Megjithëse mund të jetë e re në perëndim, tempeh është një ushqim soje vegjetariane që është ngrënë në Azi, veçanërisht Indonezi, për qindra vjet dhe është popullor në gatim vegjetarian dhe vegan si një zëvendësues në këmbë për mish.
Çfarë është Tempeh?
Tempeh është bërë nga soje gatuar dhe pak fermentuar dhe formuar në një patty, të ngjashme me një burger shumë të fortë veggie. Shumica e markave të përgatitura në mënyrë komerciale të tempeh shtojnë kokrra të tjera, si elbi , dhe ka shumë varietete në dispozicion.
Edhe pse tempeh është bërë nga soja, ajo ka një shije unike dhe është e butë flavorful vetë, ndryshe nga tofu.
Nëse nuk e doni tofu , tempeh është gjithashtu shumë i lartë në proteina dhe kalcium, si dhe izoflavone të dobishme, por tempeh nuk shijon asgjë si tofu dhe të dy kanë shumë pak të përbashkëta. Tempeh ka një shije të ngjyrosur dhe me shije të shijshme me një cilësi shumë të fortë, e cila nuk shkëputet lehtë si tofu. Shumë receta vegjetariane dhe vegane përdorin tempeh si një zëvendësues të mishit kur bëjnë skuqje, sanduiçe ose qingje.
Si të përdorni Tempeh
Meqë është një ushqim me yndyrë të ulët dhe me proteina të lartë , shumë vegjetarianë zgjedhin të përfshijnë tempeh në dietën e tyre në baza të rregullta. Mundohuni të shtoni disa në një skuqje në vend të tofu, ose shkërmoqet / prerë imët atë dhe shtoni atë në supave apo djegës meatless . Cilësi e saj e fortë kërkon që ju të fikni tempeh në kube të vogla jo më shumë se 3/4 inç të trasha, dhe shumë receta tempeh do të kërkojnë që ajo të piqet për rreth 10 minuta para se të gatuhet ose të shtohet në një pjatë; kjo është vetëm për të zbutur atë pak, pasi tempeh ka një cilësi shumë të fortë.
Tempeh mund të gjendet në pjesën frigoriferike të shumicës së dyqaneve të ushqimit të shëndetshëm dhe në rreshtin e ushqimeve natyrore të dyqaneve ushqimore të pajisura mirë.
Cili është vlera ushqyese e Tempeh?
Tempeh është një ushqim me proteina të lartë, relativisht të ulët të yndyrës dhe pa kolesterol, i përsosur për vegjetarianët , veganët ose kushdo që kërkon një burim proteinash me yndyrë të ulët dhe zemër të shëndoshë.
Në varësi të markës, një shërbim i tempeh (100 gramë) siguron rreth 200 kalori, 18.2 gram proteina dhe 10% të RDA të kalciumit dhe hekurit. Tempeh është një ushqim natyral pa kolesterol, siç janë të gjitha ushqimet vegan .