I njohur si Shakkarpara ose Shakkarpare në veri të vendit, quhet edhe Shankarpali në Indinë Perëndimore. Shakkarpara e bërë mirë është e freskët dhe e brishtë, por jo e vështirë dhe jo tepër e ëmbël.
Shakkarpara mund ta bëni mirë para kohe (2 deri në 3 javë më parë) dhe ruani në një vend të thatë dhe të thatë në një enë hermetike. Ky recetë do të bëjë një grumbull të mirë të Shakkarpara për 4 deri në 6 persona për të ngrënë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan
- ghee
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan qumësht
- 2 tbsp bollgur të trashë
- 3 gota miell me qëllim
- Pikë e kripës
- Perime / vaj luledielli / vaj gatimi për tiganisje të thellë
Si ta Bëni
- Vendos ghee dhe qumësht në një tigan të vogël. Vendoseni lart në nxehtësi të ulët, kështu që mund të shkriheni ghee. Nëse ju nuk keni ghee ose nuk keni kohë për të bërë disa, ghee mund të zëvendësohet nga gjalpë (1/4 filxhan) ose perime / luledielli / vaj gatimi (1/4 filxhan).
- Kur ghee shkrihet, hiqni panin nga nxehtësia dhe nxirrni mirë përzierjen e ghee-qumështit.
- Derdhni përzierjen ghee-qumësht në një tas të thellë përzierës ose një pjatë të përzier të cekët, të gjerë.
- Shtoni sheqerin në të dhe llokoçis derisa të gjitha sheqërit të treten tërësisht. Bëni këtë ndërsa përzierja e ghee-qumështit është ende e nxehtë, pasi ajo do të ndihmojë në shpërndarjen e sheqerit më shpejt.
- Sapo sheqeri të jetë shpërndarë, mbani mënjanë përzierjen e freskisë plotësisht.
- Pasi të ftoheni, shtoni miellin me qëllim të përzierjes, pak në një kohë. Çdo herë, llokoçis mirë për përzierjen e miellit në përzierjen e sheqerit ghee-qumësht. Vazhdoni të bëni këtë derisa të hiqet mielli. Pasi kjo të jetë bërë, përdorni duart e pastra për të gatuajtur përzierjen në një brumë të butë dhe të mesëm. Brumë nuk duhet të jetë ngjitet.
- Mbylle brumin dhe mbajeni mënjanë për të pushuar, për 30 minuta.
- Pas gjysmë ore, hapni brumin dhe gatuani përsëri derisa të jetë e butë dhe e lehtë.
- Ndani brumin në 6 topa të barabarta. Roll çdo top në mes të pëllëmbët tuaj deri sa është e qetë dhe pa të çara.
- Flisni me lehtësi një sipërfaqe të pastër pune dhe përdorni një kunj të rrokullisjes për të rrokullitur topin e brumit në një rreth të rrumbullakët rreth 1/3 "trashësi. Mos u shqetësoni nëse rrethi ka etje të thyera.
- Përdorni thikë ose thikë rrotulluese për të prerë rrethin në shirita që janë 1 "të gjerë, prerë përsëri për t'i kthyer këto shirita në forma diamanti. ripërdoren më vonë për të bërë më shumë Shakkarpara.
- Bëni këtë derisa të gjithë brumë tuaj të konsumohen. Ndërsa vazhdoni të hiqni formën e diamantit, mbani ato në një pjatë të veshur me peshqir letre për përdorim të mëvonshëm.
- Ndërkohë që po prishni formën tuaj, ngrohni vajin e gatimit në një wok ose pan të thellë ose në fryerjen tuaj të thellë .
- Kur të gjitha format tuaja janë të gatshme dhe vaji është i nxehtë, vendosni në grumbuj të vegjël të formave në vaj të nxehtë dhe sillni derisa të artë në të dyja anët. Llokoçis shpesh duke përdorur një lugë slotted. Kur të bëhet, hiqni nga vaji me një lugë me slotted dhe dilni në peshqir letre. Bëni këtë derisa të gjitha format tuaja të skuqeni.
- Lejoni Shakkarpara të skuqur të ftohet plotësisht dhe pastaj të ruhet në një vend të freskët, të thatë, në një kontejner hermetik për më vonë.