Çokollata është një pjatë e mrekullueshme nga Marseja e bërë nga cod e rindërtuar e kripës dhe e përzier me patate të purpurta për të krijuar një shije të shkëlqyeshme dhe të shijshme, perfekte për çdo parti apo mbledhje.
Edhe pse Brandade është një specialitet thjesht frëngjisht i cod cod pastat, ka disa debat mbi shtimin e patate. Tradicionalistët këmbëngulin se cod vetëm është e mjaftueshme për të krijuar cilësi të qetë për të cilën dip është i njohur. Ekspertë të tjerë të kuzhinës franceze gëzojnë dimensionin e shtuar nga patatet dhe pa frikë t'i hedhin ato në përzierje. Cilado version, padyshim ky është një klasik i kuzhinës franceze nga jugu.
Shënim i Cook: Jini të kujdesshëm për të sjellë cod cod vetëm në një zierje. Nëse cod është gatuar ndonjë të ashpër ose edhe më keq zier, ajo do të bëhet e vështirë dhe e padobishme për këtë rënie e horizontit dhe një turp të vërtetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 oz kripë cod, shpëlarë mirë
- 2 patate të mëdha pjekje, peeled, zier, dhe pure pa shtesa
- 1 filxhan krem të rëndë
- 5 karafil hudhër, feta hollë
- 1 fletë gji
- ¼ trumzë terren çaji
- 1/8 lugë çaji me karafil terren
- ¼ filxhan
- vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1/8 lugë çaji piper i bardhë
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Thitni cod në një tas të madh me ujë për tre ditë, duke ndryshuar ujë dy herë në ditë.
- Në një tigan të vogël, sillni krem, hudhër, gjethe gji, trumzë dhe karafil me një zierje të butë për 6-8 minuta, derisa hudhra është thjesht e butë. Hiqeni fletën e gjirit nga kremja dhe hidhni atë. Procesi i kremës në një blender deri sa hudhra të pastrohet tërësisht.
- Derdhni cod për herë të fundit dhe hidhni ujin e njomur.
- Në një tigan të veçantë, mbuloni cod me ujë dhe të sjellë në një zierje. Drain cod dhe shtoni, së bashku me krem hudhër dhe patate pure, në një mikser elektrike pajisur me një vozis. Përzierje me shpejtësi të ulët për 2 minuta, derisa përzierja është e kombinuar mirë. Mundi për 30 sekonda shtesë, duke shtuar vajin e ullirit në një lumë të ngadaltë. Mos e tejkaloni këtë përzierje ose rrezikoni ta ktheni patatin në ngjitës.
- Së fundi, Sezoni me kripë dhe piper; të shërbejë në një baguette fllad freshly , pjekur ose dhimbje rustique.
Çfarë është Salt Cod?
Thjesht, cod kripë është një metodë ruajtje e përdorur për të - ju mendoi atë) - cod. Në shumë pjesë të botës, cod i kripur është një alternativë e madhe kur nuk ka cod të freskët, megjithëse në asnjë mënyrë nuk i ngjan peshkut të freskët, sapo të rigjenerohet me ujë, bën një pjatë të shijshme.
Cod është i zhytur, mjaft fjalë për fjalë në kripë për disa ditë të cilat sucks të gjithë lagështi nga peshku. Do të mbajë për disa muaj. Para gatimit, cod duhet të rindërtohet duke u njomur me ujë për të hequr kripën dhe pak mbetur pasi shton shumë në gjellë.
Brandade është i njohur edhe si Bacalao në kultura të tjera.
Përditësuar nga Elaine Lemm
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 249 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 49 mg |
| sodium | 116 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 9 g |