Si të Bëni Foto Tutorial Mayonnaise

01 nga 10

Si për të bërë majonezë

Majoneza është ajo që quhet emulsioni , e cila është një mënyrë e bukur për të thënë se ne jemi në gjendje të bëjmë verdhë veze të një veze të vetme të vetme veze të mbajnë deri në një filxhan të plotë të naftës. Magic? Po, po - magji e kuzhinës .

Mashtrimi është që të shtoni vajin shumë shpejt në fillim, ndërkohë që vazhdimisht duke lëvizur verdhë veze. Shtoni vajin shumë shpejt dhe emulsioni juaj do të thyhet. Në këtë demo, ne po bëjmë një majonezë me një vezë, e cila është pak e ndërlikuar, sepse do të thotë të shtosh një ulje në një kohë në fillim. Ju, nga ana tjetër, duhet të filloni me tre yolks veze. Më shumë yolks vezë e bëjnë emulsionin më të qëndrueshëm, dhe ju do të keni diferencë shumë më të madhe për gabim.

Përdoreni këtë recetë për Majonezë Shtëpiake Shtëpiake . Ju do të përfundoni me rreth 2 1/2 filxhanë majonezë.

Ju do të duhet të ndani yolks nga të bardhët. Ja një tutorial se si të ndash një vezë.

Një tjetër detaj: plan për të marrë një stërvitje të mirë me çfarëdo krahu do të jetë duke lëvizur!

02 nga 10

Vërvidhni vezët me vezë me uthull ose lëng limoni

Së pari, vë në lëvizje yolks tuaj vezë në një tas qelqi derisa ata janë të butë dhe i butë. Një tas prej çeliku inox është gjithashtu i mirë, por shmangni alumin ose bakër - acidi në uthull dhe lëng limoni do të reagojë me ato metale dhe do t'i japë majonezë një aromë metalike.

Pasi të keni mbytur yolks, shtoni disa pika uthull ose lëng limoni. Acidi ndihmon në stabilizimin e emulsionit duke i lejuar yolks vezë për të thithur më shumë yndyrë, që do të thotë se është shumë më e lehtë për të bërë majonezë.

03 nga 10

Shtoni disa pika të naftës, ndërsa pshurrin si i çmendur

Tjetra, është koha për të filluar shtimin e naftës. Në këtë pikë, ju doni të shtoni një sasi shumë të vogël të naftës - vetëm disa pika dhe lëviz sa më shumë që mundeni. Kur e shihni se vaji është absorbuar, mund të shtoni pak më shumë. Dhe seriozisht, lëvizni sa më shpejtë që mundeni.

Duke folur për vaj, një vaj vegjetal i thjeshtë është i mirë, ose për shije të ndryshme të majonezës, mund të përdorni vajra të tjerë, si vaji i arrave, vaj avokado ose vaj ulliri. Majonez i bërë me vaj ulliri quhet aioli .

04 nga 10

Mbani gjallë duke ngadalë duke shtuar naftën

Vazhdoni ngadalë drizzling në vaj në këtë pikë. Vini re se si vezullimi i yndyrës është i trashshëm dhe i kthyer pak i butë. Kjo do të thotë se emulsioni po fillon të formohet. Nuk është majonezë akoma, por është duke shkuar atje.

05 nga 10

Mbani gjallë duke shtuar vaj

Në këtë fazë, emulsi ka filluar të fillojë ndërtimin, kështu që ju mund të shtoni naftën pak më shpejt. Por jo shumë shpejt. Vetëm pak dribs dhe drabs në një kohë.

06 nga 10

Është duke filluar të duken si majonezë tani

Siç mund ta shihni, tani po e shtojmë vajin shumë më shpejt. Dhe ajo që po vërtitni është duke kërkuar më pak si një vezë e verdhë veze dhe më shumë si majonezë.

Ju mund të shtoni disa pika të lëng limoni ose uthull në këtë fazë të njomisni gjërat pak. Përveç stabilizimit të emulsionit, lëng limoni ose uthull jep majonezë tuaj një aromë të këndshme.

07 nga 10

Si është ndjenja e krahut tënd?

Kur po bëni majonezë, ju e dini që po e bëni mirë nëse krahu juaj ndjen sikur do të bjerë. Nëse jeni të sigurt që nuk mund të mbani zhurmën për një sekondë tjetër, ju jeni patjetër në rrugën e duhur. Nëse krahun tuaj ndihet mirë, emulsion juaj ndoshta ka thyer tashmë.

08 nga 10

A mund të besosh se kjo është vetëm një vezë e vezëve?

Mos harroni, mos u përpiqni të shtoni më shumë se një filxhan (8 ounces fluide) të naftës për një tufë veze të vetme vezësh. Tentimi për të shtuar më shumë se kaq, do të thyejë emulsionin tuaj, pa marrë parasysh sa ngadalë e hidhni. Nëse keni ndjekur udhëzimet e mia, përdorni tre yolks vezë për dy gota vaj, kështu që nuk duhet të shqetësoheni.

Ju gjithashtu mund të bëni majonezë me vezë të tëra dhe jo vetëm yolks. Por janë yolks që thithin vajin, kështu që raporti i yolks me gota të naftës do të jetë ende e njëjtë.

09 nga 10

Voila! Ju vetëm Made Mayo juaj!

Urime! Rregulloni aromën me lëng limoni dhe kripë Kosher dhe ndoshta një copë piper piper ose Tabasko, dhe të gjithë ju jeni bërë.

Majonezët e bërë në këtë mënyrë do të mbajnë për rreth një javë në frigorifer. Me të vërtetë është fantastikisht çliruese që të jeni në gjendje të mbani majonezë tuaj. Kurrë më nuk do të duhet të heqësh dorë duke e bërë atë sanduiç, sepse je nga Mayo. Të gjitha që ju duhet janë vezët, vaji dhe uthull. (Dhe forca e krahut.)

10 nga 10

Ju Gjithmonë mund të përdorni një nga këto kohë tjetër

Dhe nëse keni nevojë për të bërë një sasi më të madhe të majonezës, një mikser është një mjet i madh për ta bërë atë. Por nëse të gjithë ju jeni duke bërë është një filxhan majonezë, është ndoshta më e thjeshtë për të bërë atë vetëm me dorë, ashtu siç e bëri.