuar në, të tilla si miell, qumësht, pluhur pjekje, vezë, dhe erëza. Përzierja është e përzier mirë, ndonjëherë me qepë të gjelbër ose chilies. Pastaj skuqet thellë në tufa me një lugë çaji. Akrat e përfunduar duhet të jenë me madhësi të kafshimit. Pjesa e thellë e skuqjes mund të jetë pak e ndërlikuar. Është e rëndësishme të moderoni temperaturën e naftës, sepse nëse bëhet shumë e nxehtë, pjesa e jashtme e frutëve do të duket e përfunduar, por brendësia do të jetë ende e papërpunuar dhe e papërmbajtur.
Si të shërbejmë Akras
Accras janë të mëdha si ushqime dhe shpesh shërbejnë si aperitiva në parti dhe takime. Disa njerëz i shërbejnë me salcë piper ose me chutney. Një salcë e zakonshme në Shën Martin është "chien", e bërë me qepë, scallions, bell peppers bells, djegës, dhe erëza. Akras gjithashtu mund të shërbehet si enë anësore me ngrënie.