Ky salcë domate e konservuar super e domosdoshme ka vetëm domate dhe kripë (dhe lëng limoni me gjemba për të siguruar një mjedis të duhur acidik për konservimin), duke e bërë atë të përsosur për konzervimin sepse mund të shtoni ndonjë shije shtesë më vonë kur të shkoni për ta përdorur atë. Fleshier Romët, kumbulla ose domate e hershme e vajzave janë të mëdha këtu pasi ata kanë më pak lëng për të gatuar poshtë për të bërë salcë.
Shënim: Jo, vetëm për të qenë i qartë, nuk mund të bëni vetëm salcën e preferuar të domates. Konservimi i sigurt kërkon që ushqimi të ketë një aciditet të garantuar. Këtu, kjo është e garantuar me shtimin e lëng limoni në shishe.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 £ domate supremely pjekur (pak i pjekur nuk është i keq këtu ose)
- 1 lugë çaji kripë deti
- 4 lugë gjelle ose lëng limoni në shishe
- 4 kavanoza me madhësi të pintës me kapakë të mbyllur për konzervimin
Si ta Bëni
- Shpëlajni domate të pastra dhe shtrojeni ato të thatë. Tani ju duhet të hiqni farat dhe lëkurën. Kjo mund të bëhet një nga tre mënyrat:
Opsioni 1 : Sillni një tenxhere me ujë të valë. Pritini një "x" të vogël në fund të çdo domate dhe i zbrazni ato në ujë të valë për rreth 30 sekonda, përdorni një lugë me slotted për të transferuar domatet në një banjë akulli për të ftohur, për të hequr ato, për të hequr lëkurat e tyre (ata me të vërtetë do të kalojë menjëherë!), prerë domate në gjysmë, dhe shtrydh farat e tyre.
Opsioni 2 : Thërrini pothuajse domate dhe i drejtoni ato nëpër një mulli ushqimor.
Opsioni 3 : Vërshoni domate shpejt në një blender dhe shtyni pure përmes një sitë të mirë.
- Vendosni domate dhe domate të skuqura dhe të mbjella në një tenxhere me kripë dhe sillni vetëm një çiban. Ulja e nxehtësisë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme, por të butë dhe kuzhinier, nxitje herë pas here, derisa përzierja zvogëlohet me rreth një të tretën, rreth 45 minuta. Nëse në çdo moment përzierja fillon të ngjitet në tenxhere, ul ngrohjen dhe llokoçis më shpesh.
- Ndërkohë, sillni një kazan të mbushur me ujë të mbushur me ujë, dhe sterilizoni kavanoza dhe kapak (piqni kavanozët për 10 minuta dhe transferoni në raft ftohës për të lënë të thatë.
- Vendosni 1 lugë gjelle lëng limoni në secilën nga 4 kavanoza. Transferoni salcën e domates së nxehtë në kavanoza të nxehtë (nëse keni një gyp të gjerë të gojës, kjo është koha për ta përdorur atë!), Duke lënë lart rreth 1/2 inç të hapësirës së kokës. Vidhni kapakët, vendosni kavanoza në një raft shishe, dhe ulini ato në ujë të valë në kazan me kanaçe. Procesi (vlim) për 40 minuta. Duhet të ketë së paku një inç të ujit që mbulon kavanoza, prandaj mbani një sy në nivelin e ujit, duke shtuar ujë të valë, nëse është e nevojshme.
- Hiqni kavanoza dhe le të qetësohen. Ruajini ato në një vend të freskët, të errët (një dollap apo pantry punon mirë) derisa të jeni gati për të përdorur një salcë domatesh.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 21 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 78 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |