Charquicán është një pjatë kilian, një mish lope që është i ngadalshëm i gatuar me kunguj dhe patate. Ishte përgatitur tradicionalisht me viçi të thatë ( charqui ). Ky version ka edhe mish viçi dhe disa mish viçi komercial (ose bëni vetë ), i cili shton një aromë të mirë me tym dhe e bën atë të duket më shumë si djegës.
Kungull bie ndaras si ajo gatuan dhe ndihmon për të thicken supë. Ju mund të shtoni çdo perime që keni në dorë - fasulet dhe misri janë të zakonshme. Ju mund ta bëni këtë merak në një kazan ose të ziejë atë në sobë. Në Kili, charquicán është shërbyer shpesh në krye me një vezë të skuqur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile mish viçi, prerë në kube 1 inch
- 1 lugë gjelle miell
- 2 lugë gjelle gjalpë
- Paketa 3 ounce e mish viçi
- 2 gota me mish viçi
- 1 qepë të madhe, copëtuar
- 2 karafil hudher, i grirë
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 lugë gjelle
- aji panca chile pepper paste, ose piper i copetuar i nxehte
- 1 kungull acorn, peeled, seeded, dhe cubed
- 1 filxhan karrota copëtuar
- 2 patate të mëdha, të prera dhe të prera në kube
- 2/3 filxhan fasule të ngrira të lima
- 2/3 filxhan misri të ngrirë
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Hidhni kockat e viçit me miellin dhe shtoni me kripë dhe piper.
- Shkrihet 2 lugë gjelle gjalpë në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Pritini cubes e viçi deri browned.
- Shtojeni stokun e mishit të mishit në tigan dhe sillni një zierje mbi nxehtësinë e ulët.
- Prisni mish viçi në copa të vogla dhe shtoni në shportën e mishit të viçit dhe kockave të mishit. Pjek butësisht për rreth 5 minuta.
- Transferoni viçin dhe mishin e mishit në një stok të madh ose një ngrënie të ngadaltë .
- Mos e pastroni tiganin. Shto 2 lugë vaj vegjetal, qepë të copëtuar dhe hudhër, dhe piper aji chile paste në tigan. Sauté deri qepë dhe hudhër janë të butë dhe aromatik.
- Shtoni kungull copëtuar, karrota dhe patate dhe lyejeni për 2-3 minuta.
- Shtoni perime të skuqura në stok ose në lavatriçe me mish lope. Ziej mbi ngrohjen e ulët derisa viçi dhe viçi i tharë janë të butë, rreth një orë e gjysmë në sobë ose rreth 6 orë në crockpot. Nëse nxirrni mishin në sobë, mund të keni nevojë të shtoni kohë më shumë të lëngshme (mish viçi ose ujë), por mishin duhet të përfundojë shumë i trashë, pa shumë supë.
- Shto lima fasule dhe misri dhe ziej për 10-15 minuta më shumë.
- Sezoni me kripë dhe piper për shije, dhe shërbej mbi oriz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 521 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 93 mg |
| sodium | 606 mg |
| karbohidratet | 49 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 36 g |