Tre nga dyzet llojet e farës së sinapave përdoren për ushqim
Mustardë është erëza e dytë më e përdorur në Shtetet e Bashkuara. Përdorimi i tij është tejkaluar vetëm nga peppercorn. Të gjitha pjesët e bimës janë të ngrënshme, përfshirë fara, gjethe dhe lule. Dhe kjo nuk është çudi, pasi mustardë punon mirë me të gjitha llojet e mishit, mishit të derrit, shpendëve, dhe prodhimet e detit. Shumica prej nesh përdoren për të përgatitur sinjalin e verdhë të përgatitur, por ka shumë lloje të mrekullueshme fara dhe mustardë të përgatitur për të eksperimentuar.
Llojet e farave të senës
Ka mbi dyzet lloje të ndryshme të bimëve të mustardës, por tre janë më të njohurat për përdorimin e kuzhinës.
• Brassica nigra, nigra duke qenë latine për të zezë, mban fara të zeza të cilat janë shumë të njohura në Lindjen e Mesme dhe Azinë e Vogël ku ata filluan.
• Fara ngjyrë kafe vjen nga juncea e Brassica, me juncea që do të thotë rush-si. Kafeja ka origjinën në Himalajet dhe ka zëvendësuar praktikisht zezakët në kuzhina amerikane dhe britanike, veçanërisht në restorante kineze të Amerikës së Veriut.
• Sinapis alba, me alba që do të thotë e bardhë, ka origjinën në zonën e Mesdheut dhe mban farat e lehta të lehta, të cilat përfundojnë si një sinjal i verdhë i ndritshëm (me ndihmën e një ngjyre të vogël).
Të tre varietetet janë natyralizuar në Amerikën e Veriut dhe mund të gjenden në pothuajse çdo shtet në SHBA, si dhe shumë provinca në jug të Kanadasë.
Më shumë për Mustardën:
• Zëvendësimet e Mustardës dhe Këshilla Gatim
• Llojet e farave të senatit
• Varietetet e Mustardës
• Zgjedhja dhe ruajtja e sinapit
• Çfarë e bën mustardin të nxehtë? FAQ
• Historia e mostrës
• Legjenda e sinapit dhe Lore
• Mustardë dhe Shëndetësi
• Seed Mustard dhe Recipes Mustardë
Cookbooks
| • | Mustards Gourmet |
| • | Mustards Grill Napa Valley Cookbook |
| • | Libri i kuzhinës së Mustardës së Colmanit |
| • | Në anën |
| • | Më shumë Cookbooks |