Ju nuk keni absolutisht nevojë të blini një wok për të krijuar ushqime të kënaqshme kineze, por ky vegël në formë kafeje ka disa avantazhe kryesore: Ato përhapin ngrohtësinë në mënyrë të barabartë, ata përdorin më pak vaj për tigan të thellë se sa një fryer tradicionale me yndyrë të thellë dhe ju mund përdorni një avullore wok dhe bambu për të ushqyer me avull buns kineze .
Një wok i mirë do ta bëjë shumë më të lehtë të gatuaj ushqim kinez (dhe gjithashtu ushqime nga kultura të tjera gjithashtu).
Çfarë lloji të wok duhet të blini?
Mos harroni se adage e vjetër "Ju merrni atë që paguani?" Kjo është një nga ato raste të rralla ku nuk zbatohet.
Nuk ka zëvendësim për një wok të mirë çeliku të karbonit. Jo vetëm që është relativisht i lirë, por ajo kryen ngrohjen në mënyrë të barabartë. Ndërsa ka shumë lloje të tjera të woks në treg sot - alumini, çelik inox, madje bakër - përvojë kuzhina aziatike betohem nga çeliku të karbonit.
Fund i sheshtë apo rrumbullakët?
Nëse jeni duke gatuar me një sobë me energji elektrike perëndimore, opsioni juaj më i mirë është të përdorni një wok të poshtme të sheshtë. Woks në fund të rrumbullakët mund të pasqyrojnë ngrohjen përsëri në element, duke e dëmtuar atë. Një wok me fund të sheshtë gjithashtu mund të përdoret në soba me gaz.
Trajto me kujdes
Fillimisht, woks erdhi me dy metalike trajton për t'i bërë ato të lehtë për të ngritur brenda dhe jashtë stufës tradicionale kineze. Sot, woks poshtë banesë zakonisht kanë një dorezë të gjatë prej druri, si një tigan. Dora e gjatë e bën të lehtë lëvizjen dhe animimin e wok-ut kur nxisni skuqjen. Shumica gjithashtu kanë një "ndihmë" të vogël të trajtuar në anën tjetër, kështu wok është ende e lehtë për të hequr. Fundi i rrumbullakët woks mund të ndjekë dizajnin tradicional wok me dy "veshë" të vegjël metalikë, ose të ketë një metal të vetëm të gjatë ose dorezë druri.
Masa ka rendesi
Woks vijnë në një madhësi të ndryshme - restorantet mund të përdorin woks që janë disa metra në të gjithë. Madhësia e wok që zgjidhni do të varet nga disa faktorë, duke përfshirë preferencat tuaja, llojin e sobës që keni dhe thellësinë e wok-ut.
Po në lidhje me jo-ngjit?
Me interesin aktual për gatimin me yndyrë të ulët, shumë prodhues tani ofrojnë woks me një shtresë jo-ngjitëse.
Sa mirë veprat jo-ngjitëse do të varen nga veshja individuale dhe si zbatohet. Megjithatë, në përgjithësi veshjet jo-shkop nuk punojnë mirë në çeliku të karbonit. Nëse dëshironi shtresë jastëkuese, provoni një wok alumini të matur të rëndë, siç janë ato të bëra nga Calphalon.
Zgjidhni një wok me një kapak
Pse të zgjidhni një wok me një kapak? Sepse një wok me një kapak do ta bëjë jetën tuaj shumë më të lehtë sidomos kur të gatuani ushqimin kinez. Shumë kohë përbërësit duhet të ziejnë dhe të mbulohen gjatë gatimit. Pra, nëse ju blini një wok me një kapak kjo do të bëjë gatim ushqim me një wok shumë më e lehtë.
Kujdesi dhe Mirëmbajtja
Është shumë e rëndësishme që sezoni wokun tuaj para se ta përdorni atë për herë të parë. Përzierja heq prodhuesit e vajit të ruajtësit në wok për të parandaluar ndryshkjen, duke e zëvendësuar atë me një shtresë të lehtë të vajit të gatimit. Është gjithashtu e rëndësishme të pastroni wokun tuaj pas çdo përdorimi. Duke pasur parasysh larminë e woks në treg sot, është e vështirë për të dhënë një grup të përgjithshëm të erëza dhe pastrim udhëzime. Megjithatë, më poshtë do të gjeni udhëzime për erëza dhe pastrim të një wok çeliku të karbonit.