Lakërkura nuk mund të jetë pjatë kombëtare e Gjermanisë, por në SHBA, është ushqimi i rëndësishëm gjerman. Ky recetë e lehtë prodhon 1 litër në një kohë duke e fermentuar atë në një kavanoz Mason.
Sauerkraut erdhi në Evropë nëpërmjet Azisë, ku njerëzit kanë qenë lakër lakër për mijëra vjet. Për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të vitaminës C , ishte e dobishme në parandalimin e skorbutit dhe mbajtjes së njerëzve të shëndetshëm gjatë gjithë dimrit kur nuk kishte ushqim të freskët.
Për të bërë lakër tuaj, ju do të mbështeteni në bakteret e gjetura në gjethe lakër. Kripë nxjerr ujë dhe vret bakteret e prishura. Ju do të keni nevojë në mes të një përqendrimi kripë 0.6 dhe 2 për qind, e cila është e barabartë me 3/4 deri në 2 teaspoons kripë tavoline për kile lakër të përgatitur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 deri në 10 gota (rreth 2 paund) lakër të copëtuar, të mbushur lirshëm
- 10 manaferrat e dëllinjës
- 1 lugë çaji fara qimnon
- 1 lugë çaji farat e verdha të mustardës
- 1 deri në 2 lugë çaji jodizuar kripë ose
- pigrek
- kripë
- 1 filxhan ujë të filtruar përzier me 1 lugë çaji kripë pickling
Si ta Bëni
- Në një tas të pastër, jo metalik, përzihet së bashku lakër, manaferrat e qumështit, farat e qenit , farat e sinapit dhe kripa e pickling.
- Llokoçis lakër për lirimin e lëngjeve.
- Le të pushoni 10 minuta dhe pastaj përzierni përsëri. Ju mund ta lini këtë të pushoni më gjatë, deri në 1 deri në 2 orë, nëse është e nevojshme.
- Sterilizoni një kavanoz 1 katror me gjerësi të gjerë Mason dhe kapak duke vluar për disa minuta në ujë dhe duke kulluar në një pjatalarëse të pastër.
- Pakeni lakër dhe seasonings në kavanoz sterilizuar, shtyjnë poshtë me një lugë druri (jo metal).
- Shtoni ujë të kripur me filtër ose jo të klorit (1 lugë çaji për kripë pickling për një filxhan të ujit) deri në buzën e kavanozit dhe kapakun lirshëm me një kapak të sterilizuar të konzervave.
- Vendosni kavanozin në një tabaka për të kapur lëngje të tejmbushura.
- Mbani kavanozin midis 65 dhe 72 F për 2-3 javë.
- Pas ndalimit të bubullimit, kontrolloni kontejnerin dhe hiqni me ujë të kripur (1 lugë çaji kripë pickling për një filxhan të ujit, ngrohur pak për të shpërndarë plotësisht) nëse niveli bie nën rim.
- Bëni çdo njollë (të padëmshme) të bardhë ose film nga maja, mbylleni fort me një kapak të sterilizuar dhe unazë, pastroni jashtë kavanozit dhe ruani në frigorifer derisa ta përdorni atë.
shënim
Lakraq gjerman është bërë duke përdorur kripë, ndërsa Kimchi është bërë me verë oriz. Të dy krijojnë një mjedis të favorshëm për fermentim. Lakërkultura e konservuar duhet të shpëlahet me një kolonë para ngrënies për të zvogëluar aromën e shijshme, por nuk duhet të jetë lakër i freskët. Lakërkultura mund të hahen të papërpunuara, si një garniturë apo sallatë, apo gatuar, me mollë, proshutë dhe qepë. Është gjithashtu e ulët në kalori.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 204 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 589 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 11 g |