Dallimi midis budingut të zi dhe pudingut të bardhë
Pudrami i bardhë u krijua për ata që janë pak të dobët për të ngrënë produkte të gjakut - dhe kjo është pikërisht ajo që prodhohet pudingu e zezë tradicionale. Budingi i bardhë është një version i pudingut të zi tradicional që është bërë në Guajana dhe gjetkë në mbarë botën.
Origjina e budingut të bardhë
Besohet se të dy puddings bardhë e zi origjinën në Britaninë e Madhe dhe Irlandë, jo Guajana apo gjetkë në Amerikën e Jugut ose në Karaibe.
Në të gjitha gjasat, ata migruan në Amerikë me kolonët britanikë dhe irlandezë.
Pudding Bardhë Vs. Puding i zi
Disa thonë se puding zi një superfood , por është patjetër një shije të fituar. Po, është e ngarkuar me proteina dhe antioksidantë, por gjithashtu ka një përmbajtje të lartë yndyre. Është bërë fjalë për gjakun e kafshëve, zakonisht, atë të derrave në Guajanë, të përzier me yndyrë dhe bollgur, pastaj mbushur në zorrë të quajtur vrapues. Vrapuesit pastrohen mirë me lëng limoni dhe kripë parë për të pastruar të gjitha gjurmët e mukusit. Gjaku i bllokuar në vrapues kthehet i errët, pra emri "puding i zi". Në fakt, puding zi nganjëherë quhet buding gjak.
Nuk është e pazakontë të gjesh globulin e dhjamit të futur brenda pudingut të zi, dhe tenton të ketë një aromë të fortë - madje edhe të thotë mbizotëruese -. Pjesa "buding" është një emër i gabuar. Nuk është e ëmbël dhe nuk do të donit t'i shërbente askujt për ëmbëlsirë.
Sa Pudding Bardhë Është Made
Budingi i bardhë është efektivisht e njëjta gjë si pudingu i zi, pa përbërësin e gjakut që e kthen atë të errët.
Qumështi i kokosit zëvendëson për gjakun. Disa receta bëjnë thirrje për shtimin e mëlçisë së grirë.
Përbërësi mbizotërues i pudingut të bardhë është oriz. Kjo nuk do të shfaqet në asnjë menus ëmbëlsirë, pavarësisht nga zëvendësimi i qumështit të kokosit. Është bërë me herbs të freskëta si basil dhe trumzë, dhe nganjëherë me qepë të grirë.
Mangoza të gjelbra dhe jeshile shpesh shtohen në Guajanë. Orendi lejohet të ftohet në temperaturën e dhomës pas gatimit, pastaj është i lagur me qumështin e kokosit dhe bimët dhe perimet mund të shtohen. Përzierja është e mbushur në zorrë të sallam dhe steamed.
Megjithëse receta për pudingun e bardhë dhe të zi me bollëk në internet, mund të jetë një sfidë për të bërë pudingun tuaj të zi. Ai zakonisht bën thirrje për të paktën një pintë gjaku të lopës ose gjakut të derrit. Budingi i bardhë është një çështje tjetër. Ju mund të zëvendësoni qumështin e rregullt për qumështin e kokosit, nëse është e nevojshme. Është thënë se arti është që të marrë oriz vetëm të drejtë, duke arritur një cilësi të përsosur diku në mes të vështirë dhe të butë. Oriz i vështirë do të thyejë vrapuesit, ndërsa orizi që është shumë i butë do të kthehet në një karamele të papjekur. Ju ose mund të vlim ose avull salcice përfunduar.
Ashtu si puding i zi , buding bardhë shpesh është shërbyer me një turshi, i njohur gjithashtu si një "i lagësht" në Guajana.
Kur të blesh puding të bardhë
Puddings bardh e zi janë bërë dhe shiten gjatë fundjavave në Guajana. Nëse nuk ndodheni në Amerikën e Jugut dhe dëshironi të provoni, ju mund të blini puding irlandez të bardhë online - po, Amazon shet puding të bardhë, gjithashtu - ose vizitoni një treg Amerikën Latine nëse keni një në zonën tuaj.