Lulelakër është një perime me dhunti të shumta, por mund të përfundoni me më shumë se sa mund të përdorni në një kohë. Nëse e rritni atë në kopshtin tuaj, e keni gjetur në shitje ose nuk mund të përdorni një kokë të tërë, keni nevojë për një mënyrë për ta mbajtur atë nga mbetja.
Ngrirja është mënyra më e mirë për të ruajtur lulelakër. Ajo nuk dehidraton mirë, dhe do të humbë lëndët ushqyese dhe do të ngjitet në qoftë se ju mund ta bëni atë. Por ju nuk doni të vetëm të pop atë në një qese ziplock dhe hedh atë në frigorifer.
Dhënia lulelakër florets një blanching shpejtë në ujë të valë para se të ngrirjes së tyre siguron që ata do të mbajnë një cilësi të mirë kur ju merrni rreth për të gatuar me ta.
Pas blanching, ngrirja e tyre fillimisht në një shtresë të vetme. Kjo parandalon lulelakër florets nga clumping së bashku, pasi ju vendosni ato në çanta frigorifer ose kontejnerë për ruajtjen e ngrirë. Fakti që ata qëndrojnë të lirë është një avantazh i madh kur, për shembull, ju keni një enë kuart të lulelakërve të ngrirë, por vetëm duhet të hiqni një filxhan për një recetë. Këtu janë hapat e lehtë për ngrirjen e lulelakër.
Pajisjet e nevojshme : thikë, shtylla, enë, tas, akull, fletë pjekjeje, çanta frigorifer ose kontejnerë
1. Pastroni dhe Pritini në Floret
- Thith tërë lulelakër për disa minuta në ujë për të hequr qafe çdo papastërti ose bugs kopsht.
- Hiqni pjesët e gjelbra.
- Pres kokën e tërë lulelakër në gjysmë.
- Priteni pjesën e ngurtë të rrjedhin.
- Pas kësaj, ju mund të thyejnë florets larg me dorë, por përdorni një thikë për të prerë florets madh në ato më të vogla jo më shumë se 1 1/2 inç trashë.
2. Blanch lulelakër Cut
- Ndërsa po përgatitni lulelakër , keni një tenxhere uji që vërshon në sobë. Gjithashtu merrni një tas të madh me ujë akull gati.
- Pasi lulelakër të ndahet në florets, floret fluturojnë në tenxhere me ujë të valë me valë të shpejtë. Le të gatuajnë për 5 minuta.
- Drain lulelakër në një colander.
- Si një alternativë, ju mund të avullojë lulelakër për 5 minuta në vend se të vluar atë.
3. Qetësohem pas Blanching
- Menjëherë transferoni lulelakër të bardhë në enën e akullit. Kjo ndalon nxehtësinë e mbetur në floret nga vazhdimi i gatimit të tyre.
- Lëreni lulelakër në ujë të akullt për 3 minuta.
- Drain lulelakër mirë në një sitë.
4. Freeze Single Layer dhe Freeze përfundimtare
- Përhapni florets lulelakër blanched dhe ftohur në një shtresë të vetme në një fletë pjekje. Ngrijë për 1 deri në 2 orë.
- Transferoni lulelakër të ngrirë në çanta ose kontejnerë të ngrirësit dhe etiketoni me datën. Lulelakër të ngrirë do të mbajë për një vit . Është ende e sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia e tij do të bjerë.
Përdorimi i lulelakërve të ngrirë
Nuk është e nevojshme të shkrij lulelakër të ngrirë para se të gatuani atë. Ju mund ta përdorni atë për të bërë lulelakë të pjekur, oriz lulelakër ose lulelakër të pjekur si pjesë të mëdha për ushqimin tuaj. Kur përdorni një recetë që bën thirrje për lulelakër të freskët, mund të zbrisni pesë minuta kohë blanching nga koha gatim kur ju përdorni lulelakër të ngrirë.