Cilantro (ose koriandër) është një barishte e gjithanshme që është e domosdoshme në shumë receta meksikane, mesjetare dhe indoneziane. Por pothuajse gjithmonë përdoret i freskët, sepse nuk thahen mirë. Gjithashtu nuk mban të freskët për shumë kohë.
Këtu janë disa mënyra për të zgjatur jetën e saj në kuzhinë tuaj në mënyrë që ju gjithmonë do të keni shijen e saj të ndritshme në dorë (dhe kurrë nuk duhet përsëri të hedhin nga sprigs cilantro të lëkundur që nuk keni përdorur në kohë!).
Ngrirje Cilantro (Koriandër)
Nëse ju thjesht ngjitni një grumbull të cilantro të freskët në frigorifer ajo do të jetë e zbardhur dhe i butë kur ajo thaws. Arsyeja për këtë është që enzimat që dekompozojnë materiale të freskëta bimore mund të mbijetojnë temperaturat e ngrirjes dhe të punojnë në ushqim edhe kur janë në frigorifer.
Për fat të mirë, ekziston një mënyrë për të ngrirë cilantro të freskët në mënyrë që të ruajë ngjyrën e gjelbër të smeraldit dhe shijen e bukur: Ju vetëm duhet ta zbrazni atë së pari.
Blanching vret këto enzima të dekompozuar. Për të zbukuruar cilantro të freskët / korijandër, të sjellë një tenxhere të madhe të ujit në një çiban, dhe të ketë një tas të madh me ujë akull gati.
Sapo uji valë, zhytni grumbullin tuaj të cilantro në të derisa të zhduket. Kjo nuk duhet të marrë më shumë se disa sekonda. Ju nuk doni të cook out shijen e barishte, thjesht vrasin ato enzima decomposing.
Sapo cilantroja të jetë zhdukur, menjëherë transferojeni në ujin e akullt.
Kjo eliminon ngrohjen e mbetur që përndryshe do të vazhdonte ta gatonte atë.
Pat the cilantro blanched thatë. Rrëshqitni gjethet jashtë rrjedhjes dhe transferoni në çanta frigorifer dhe ngrini. Këshillë: përhapni gjethet thinly në çanta dhe dyqan të sheshtë. Kjo do t'ju mundësojë që të thyeni vetëm atë që keni nevojë kur doni të përdorni disa - por jo të gjitha - një qese me bimë të ngrira.
Ngrirje Cilantro Oil ose Pesto
Metoda blanching sipër është hapi i parë për të siguruar vaj tuaj cilantro ose pesto vjen nga frigorifer me të njëjtën ngjyrë të gjallë dhe shije që pesto bërë fllad ose vaj bimor ka.
Pasi të keni blanched, ftohur, dhe patted sprigs tuaj cilantro thatë, ashpër t'i pres ato, tender rrjedh dhe të gjitha. Vendoseni ato në një blender ose procesor të ushqimit dhe pure, duke shtuar vaj ulliri ekstra-virgjëror për të bërë një paste të butë dhe disi të lëngët.
Ju gjithashtu mund të përdorni gjethet blanched për të bërë recetë tuaj të preferuar pesto para ngrirjes.
Nëse hedhni vetëm naftën tuaj ose pestën në një enë të madhe të ngrirësit dhe ngrini atë, ju do të duhet të hiqni të gjithë tullën e pestos ose të naftës dhe ta përdorni atë brenda një jave. Më mirë të ngriheni në kontejnerë të vegjël, ose bast juaj më e mirë është të përdorni një nga dy metodat e mëposhtme.
Ngrirja e pestës ose vaji bimor në çanta frigoriferike
Derdhni ose lugëni vajin ose pestën tuaj në çanta frigoriferike. Vendoseni vetëm sa për të mbuluar sipërfaqen e çantës kur është horizontale. Freeze banesë (horizontale) . Ajo që ju do të përfundoni është një pesto "zbritje" nga e cila mund të thyeni vetëm atë që ju nevojitet.
Ngrirja e pesto ose vajit bimor në kontejnerët e ngrirjes
Përndryshe, plotësoni tabaka të akullit të akullit me vajin tuaj cilantro ose pesto.
Freeze, pastaj nxjerr në pah kube dhe transferimin e tyre në kontejnerë frigorifer (ose çanta frigorifer). Çdo kub do të jetë rreth 1 lugë gjelle vaj bimor ose pesto.
Gjalpë Cilantro
Për të bërë gjalpë cilantro, përdorni 1/4 filxhan kërcell të freskët të copëtuar të freskët në këtë recetë bazë të gjalpë barishte .
Cilantro Salt
Prerë mirë një bandë e cilantro të freskët. Përfshini rrjedhjet dhe merrni ndonjë ndihmë nga përpunuesi i ushqimit për t'i shtypur ato. Matni cilantro të copëtuar duke e paketuar atë në një kupolë matëse. Për çdo katër pjesë të freskëta, cilantro të copëtuar (në vëllim), shtoni një pjesë kosher ose kripë të tjera të trashë, jo jodizuar. Mix mirë dhe ruajtur në kavanoza qelqi të mbuluara fort në frigorifer për deri në një vit. Përdorni shijen e cilantrove, është e mirëpritur, duke lënë jashtë çdo kripë tjetër që kërkohet në recetë.