Kombucha është një pije e fermentuar e çajit që është mjaft popullore në komunitetet vegan dhe të shëndetshme të hahet. Disponueshmëria e tij po bëhet gjithnjë e më e zakonshme pasi që njerëzit po bien për të krijojë flluska me një shije pak të mushtit që e bën një qëndrim të shkëlqyer për sode.
Nëse e keni blerë sendet e para-shisheve në ushqimin tuaj të preferuar shëndetësor / dyqan, atëherë ju gjithashtu do të dini se të pijshëm një përditshme 1 ose 2 kombuchas shpejt mund të bëhet një zakon i shtrenjtë.
Burri im i dashur përdoret për të hyrë në lidhje me atë se si brew e mia të zgjedhur, në rreth 5,00 $ për shishe, kushton shumë më tepër se dashuria e tij për birrë artizanale. Ai kishte të drejtë; po bëhej shumë qesharake.
Dhe pastaj unë kuptova se sa tepër të lehtë dhe argëtim të pjekjes tuaj mund të jetë! Ajo më ka shpëtuar seriozisht një ton të parave, dhe tani ndihem si një snob kombucha, pasi gjërat e mbushur me shishe thjesht nuk më pëlqejnë më. Por, unë ende do të pijë absolutisht në një majë.
Vetëm për të vendosur gjërat drejt, unë nuk jam duke pretenduar ndonjë përfitim shëndetësor të kombucha, unë thjesht gëzojnë të pijshëm atë - çdo ditë të vetme. Unë jam ajo që ju do të thërrisni një "kombuchaholic". Pra, thjesht për lehtësi, kosto, dhe më e rëndësishmja për të arritur shije superiore dhe kontrollin e aditivëve në krahasim me dyqan-blerë kombucha.
Shumë prej jush mund të frikësohen nga mendimi i kombuchës në shtëpi. Ju mund të pyesni:
Po në qoftë se ajo merr myk?
Si mund ta di nëse është e keqe?
Çfarë saktësisht do të thotë pajisje sterilizuese?
Sa kohë zgjat një nënë SCOBY?
Lajmi i mirë është se Kombucha Brooklyn shet SCOBYs me të vërtetë të shkëlqyeshëm dhe ka një forum të tërë dhe FAQ të dedikuar për SCOBY dhe Kombucha 101. Kam blerë SCOBY tim të parë nga faqja e tyre dhe kanë qenë brewing flluska, shijshme, nuk ka dështuar kombucha për më shumë se 2 vjet tani, dhe unë mund të llogarisë në një grumbull të përsosur çdo javë të vetme.
Gjithashtu, shikoni faqen, Phickle, e cila ka aq shumë informata për fermentimin bazë që ndoshta do të dëshironit të thartoni gjithçka që shihni. Ju do të ndiheni lehtësim i madh (dhe frymëzim!) Vetëm duke depërtuar përmes kësaj faqeje nëse jeni i ri për homebrewing kombucha. A e përmenda se është tepër e lehtë?
Së pari, mblidhni materialet tuaja. Do t'ju duhet:
- Kavanoz qelqi prej 1 gallon
- 1 pastër shtrënguar pëlhurë thurje leckë të lehtë, rreth 8 x 8 inç
- 1 gome që do të shtrihet në diametër të kavanozit
- 6 çanta të zezë çaji
- 4 gota ujë të vluar me ujë të filtruar
- 1 filxhan sheqer
- 1 SCOBY (blini këtu, ose kërkoni një mik! Ata mund të njohin të paktën dikë që e njeh dikë ...)
- 1 1/2 gota brewed kombucha (unflavored!)
- 9 gota ujë të filtruar me ujë të ftohtë
- gyp
Tjetra, përgatisni hapësirën tuaj të punës duke u siguruar që të gjithë përbërësit të jenë gati për të shkuar.
Në një tenxhere shumë të pastër prej 2 litrash, sillni 4 gota ujë në një çiban. Hiqni nga nxehtësia dhe butësisht llokoçisni në çantat e çajit të zi. Mbulo dhe rrokulliset për 20 minuta. Llokoçis në sheqer dhe lejo të shpërndahet plotësisht.
Shtoni çajin me sheqer në një kavanoz xhami me madhësi galloni dhe llokoçisni në 9 gota ujë të filtruar me ujë të ftohtë.
Kontrolloni që temperatura e çajit është më e vogël se 90 ° F (ose tjetër do të vrisni SCOBY) dhe pastaj shtoni lëngun e motorit dhe nënën SCOBY. SCOBY do të zhytet në pjesën e poshtme në fillim, por përfundimisht do të kthehet në rrugën e saj për të mbyllur sipërfaqen dhe kurthin ajrin nga fermentimi.
Jepni një vorbull çdo ditë ose më shumë për të parandaluar që myku të rritet në majë të SCOBY-it, ndërsa në kavanoz.
Kapak me një copë shumë të pastër të pëlhurave të pambukta të forta dhe të vulosura me një gome. Vendoseni në një zonë të ngrohtë dhe lejoni të krijoni deri në shije dhe në preferencën tuaj aromë. Për të testuar shijen, thjesht hidhni një kashtë të pastër nën SCOBY dhe kapakun me gishtin tuaj për të hequr një mostër të vogël të kombuchës. Nëse ka shije të mrekullueshme si çaji i ëmbël, atëherë ajo nuk është ende gati.
Unë jetoj në një lagje disi të projektuar në Filadelfia dhe e ruaj kombinën time në kuzhinë, ku piqem dhe përdor çdo ditë furrën. Pra, është mjaft e ngrohtë atje në çdo kohë të caktuar gjatë ditës. Krijimi im zgjat 7 ditë për të marrë shijen dhe shijen e pëlqimit tim.
Unë pastaj bëj një fermentim të dytë duke shtuar rreth 2 lugë lëng portokalli * në shishe sterilizuar ose growlers (përdorni kapele jo-metalike dhe sterilizo ato shumë) dhe duke u larguar me kombucha.
Vulos fort. Ju gjithashtu mund të përdorni një kavanoz gjysëm litërsh për fermentin e dytë.
Ju mund të ruani shishet e dytë ferment në një kabinet të errët në temperaturën e dhomës derisa të jeni gati për të shijuar. Unë kam gëzuar imi pas 24 orësh (dhe shuma e flluska shtesë është e rëndësishme), dhe i kam lënë ata në kabinet deri në 2 javë me rezultate të suksesshme.
Nëse magazinoni për më shumë se një ditë, sigurohuni që të ndani kapakun çdo ditë për të lënë ndonjë presion të tepërt në mënyrë që shishet tuaja të mos shpërthejnë dhe të bëjnë rrëmujë . '
Kam lënë ajrin nga imja një herë në ditë gjëja e parë në mëngjes me jo një aksident të vetëm deri më sot.
Cheers!
* Mund të përdorni çdo lloj lëngje ose fruta 100% që dëshironi. Unë kam provuar shumë dhe kam gjetur se favorite ime është Orange Juice. Një tjetër zgjedhje e madhe është xhenxhefil i freskët dhe fasule vanilje. Luleshtrydhe të vërtetë të marrë shumë i lëngshëm!