Ka shumë të ngjarë që në një moment në jetën tuaj të keni ngrënë diçka të ëmbël dhe të thartë. Nëse keni ngrënë ëmbël dhe i lagësht ju keni ngrënë pothuajse me siguri stilin kantonez të ëmbël dhe të thartë dhe kishte ose derri ose pulë. Por a keni provuar ndonjëherë "Shanghai Style Sweet and Sour Porqur"?
Mish derri i ëmbël dhe i lagësht në stilin e Shangait është një nga pjatat e mia të preferuara të të gjitha kohërave dhe është një gjellë që gjyshi im më gjeti për mua kur isha fëmijë. Gjyshi im ishte një kuzhinier i madh dhe kjo e kombinuar me gjithë dashurinë e tij më bëri të çmendur të bie në dashuri me këtë pjatë.
Për të qenë shumë i sinqertë me ju nuk jam me të vërtetë një tifoz i derrit të ëmbël dhe i lagësht që është bërë me ketchup (stili kantonez). Unë vetëm mendoj se derri i ëmbël dhe i lagësht i bazuar në ketchup është shumë i fortë për mua, por e dua këtë derri të ëmbël dhe të lagur të stilit të Shangait.
Kjo gjellë përdor "vinega r të zi" në vend të uthullit të orizit dhe ju mund të përdorni çdo lloj sheqeri që dëshironi për këtë pjatë. Unë personalisht preferoj të përdorin sheqer demerara ose sheqer rock për këtë gjellë, sepse këto dy lloje të sheqerit kanë aromë shumë më tepër se sheqeri me gaz.
Uthull i zi zakonisht shoqërohet me qytetin Zhenjiang, Kinë. Uthull i zi është një uthull i pjekur. Është si uthull balsamic në gatim kinez. Është bërë nga meleku, bizele, elbi, krunde dhe byku. Ka lloje të ndryshme të uthull të zi dhe disa të shtoni fruta dhe perime gjatë procesit të marrjes për t'i dhënë asaj një shije të ndryshme. Përveç marrjes së këtij gjellë, ju mund të përdorni uthull të zi si një salcë zhytjeje për dumplings, shtoni atë në supave për të shtuar një shije shtesë dhe të bëjë lloje të ndryshme të salcë.
Disa nga përfitimet shëndetësore të uthullës së zezë janë:
Zvogëlon kolesterolin, parandalon kancerin, përmirëson nivelin tuaj të energjisë, detoxon trupin tuaj dhe ndihmon sistemin tuaj të tretjes, dhe më shumë.
Ju mund të përdorni brinjët e derrit të prera në kube të vogla nëse dëshironi (unë e gatuva këtë gjellë me brinjët e derrit për librin tim të gatshëm "Home-Style Cooking") ose mund të përdorni barkun e mishit të derrit (zgjedhja ime e preferuar) . Nëse ju nuk më pëlqen derri në të gjitha ju mund të zëvendësojë derri me gjoks pule diced.
Për kursimin e kohës kur përgatiteni këtë gjellë, ju mund të marinadoni derri një natë më parë dhe vetëm ta gatuani atë ditën tjetër. Për receta më të ëmbla dhe të thara ju lutemi të keni një vështrim në artikullin " salcë e ëmbël dhe e thartë ".
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 3/4 pounds / 800 gramë barku derri (lëkurë dhe e prerë në kube)
- 2 pints ujë (për gatim barkun derri)
- 2 feta xhenxhefil
- 750 ml vaj (për tiganisje të thellë të mishit të derrit)
- Për Marinadën:
- 1 lugë gjelle salcë soje të lehta
- 1 lugë gjelle verë oriz
- 1 lugë çaji kripë
- Për gjarpërinjtë:
- 1 vezë
- 1 lugë gjelle ujë
- 1 lugë gjelle miell misri
- 1 lugë gjelle miell
- Për Seasonings:
- 3 lugë ujë
- 3 lugë gjelle s demerara sheqer (Ju mund të përdorni sheqer piperi ose sheqer rock në vend të sheqerit demerara)
- 2 lugë salcë soje të lehta
- ½ lugë salcë soje të errët
- 2 lugë uthull të zi
Si ta Bëni
- Marinata derri barku me marinadë për disa orë.
- Vlim 1,25 litra ujë dhe 2 feta xhenxhefil në një tenxhere të aksioneve dhe shtoni barkun derri. Sillni atë në një vlim të parë pastaj ziej për 1 orë. Derdhni ujin.
- Mix hap 2 barku derri me të gjithë përbërësit për qëlloj.
- Nxehini 750ml vaj në një wok ose tigan të thellë. Skuqeni thellë barkun derri derisa të jetë ngjyra e artë, hiqni atë nga vaji dhe derdhni vajin.
- Ngrohni 3 lugë gjelle ujë dhe 3 lugë sheqer demerara dhe kuzhinier derisa uji dhe sheqeri të kthehen në shurup të trashë.
- Kthejeni zjarrin në temperaturë të mesme. Shtoni barkun e derrit dhe mbani nxitje për disa minuta derisa shurupi të duket sikur e ka veshur barkun e derrit.
- Shtoni salcë soje të lehta dhe mbani nxitje për 1-2 minuta.
- Shtoni uthull të zi dhe mbani nxitje për 1 minuta. Gati për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 765 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 224 mg |
| sodium | 1,986 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 62 g |