Panna cotta është një pjatë klasike italiane, por tani kaq popullore, ajo është ngrënë dhe vlerësuar kudo. Përkthimi i emrit është i gatuar (cotta) cream (panna). Panna cotta klasike italiane normalisht shijohet vetëm me vanilje dhe shërbehet me fruta të freskëta të verës. Rrallë do ta gjeni me aroma të shtuara, por mos lejoni që t'ju ndalojë. Në këtë recetë, tung aromatik, shije, dhe ngjyra e shkëlqyer e portokalleve të gjakut shkëlqejnë me shkëlqim me krem gatuar. Portokalet e gjakut janë në dispozicion nga dhjetori deri në maj, prandaj shfrytëzoni sa më shumë prej tyre ndërsa mundeni.
Panna cotta tradicionale italiane është aq e bukur, e thjeshtë dhe e lehtë për të bërë ëmbëlsirë duke kërkuar vetëm disa përbërës të kremit, sheqerit, xhelatinës dhe aromës. Nga pjatat klasike me vetëm një prekje të vaniljes, krem i ëmbël, i butë është i hapur për shumë shije të bukura të kufizuara vetëm nga imagjinata juaj. Nuk është çudi që kjo ëmbëlsirë është kaq e dashur. Me thjeshtësinë dhe shkathtësinë e saj për të bërë, është një shfaqës për një darkë ose një darkë familjare.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë çaji
- fletë pluhur xhelatinë (10 gram)
- 2 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1 ons birrë sheqer
- 1 i vogël
- portokalli i gjakut (juiced dhe zested)
Si ta Bëni
- Kur përdorni fletën e xhelatinës (preferohet) thithni gjethet në një ujë të ftohtë pak për 10 minuta ndërsa përgatitni pjesën tjetër të panna cotta. Ndiqni udhëzimet e paketës nëse përdorni xhelatinë me pluhur.
- Vendoseni kremin në një tigan të mesme, shtoni sheqerin dhe, gjatë një nxehtësie të ulët, përziheni butësisht derisa sheqeri të jetë tretur. Shtoni gjallërinë e portokallit të gjakut dhe të gjitha, por 2 teaspoons të lëngut.
- Llokoçis butësisht pa bërë shumë flluska; ju jeni duke synuar për të krijuar një panna cotta qetë-textured, jo një musë të ajrosur .
- Heqni xhelatinën nga uji dhe jepni një shtrydhje të mirë për të hequr sa më shumë ujë. Shtoni xhelatinën në krem të ngrohur dhe përziejeni përsëri butësisht derisa të treteni.
- Ndani kremin e gatuar në mënyrë të barabartë në mes 6 ramekins. Merrni lëngun e mbetur të portokallit të gjakut, vendosni një sasi të vogël në çdo ramekin dhe përdorni një krunde dhëmbësh ose një shtrydhës të hollë, llokoçisni gjithnjë kaq shumë me kujdes për të zier lëngun e kuq përmes kremit.
- Pop ramekins në frigorifer për 4 orë (ose brenda natës) deri në set.
- Për të hequr nga ramekins shkurtimisht zhytje ramekin në një tas me ujë të valë, duke u kujdesur që të mos marrë ujë në panna cotta. Hiq menjëherë dhe kthehuni në pjatën tuaj shërbyese. Shërbej në krye me disa pjesë të portokallit të gjakut.
Shënime mbi Marrjen e një Panna Cotta:
- Panna cotta është vendosur duke përdorur xhelatinë, të cilën ju gjithmonë duhet t'i afroheni me pak kujdes si shumë, dhe ëmbëlsira të bëhet gome si në vend të një grupi të butë të zhurmshëm të njohur në qarqet e kuzhinierëve, si tundja e panna cotta.
- Panna cotta mund të bëhet një ditë para se ata të jenë të nevojshme (jo më shumë se ato, pasi fillojnë të shijojnë ndenjur) për aq kohë sa ato mbulohen dhe ruhen në frigorifer, duke i bërë ata një ëmbëlsirë të shkëlqyer për një darkë ose një të thjeshtë darkë në mes të javës. Një gjellë me të vërtetë të gjithanshme sipas mendimit tonë.