Leche frita është një nga desserts më të shijshme dhe popullore spanjolle . Ju mund ta gjeni në të dy restorantet dhe dyqanet e pastë në të gjithë Spanjën, dhe është kënaqësi për të bërë në shtëpi.
Përkthimi mund të jetë pak i çuditshëm, sepse ai përkthehet drejtpërdrejt në kuptimin "qumësht i skuqur". "Qumështi" është në të vërtetë një ëmbël, i fortë, i butë qumështi i puding, i cili mbështillet në një guaskë të ngrirë dhe të brumosur të miellit dhe vezës.
Kjo ëmbëlsirë tradicionale spanjolle është e lehtë për t'u përgatitur. Ajo kërkon të paktën 3 orë në frigorifer, edhe pse gjatë natës preferohet. Plani në përputhje me rrethanat kështu që mjaft e vështirë për tiganisje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 1/2 lugë miell misri
- 7 lugë
- miell (me qëllim, i ndarë)
- 1/2 filxhan sheqer
- 1 qumësht kuart (i tërë, i ndarë)
- 1 shkop kanellë
- 2 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 1/4 filxhan vaj ulliri (ose shuma e nevojshme për tiganisje)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- Garniturë: kanellë tokësore
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, vërtitni së bashku miellin e misrit, 3 1/2 lugë miell dhe sheqer.
- Shto 1 filxhan qumësht dhe përzier mirë me një lëvizje. Le të qëndrojë deri thickened (rreth 10 minuta).
- Në një tigan të madh, ngrohni pjesën tjetër të qumështit së bashku me shkopin e kanellës mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët.
- Kur qumështi fillon të flluskojë, hiqni atë nga nxehtësia. Shtrëngojeni pak nga pak në përzierjen e sheqerit dhe miellit, duke nxitur vazhdimisht.
- Derdhni përzierjen e sheqerit, miellit dhe qumështit në tiganin mbi nxehtësinë e ulët, duke nxitur mirë për 10 minuta.
- Le të lehtë të pini një pjatë xhami prej 9 deri në 9 inç me vaj ulliri. Derdhni në përzierjen e leche frita me një thellësi prej 3/4 inç.
- Lëreni të ftoheni në frigorifer për të paktën 3 orë ose gjatë natës nëse keni kohë.
- Drejtoni një thikë rreth buzës së frikës së leche për të siguruar që nuk është fërkuar dhe shumë shpejt ta kthejë atë.
- Pritini në sheshe që janë rreth 2 1/4 inç. Në panin prej 9 inç, kjo duhet të krijojë 16 copa në një rrjet 4 me 4.
- Mundo vezët.
- Vaj ulliri të nxehtë në një tigan deri në një thellësi afrohet 1/4 inç mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni gjalpën.
- Bukni secilën nga sheshet duke i pastruar ato në miellin e mbetur, pastaj i zhytni në vezët e rrahura.
- Fry në vaj të nxehtë për rreth 1 minutë në çdo anë, deri shumë lehtë artë.
- Sasi e vogël me kanellë terren dhe të shërbejë menjëherë ose të lejojë të ftohet dhe të shërbejë në temperaturën e dhomës.
Shërbyer Leche Frita
Leche frita mund të gëzohet në disa mënyra të ndryshme. Është fantastike nxehtë nga fryer me një lugë akullore. Disa njerëz preferojnë të hanë atë në temperaturën e dhomës, ndërsa të tjerët e pëlqejnë atë të ftohtë. Provoni të gjitha tre mënyrat dhe vendosni se cila është tuaj e preferuar.
Rreth madhësisë së pjekjes së pjekjes
Rohan Daft, autori i librit nga i cili u adaptua kjo recetë, sugjeron përdorimin e një pjatëje për pjekje prej 11 deri në 7 inç. Megjithatë, një gjellë më e vogël është e nevojshme për të marrë një thellësi prej 3/4 inç, prandaj ne rekomandojmë pjatën 9 deri në 9 inç.
Ajo që është më e rëndësishmja është se froni i leheve duhet të jetë së paku 3/4-inç i trashë ose do të jetë shumë e vështirë të skuqet dhe të kthehet kur të vijë koha.
Mbajeni këtë në mend ndërsa zgjidhni atë pjatë për t'u përdorur, veçanërisht nëse vendosni të rritni recetën.
Receta e adaptuar nga "Menu del Dia: Më shumë se 100 receta klasike nga gjithë Spanja", nga Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 635 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 266 mg |
| sodium | 546 mg |
| karbohidratet | 61 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 18 g |