Dyqani mirë të kesh bukë delikate të shijshme Çdoherë
Nuk ka asgjë si të hahet një bukë e ngrohtë dhe e pjekur fllad. Zakonisht, në mënyrë që të shijoni një bukë të drejtë nga furra, ju duhet të filloni brumin më herët gjatë ditës. Megjithatë, nëse keni brumë bukë shtëpi në frigorifer, ju jeni në fat. Bërja e brumit të bukës përpara dhe ngrirja e saj për përdorim të mëvonshëm kursen kohë dhe hapësirë në frigorifer - një top i brumit merr më pak hapësirë sesa një copë bukë të pjekur.
Për të bërë disa grumbuj bukë, thjesht formoni ato në bukë dhe ngrini ato sa herë që dëshironi bukë të pjekur fllad.
Ju gjithashtu mund të konsideroni dhënien e bukëve të ngrira bukë si dhurata për familjen dhe miqtë që gjithashtu duan bukë të pjekur fllad, por nuk janë në gjendje ose të shqetësuar për të përgatitur brumë vetë.
Si për të mbajtur bukë maja brumë Fresh
Fatmirësisht, nuk keni nevojë për furnizime të veçanta për të ngrirë brumin e bukës. Thjesht mblidhni brumin, pansat që do ta pjekni, dhe disa përfundime plastike. Kur bëni brumin, sigurohuni që të përzieni bukën sipas udhëzimeve të recetës, por sigurohuni që të shtoni dy herë më shumë maja. Kjo është për të kompensuar maja që do të vdesin gjatë procesit të ngrirjes. Përveç kësaj, ju doni të siguroni që të përdorni vetëm maja aktive të thatë - jo maja të shpejtë.
Pas bërjes së brumit të bukës, do të doni të ndiqni gjashtë hapa për t'u përgatitur për ngrirjen:
- Le të kalojë buka nëpër rritjen e saj të parë, pasi shumica e bukës së majave kalon nëpër dy ngritje. Lejoni që buka të rritet në një tas të yndyrshëm sipas udhëzimeve të recetave.
- Pas rritjes së parë, shënoni poshtë brumin dhe gatuani. Pastaj, formoni brumë bukë në bukë ose një copë të vetme.
- Vendi copëza (ose bukë) në një pan të ngopur të bukës dhe mbuloni me një mbështjellës plastik të yndyrshëm për të parandaluar fërkimin. Kjo gjithashtu lejon që bukët e brumit të mbajnë formën e tyre kur të ngrihen.
- Vendosni pansat e bukës në frigorifer dhe lëreni brumin për rreth 10 orë.
- Pas 10 orësh, hiqni brumin e bukës nga pansat. Pastaj, përfundoni atë në përfundimin e plastikës dhe vendoseni në një qese të ngrirjes plastike të mbyllur.
- Datoni qesen (s) e bukës së brumit dhe vendosni menjëherë në frigorifer. Brumë juaj mund të ngrirë për deri në katër javë.
Përdorimi i brumit të ngrirë të bukës
Për shkak se brumi shkoi vetëm në një rritje, ajo ende duhet të kalojë përmes një të dytë. Kështu, mos e vendosni një copë bukë të ngrirë me bukë direkt në furrë. Plani një natë përpara për rritjen e dytë - është më mirë se sa të kaloni një ditë të tërë duke bërë brumë bukë.
Për të përdorur bukë të ngrira, hiqni një copë nga frigorifer natën para se ta pjekni. Mbani bukën e mbështjellë në plastikë dhe le të shkrihet brenda natës në frigorifer. Pasi brumë ka shkrirë, vendoseni në një pan të ngopur me vaj, mbuloni dhe lëreni të rritet. Piqni bukën në temperaturë dhe gjatësinë e kohës së përshkruar në recetë.
Ngrirjen e pjekjes së majave dhe brumit të pishës
Është e domosdoshme që pita bukë dhe brumë pica bërë nga maja kalon të paktën një rritje para ngrirjes. Shtoni pak maja shtesë para ngrirjes. Ju mund të mbani pita dhe pica bukë maja për gjashtë muaj deri në një vit për aq kohë sa është e mbështjellë shumë mirë. Ju mund të keni nevojë të shkurtoni pjesë të brumit në pjesë të vogla, veçanërisht nëse jeni duke blerë një maja bukëpjekës që vjen në një bllok të madh.
Thjesht mbyllni secilën pjesë në një film të ngushtë dhe të fortë para ngrirjes. Brumësia do të zgjasë më mirë nëse vendosni frigoriferin tuaj në -10 gradë (në krahasim me shkallën e zakonshme 0 gradë).
Kur të jeni gati për të përdorur brumë tuaj, së pari e vënë atë përmes rritjes së dytë dhe shtoni një lugë çaji maja për ta ndihmuar atë të rritet më mirë. Pastaj, thjesht mund ta lëshoni atë në një kavanoz, të shtoni një sasi të përshtatshme të ujit të ngrohtë me sheqer, dhe ta lejoni atë të thahet. Sigurohuni që ta gatuani atë në rritjen e dytë si normale në furrë. Mos e shkrini brumin tuaj të bukës në një furrë me mikrovalë, pasi maja lehtë mund të vritet.
Pro dhe kundër
Gjëja më e madhe për ngrirjen e bukës është se ju mund të përgatitni ushqim paraprakisht për ta bërë gatimin më të shpejtë dhe më të lehtë, ju mund të blini dhuratën me miqtë dhe ju mund të ruani dhomën në frigoriferin tuaj. Bukë qëndron ngrënshëm në frigoriferin tuaj për një kohë shumë të gjatë, të përshtatshme.
Është një mundësi më e mirë sesa ftohje, pasi ndryshimet e strukturës së brumërave. Ndërsa bukë të pjekur fllad mund të jetë e shijshme, ajo merr pak kohë dhe përgatitje. Plus, mbajtja e tij në tavolinë e mbështjellë si një metodë ruajtjeje nuk është gjithmonë një vendim i madh, pasi avujt e ujit lehtë mund të shpëtojnë, duke lejuar që buka të jetë e lëngëzuar. Natyrisht, pa e mbështjellë atë në të gjitha mund të lejojë që buka të bëhet e ngrënshme dhe e vështirë shpejt.