Një nga enët e mia të preferuara në kuzhinën Taiwanese Tajvan Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵). Tan Tsai Noodles janë një nga llojet më të mira të ushqimeve për motin e ftohtë dhe të lagësht që kemi këtu në Skoci pjesën më të madhe të vitit. Unë besoj se askush nuk do të thotë jo në një tas të madh me supë të nxehtë dhe të shijshme të kokës.
Tan Tsai Noodles janë me të vërtetë të shkathët; ato mund të hahen ose të thatë ose me supë dhe ato janë njësoj të shijshme në të dy mënyrat. Pra, nëse ju pëlqen petë me ose pa supë, kjo pjatë mund të bëhet në të dy mënyrat.
Ka një histori pas kësaj gjellë të shijshme dhe ngrohjes zemre:
Historia e Tan Tsai Noodle filloi në 1895 me një peshkatar / peshk njeri i quajtur Z. Hong. Z. Hong, familja e të cilit emigroi në Fucheng nga Zhanghzhou, ku mësoi se si të gatuante petë duke jetuar nga peshkimi. Pas disa kohësh, ai u zhvendos në Tainan në Tajvan, ku vazhdoi të jetonte nga peshkimi.
Në Tajvan, ka festime të shumta për të festuar gjëra të ndryshme, por në mars kemi një festival të quajtur "Festivali i varrit" (清明節) dhe një tjetër i quajtur Festivalin e Hënës i cili mbahet në gusht. Midis këtyre sezoneve ekziston një periudhë e quajtur "Sezoni i Gjallëruar" ku peshkatarët nuk mund të shkojnë për të peshkuar aq shpesh për shkak të motit të keq, kështu që Z. Hong filloi të shesë petë për të mbështetur familjen e tij.
Petë e tij kishin një shije të vërtetë të veçantë kështu që ata u bënë me të vërtetë popullore. Ata u bënë aq të popullarizuar saqë vendosi të shesë petë e tij me orar të plotë, kështu që gjatë fillimit të biznesit të tij të petë do të mbante petë e tij në majë të shpatullave në mënyrë që t'i shiste në rrugë. Z. Hong vendosi të thërrasë petë e tij "Sezoni i hidhur Tan Tsai Noodles".
Në kohët moderne këto petë janë të njohur si "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) do të thotë "sezoni i zbehtë" në gjuhën kineze dhe "Tan Tsai" përkthehet në polet sup në Taiwanese.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Supë / Stoqe :
- 1 lb. pule (eshtra)
- Garnishes: 6 prawns (predha dhe kokë)
- Thumba Bonito thekon (Katsuobushi)
- 3 qepë të pranverës (prerë në gjatësi 3cm)
- 2 xhenxhefil (feta)
- 2-2 1/2 litra ujë (ose të mjaftueshme për të mbuluar të gjithë përbërësit)
- Për salcën e miellit:
- 400 g derri (i grirë)
- 1/2 filxhan salcë soje (dritë)
- 1 lugë gjelle salcë soje (e errët)
- 1 lugë gjelle verë oriz
- 2 lugë gjelle shallots (skuqur)
- 2 gota ujë
- 1/4 lugë çaji piper i bardhë (tokë)
- 1 lugë çaji
- Kineze pesë pluhur erëz
- 1 lugë çaji sheqer (shkëmb ose demerara)
Si ta Bëni
Procedurat për supë / magazinë:
- Hiq predha nga prawns dhe të përdorni një grimë e naftës për të prerë shell predhë.
- Pjekni kockën e pulës në furrë derisa kocka të marrë pak ngjyrë mbi të.
- Vendoseni gjithçka në një stok dhe mbuloni përbërësit me ujë.
- Vyshk atë parë pastaj ziej për 2 orë. Tani është gati për të shërbyer me hajvan.
Procedura për salcë e miellit:
- Nxehje 2 lugë vaj në një wok dhe llokoçis skuq derrin derisa të gatuhet jashtë.
- Shtoni të gjithë përbërësit dhe përziejini ato në mënyrë të barabartë. Vyshk atë parë pastaj ziej për rreth 30 minuta për të reduktuar poshtë gjysmën e salcë.
Procedurat përfundimtare për Tan Tsai Noodle:
- Gjuaj prawns dhe perimet në një tenxhere me ujë të valë parë pastaj të marrin ato dhe të lënë mënjanë. Pastaj përdorni të njëjtin ujë për të gatuar petë.
- Vendi hajvan dhe disa hudhër të grirë (opsionale) në një tas dhe derdhni një salcë mish derri në krye. Garnizoni me karkalec dhe perime dhe shtoni supë. Gati për t'u shërbyer!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 484 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 148 mg |
| sodium | 2,316 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 54 g |