Një proshutë e gatuar plotësisht mund të ftohet dhe të hahet të ftohtë në sanduiçe dhe sallata , por aroma dhe cilësi përmirësohen ndjeshëm nga ngrohja. Ja se si të ngrohni një proshut të etiketuar "gatuar plotësisht". Këto udhëzime zbatohen për hams të cilat janë të paketuara në bimë të inspektuara USDA. Hams që nuk janë nga USDA inspektuar bimët janë të nxehtë për 165 F.
- Së pari, kontrolloni etiketën për udhëzimet e gatimit. Duhet të etiketohet ose 'gatuar plotësisht' ose 'kuzhinier përpara se të hahet'.
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Vendi proshutën në një raft në një tigan të madh për pjekje dhe shtoni rreth 1/4-inch në 1/2-inch ujë në tigan.
- Nëse proshuti është etiketuar 'gatuar plotësisht' (nuk kërkon ngrohje), ngrohni në furrë për rreth 8 deri në 10 minuta për kile, ose në një temperaturë të brendshme prej 140 F.
- Për të ngrohur një proshutë me feta spirale, vendoseni në një fletë të petëzuar të rëndë, të prerë poshtë. Përfundoni proshutën me petë dhe piqni në 300 F për rreth 15 minuta për kile, ose derisa një termometër mishi regjistron 140 F kur futet në pjesën më të trashë të mishit, pa prekur kockën.
- Nëse proshuti është etiketuar 'gatuaj para se të hahet', ngrohja në një furrë të vendosur jo më pak se 325 F në një temperaturë të brendshme prej të paktën 145 F.
- Nëse keni një sobë mjaft të ngadaltë, vendosni proshutën në të dhe shtoni rreth 1 filxhan birrë xhenxhefil, cola, stok ose ujë. Ngroheni proshutën në të ulët për rreth 8 deri në 10 orë, ose derisa temperatura të arrijë 140 F për një proshutë 'të gatuar' ose 145 F për një 'proshutë para se të hahet'.
- Hamami i gatuar - si me mbetjet e tjera - duhet të ritheksohet në një temperaturë prej të paktën 165 F. Kjo temperaturë vlen edhe për hams që vijnë nga vende që nuk janë inspektuar nga USDA.
Këshilla:
- Nëse po lustroni proshutën, mund të dëshironi të shënoni. Kjo bën për një prezantim tërheqës, dhe do të lejojë që lustër të depërtojë në mish. Me një thikë të mprehtë, shënoni sipërfaqen e proshutës në një model diamanti. Për aromë shtesë, nëse dëshironi, futni një kruajtje të tërë në secilën ndërprerje të prerë ose në qendrat e diamanteve.
- Shënoni proshutën para pjekjes. Rreth 30 minuta para se të bëhet proshutë, vendosni feta pineapple mbi proshutë dhe sigurohuni atyre me toothpicks ose karafil të tërë. Vendosni një qershi maraschino në qendër të secilës fetë pineapple, nëse dëshironi; sigurohuni me toothpicks ose karafil.
- Një lustër mund të zbatohet pas proshutës është gatuar. Rritni temperaturën e furrës prej rreth 350 F në 400 F dhe lani lustër mbi mishin. Piqem proshutën vetëm derisa lustër të jetë ngjyrë kafe e artë. Një proshutë e vogël ose fetë e pjekurisë mund të jetë xham dhe më pas i thekur shpejt nën broilerin. Lustërja e ëmbël mund të digjet lehtë, prandaj kontrolloni shpesh.
- Hamami piknik (ose supi i tymosur) është tymosur si një proshutë, por vjen nga shpatulla e kafshës. Shije si proshutë, por nuk është proshutë e vërtetë (një proshutë e vërtetë vjen nga këmbët e pasme të kafshës). Është më e butë se një proshutë, kërkon gatim më gjatë dhe ka më shumë eshtra.