Si të Blanch Frutat dhe Perimet

Recetat nganjëherë kërkojnë që gatuan të zbrazin fruta apo perime. Ndërkohë që mund të tingëllojë si një teknikë e përpunuar shumë e ndërlikuar për të provuar në shtëpi, të gjitha mjetet e zbrazjes janë të vendosni artikullin në fjalë në ujë të valë, hiqni atë pas kohës së caktuar dhe ta ftoheni shpejt. Shkurtimisht, kjo është një teknikë praktike për të kuptuar.

Blanch në 6 Hapat e thjeshtë

Përgatitja e perimeve ndërsa uji çiban, do ta ruajë kohën tuaj në kuzhinë të efektshme dhe nuk harron të ketë një tas të madh me ujë akulli në gatishmërinë që do të mbajë që të prodhojë blanched, jo të ziera.

1. Sillni një tenxhere me ujë të valë. Nëse jeni duke zbukuruar pjeshkë ose domate, largohuni nga rrafshina e ujit. Për çdo gjë tjetër, shtoni kripë të mjaftueshme në mënyrë që shija ujore të jetë pak e kripur. Asnjë nga këto absurditet dash-e-kripë kur është fjala për blanching! Një dozë e mirë e kripës ndihmon gjatë gjithë procesit, duke maksimizuar aromën dhe duke ndihmuar perimet jeshile të mbeten gjelbër!
2. Përgatitni një tas të madh me ujë akulli.
3. Ndërsa uji po vjen në një çiban, pije, trim, ose pres fruta ose perime ashtu siç kërkohet në recetë.
4. Vendosni artikujt në ujë të valë për kohën e caktuar (zakonisht diku në mes 30 sekondave dhe 2 minutash).
5. Derdhni ose hiqni frutat ose perimet dhe transferoni ato në ujin e akullit (përndryshe, mund t'i vendosni ato në një shtresë të vetme në një peshë të pastër kuzhine të pastër dhe t'i leni të ajrit të freskët ose të shpëlajni nën ujë të ftohtë). Swish tyre rreth në ujë deri cool.
6. Drain dhe pat dry ose, në rastin e spinaq dhe zarzavate të tjera, shtrydh ujë nga ata. Nëse blanching për të hequr lëvozhgë, prisni derisa fruta ose perime të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar dhe të heq nga lëkura.

Pse do të donte që dikush të zbuste frutat dhe perimet?

Blanching kryen një sërë funksionesh, në varësi të frutave ose perimeve në dorë. Disa arsye përfshijnë:

• Për të liruar lëkurat për lëkurë, si në rastin e pjeshkave dhe domate
• Për të vendosur një ngjyrë të gjelbër të ndritshme dhe për të mbajtur perimet nga kthimi i një gri të papërfillshëm, si me asparagun, zarzavate, bizele ose fasule të gjelbra

• Për të mbuluar hidhërimin, sidomos në zarzavate të gatshme të tilla si kale , zarzavate dhe zarzavate të luleradhiqe
• Për të përgatitur perime për ngrirje
• Për të parboil artikuj para se të shtoni ato në një pjatë. Cili është dallimi në mes zbardhjes dhe parboiling? Blanching kërkon një ftohje të shpejtë në një banjë me ujë akulli që nuk është gjithmonë e nevojshme me parboiling.