Chicken Bastilla

Chicken Bastilla është byrek me famë në Marok. Një guaskë e ëmbël e guaskë e guaskës fsheh pule të këndshëm shafran, mbushjen e omëletës me erëza dhe një copëzim të thekur me bajame të skuqura ëmbël me ujë lule portokalli . Një garniturë me sheqer pluhur dhe kanellë shton përzierjen e shkëlqyeshme të aromave.

Kjo recetë autentike nuk merr kohë për t'u përgatitur, por do ta gjesh mjaft mirë përpjekjen. Për mënyrën se si të mblidhen bastilla hap pas hapi shikoni h ow për të bërë bastilla pule .

Bëni bastilla një ditë ose më shumë përpara, dhe ftoheni ose ngrini deri në kohën e pjekjes. Nëse ju pëlqeni të bëni këtë version pule, ju mund të dëshironi të jepni bastilla të ëmbëlsirat .

Çfarë do t'ju nevojitet

• Për pulën:
• 1 pulë e madhe (e prerë në copa, lëkura dhe dhjami i hequr)
• 2 qepë të mëdha (të bardha të ëmbla, copëtuar)
• 1 lugë gjelle xhenxhefil
• 2 lugë çaji kripë
• 1 1/2 lugë çaji
• piper i bardhe
• 1 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji shafran i Indisë (ose 1/4 lugë çaji ngjyrë të verdhë marokene)
• 1 lugë çaji
• temat e shafranit (të shkrirë)
• 2 deri 3 shkopinj kanellë (2 deri në 3 inç secila)
• 1/4 copë gjalpë
• 1/4 filxhan vaj ulliri (plus më shumë për tiganisje dhe pan)
• Për mbushjen e vezëve:
• 1/4 filxhan cilantro (të freskët, copëtuar)
• 8 vezë (rrahur)
• Për Almond Topping:
• 2 gota bajame (e bardhë e tërë)
• 1/2 filxhan sheqer pluhur
• 2 lugë ujë lulesh portokalli
• 1 lugë gjelle gjalpë (zbutur)
• Për brumin:
• 1/2 filxhan gjalpë (shkrirë)
• 1 brumë filoni
• 1 vezë e verdhë veze (rrahur)
• Për garniturën:
• 1/2 filxhan sheqer pluhur
• 2 ose 3 lugë kanelle

Si ta Bëni

Gatuaj pulën

1. Përzieni pulën me qepë, erëza, gjalpë dhe vaj në një tenxhere me peshë të madhe ose në furrë holandeze . Mbuloni dhe përgatiteni mbi nxehtësinë mesatare deri në mes të nxehtësisë, nxitje herë pas here, për rreth 1 orë, ose derisa pula është shumë e butë dhe bie jashtë kockave. Mos shtoni ujë, dhe të jenë të kujdesshëm për të mos djegur pulë ose salcë pasi kjo do të prish gjellë.
2. Transferoni pulën e gatuar në një pjatë dhe zvogëloni salcën në tenxhere derisa shumica e lëngjeve të jenë avulluar dhe qepët formojnë një masë në vaj. Llokoçisni herë pas here dhe rregulloni ngrohjen sipas nevojës për të parandaluar djegien.

1. Ndërsa salcë po zvogëlohet dhe pule është ende e ngrohtë, mblidhni mishin jashtë eshtrave, duke e thyer atë në copa të vogla prej 2 inç. Llokoçis në disa lugë përzierje të qepëve, mbuloni mishin dhe vendosni mënjanë.

Gatuaj mbushjen e vezëve

1. Transferoni qepën e mbetur të mbetur dhe vajin në një tigan të madh jo-shkop. Shto cilantro, dhe ziej për 1 deri në 2 minuta.
2. Shtoni vezët e rrahur, dhe gatuaj si një omeletë ose vezë të fërguara. Jini të durueshëm, pasi do të duhet deri në 10 minuta për të vendosur vezët. Disa vaj që ndahen nga vezët janë në rregull. Vendosni mbushjen e vezëve mënjanë.

Bëni Almond Topping

1. Nxehtësia 1/2-inch e vajit vegjetal në një tigan mbi ngrohjes mesme për rreth 5 minuta, ose derisa të naftës është e nxehtë. Provoni vajin duke rënë në një bajame. Nëse flluska të vogla rriten me shpejtësi rreth bajames brenda pak sekondave, vaji është i gatshëm. Nëse vaji vlon dhe splatters menjëherë, është shumë e nxehtë.
2. Fry bajame në tufa, nxitje vazhdimisht, deri në kafe të artë. Sapo bajame të jenë me ngjyrë të bollshme, transferoni ato në një tabaka të veshur me peshqir letrash për të kulluar dhe freskuar. Bajame të freskëta do të vazhdojnë të errësohen pak pas tiganisjes, prandaj kujdesuni që të mos digjen ato derisa ata janë në vaj.
3. Kur bajametet janë ftohur plotësisht, pulsoni ato në një procesor të ushqimit deri në tokë të imët. Vendoseni në një tas përzierës dhe me duart tuaja punoni në sheqer pluhur, ujë lule portokalli dhe gjalpi i zbutur. Le menjane.

Mblidhni Bastilin

Shikoni Si të Bëni Chicken Bastilla për fotot që tregojnë procesin e montimit.

1. Gjerësisht vaj një 14-inch ose më të mëdha pan rrumbullakët. Nëse nuk keni një pan të rrumbullakët, punoni në një fletë pjekjeje të sheshtë të ngrirë ose pjatë të madhe dhe formoni një byrek rrethore sa më mirë që mundeni.

1. Gjalpë shkrihet me gurë në çdo fletë të warqa ose brumë fililo ndërsa punoni. Nëse përdorni phyllo, kujdeseni ta mbani të mbuluar me plastike ndërsa punoni pasi që dries shumë shpejt.
2. Përdorimi i panit tuaj si një udhëzues, mbivendosni tre ose katër shtresa të vetme të warqës (me anë të ndritshme me poshtë) - ose shtresa të dyfishta të brumit të fililonit - në mënyrë të rrethore, në mënyrë që gjysma e brendëshme e brumit të pastë të mbivendoset në qendër dhe tejkalimi mbulesa e brumit mbi skajet e tiganit. Gjalpë çdo shtresë e brumë.
3. Vendosni një rreth 12-inç të warqa , ose dy qarqe me fileto prej 12 inç, në qendër të pansionit. Kjo formon pjesën e poshtme të byrekës.
4. Mbuloni rreth 12 inç me mbushjen e pulave dhe shpërndani mbushjen e vezëve mbi pulën.
5. Mbushe vezullimin me vezë me një tjetër rreth 12 inç të warqa (me anë të ndritshme), ose dy rrathë prej 12 inç të filetit . Përhapeni bollëkun sipër mbi këtë shtresë të brumë.
6. Palosni brumin e tepërt lart dhe mbi bajame për ta mbyllur byrek. Fluturojnë dhe zbukurojnë çdo zonë të rëndë.
7. Gjobë brushë në skajet e palosur e brumë, dhe të lartë me 3 shtresa të tjera të mbivendosura të warqa (me shkëlqim anën lart) ose phyllo, brushing gjalpë në çdo shtresë. Fold down skajet e brumë dhe me kujdes të fut ato nën byrek, derdhur dhe formësimin bastilla si ju shkoni.
8. Përdorni duart për të përhapur vezët e vezëve mbi pjesën e sipërme dhe anët e byrekit. Lehtë të naftës bastilla në të njëjtën mënyrë.
9. Bastilla tani është gati për pjekje. Mund të mbulohet me plastikë dhe të ruhet në frigorifer deri në 1 ditë ose në frigorifer deri në 2 muaj.

Piqem Bastilla

1. Ngroheni një furrë në 350 F (180 C). Derdhni një fletë të sheshtë pjekjeje.
2. Vendoseni bastilin në fletën e pjekjes së shkrirë në mes të furrës dhe piqni për 30 deri në 40 minuta ose deri në kafe të artë të thellë. Vini re se një bastilla e vendosur në furrë direkt nga frigorifer do të zgjasë deri në 1 orë për të pjekur.

Garnizoni dhe shërbejeni

1. Shtoj pallto me bollëk me sheqer pluhur të tharë. Shijoni kanellën në majë të sheqerit, ose përdorni kanellën për të dekoruar majën e byrekës.
2. Shërbejeni menjëherë.