Si të matni miell dhe bivalvë të tjerë për gatim
Digat mund të shijohen të papërpunuara, të avulluara, të ziera, të pjekura ose të skuqura. Ata gjithashtu hasen shpesh në chowders dhe supave të tjera. Llampat varg gjerësisht në madhësi dhe formë; clams më të zakonshme gjetur në recetave janë clams vështirë ( Mercenaria mercenaria ) dhe softshells ( Mya arenaria ). Në disa pjesë të Shteteve të Bashkuara, çamçakët e shfletimit janë të njohura.
Mollzat, oysters dhe fiston mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë në shumë receta, prandaj mos ngurroni të eksperimentoni.
Mbajeni pijet alkoolike ose lëng për përdorim në supave dhe salcat për shije shtesë.
• 6 deri në 12 vezë = 1 servis
• 1 quart unshucked = 1 shërbyer steamed
• 8 quarts unshelled = 1 quart shucked
• 1 litër shunged = 6 servings
• 1 kuart shuffed = 2 deri 3 filxhanë copëtuar
• 1 pint shuffed = 3 deri 4 servings
• 1 pint shuffed = rreth 18 clams
• 6-1 / 2 ons mund të grirë = 1/2 filxhan drenazhuar
• 6-1 / 2 ons mund të grirë = 1/2 filxhan lëng
Si të përgatisni mish të freskët
Së pari pastroni jashtën e thurjeve me një furçë të fortë. Meqënëse kodrat gërryejnë natyrshëm në rërë, ato duhet të pastrohen nga gërmadhat, që të mos shkrihen kokrrat e rërës, të zvogëlojnë kënaqësinë tuaj në këtë ushqim deti të shijshëm. Mbulo vera me ujë të kripur (1/3 filxhan kripë në 1 gallon e ujit) dhe le të ulen për disa orë. Kjo do të nxisë zogjtë për të lëshuar rërën. Shtimi i 1/4 - 1/2 filxhan drithëra në ujë të njomur ndihmon gjithashtu, dhe gjithashtu e zbardh mishin.
Nëse po shkulni vetë, predha do të jetë më e lehtë për t'u hapur nëse ngrini ato për 15 minuta. Hiq nga frigorifer dhe le të ulen disa minuta para se të sulmojnë predhat. Ndërsa ngrohen, muskujt çlodhen dhe predhat do të hapen pak, kështu që ju mund të merrni thikën tuaj me thumba. Mos harroni të kapni mbi një tas për të ruajtur të gjitha ato pije të mrekullueshme zhurmash.
Ju mund të dëshironi të hiqni lëkurën e ashpër që mbulon qafën e molusave të gjata. Prisni lëkurën për gjatësi dhe hiqni atë. Ju mund ta bluani lëkurën dhe ta shtoni atë në pluhur ose enët me krem.
Më shumë rreth salcave dhe recetave të gojëkut
• Zgjedhja dhe ruajtja e grykave
• Këshilla gatim për gungë
• Metat dhe helmimi i molusqeve paralele (PSP)
• Llojet e gishtave
• Historia e gripit
Cookbooks
| • | Përsëri |
| • | Librin e Kukullave të Ujit të Ri të Anglisë |
| • | 50 chowders: një ushqim pot - gojë, misri, • përtej |
| • | Libri i Madh i Peshkut • Bollgur |
| • | Më shumë Cookbooks |