Abaloni është shumë i shijshëm - mendoj si një kryq në mes fistonit dhe foie gras, i cili nuk duket si i shijshëm, por është si një kalim i shijshëm midis këtyre dyve - dhe me famë të fortë. Kjo molluskë është një muskul i fortë dhe ka nevojë për ndihmë për t'u zbutur në butësi. Disa njerëz e rrahën atë në nënshtrim me një shkop (seriozisht, një shkop bejzbolli), të tjerët hidhen në erë dhe e detyrojnë atë të nënshtrohen me gatim të gjatë dhe të ngadalshëm. Me? Unë preferoj ta fërgosh atë pak dhe me butësi feta feta pak më të hollë për të thyer muskujt vetëm pak, duke dhënë trajton të pasur dhe flavorful.
Pritini shiritin në feta të holla. Kam gjetur rreth 1/4-inch trashë punon mirë.
Shënim: Disa njerëz e shkurtojnë lëkurën e ashpër dhe të jashtme përpara se të presim në feta. Shpesh preferoj ta fërgosh aventinën e parë dhe më pas të prerë çdo lëkurë të ashpër nga çdo copë - merr pak më shumë kohë, por ruan më shumë mish të ngrënshëm, të vështirë për t'u marrë dhe / ose të shtrenjta.
03 nga 05
Trim lëkurë të jashtme nga Abalone
Abalone Slices. Molly Watson Nëse shkurtoheni nga skajet e harkut të një abalone gjatë pastrimit të tij, mund ta kaloni këtë hap. Nëse ata "buzë" të zhveshura janë ende atje, megjithatë, i prenë ato dhe hidhni ato. Ata janë buza e ashpër e jashtme e abalonit dhe nuk do të zbukurojnë mënyrën se si do të ndodhë pjesa tjetër e fijes së shfrenuar.
04 nga 05
Pound Feta Abalone Deri në tender
Pounding Abalone. Molly Watson
Opsionale: Vendosni një fetë të rremë në mes dy copave të përfundimit të plastikës.
Pse duhet ta bëni këtë? Epo, unë e bëj sepse zvogëlon në masë të madhe rrëmujën, që prodhon ose prodhon gërryerje. Gjithashtu konstatoj se përfundimi i plastikës ndihmon në mbrojtjen e fasadës së gurëve të rërës për grisjen ose copëtimin e tyre.
Ndjeheni fetë e bardhë me gishtërinjtë tuaj kështu që ju e dini se si ndihet para se të tenderuar. Pound fetë deri tenderit. Si do ta dini se është e butë? Mishi i bardhë do të ndihet dukshëm më i butë kur ta prekni.
Disa njerëz përdorin një tenderues të mishit për të rrahur aventurën në nënshtrim, por kam gjetur shumë çezmat e butë në të gjithë fetë e bardhë me pjesën e prapme të një lugë të madhe, e tenderizon mishin pa e prerë atë.
05 e 05
Fetë e Tenderuara Abalone
Abaloni i gatshëm të gatuajë ose të shërbejë. Molly Watson
Tani keni një fetë të bollshme të gurit, gati për të gatuar ose për të ngrënë. Përsëriteni me feta të mbetura.
A keni lexuar që shkruani? "Cook ose hani"? Yep. Salloni aferë apo i pjekur është i shijshëm. Shërbyer atë të freskët, të ftohtë dhe me një spritz limoni, një rreshqirë me vaj ulliri ekstra-virgjër, dhe një pluhur deti kripë ose një pikën e salcë soje me një dhuratë të vogël të wasabi.
Nëse ushqimi i papërpunuar nuk është gjëja jote, vetëm jepni këto feta abalone një skuqje të shpejtë të pan .