Plus: Tri Receta Simple Glaze Ham
Glazing një proshutë është një mënyrë e madhe për të shtuar shije, ngjyra, dhe cilësi në një proshutë pjekur. Nuk është e vështirë të bësh, dhe mund të bësh një gotë të thjeshtë dhe të shijshme, nga disa përbërës shumë themelorë, të cilat tashmë i keni në frigoriferin ose qilarin tuaj.
Në këtë artikull, ne do të flasim rreth asaj se si të lyejmë një proshutë dhe të ofrojmë disa receta të thjeshta për të bërë vetë llaçin tuaj.
Së pari, lustrim i një proshutë përfshin përdorimin e një lloj përbërës të ëmbël, i cili zakonisht është i kombinuar me një përbërës me shije frute, të errët ose të athët.
Këto aromë të ëmbël, me shije frute dhe me aromë të vërtetë plotësojnë shijen e kripur të proshutës.
Disa përbërës të zakonshëm të përdorur në marrjen e një lustër djathi përfshijnë:
- Jam ose ruan
- Sheqer Brown
- mjaltë
- Shurup panje
- Lëng frutash, musht ose sode
- mustardë
- uthull
- Kardanë, kanellë, xhenxhefil dhe erëza të tjera
Ideja për të bërë lustër është që të kombinohen përbërësit në një paste, duke kërkuar për të balancuar flavors ëmbël, tangy dhe i athët. Për shembull, është karamelizimi i sheqernave në lustër që në të vërtetë krijon efektin e lustrimeve. Mendoni për sheqerin e qelqtë që lyej në majë të një kremi të krishterë , për shembull.)
Kur duhet të flakësh Hamin
Ju dëshironi të leni me lustër në proshutë kohë të mjaftueshme për të caramelize, por jo aq kohë që ajo djeg. Dhe sheqeri djeg shumë lehtë, kështu që ju vetëm dëshironi të aplikoni lustër në proshutë gjatë pjesës së fundit të gatimit. Përndryshe, lustër juaj do të kthehet në një rrëmujë tym.
Për pjesën më të madhe, kur piqem një proshutë, thjesht po e përsërisim një proshutë që është gatuar tashmë.
Hams e këtij lloji quhen të gatshëm për të ngrënë ose gati për të shërbyer hams. Për këtë arsye, temperaturat më të ulëta dhe kohët e gatimit më të gjata do të funksionojnë mirë. Temperaturat prej rreth 325 ° F deri në 350 ° F janë perfekte. Për shkak se temperatura është aq e ulët, ne thjesht mund të aplikojmë lustër në proshutë rreth 30 deri në 60 minuta para se proshuti të mbarojë gatimin.
Aplikimi i Glaze
Për të aplikuar lustër në proshutë, ju mund të përdorni një shpatull ngrohjes ose një furçë pastë. Kur është fjala për furçat e pastë, preferoj llojin e silikonit, sepse nuk derdhin thikat e tyre kur të plaken, por mund të përdorni çfarëdo lloj që preferoni. Një shpatull do të punojë për një lustër më të trashë, pasi ju thjesht mund ta ndotni atë mbi proshutë. Por për një lustër më të lëngshme, do t'ju duhet të pastroni atë.
Ka disa teknika për lustrim të proshutës. Për një proshutë më të madhe, të themi £ 15 ose më shumë, ju mund të aplikoni lustër në faza. Për shembull, le të themi që përzierni një grumbull një filxhan të një prej recetave të gllabëruara të hamamit më poshtë. Ju mund të aplikoni 1/3 filxhan lustër rreth një orë para se të bëhet proshutë. Pastaj 20 minuta më vonë ju mund të aplikoni një tjetër filxhan 1/3, dhe pastaj 1/3 filxhan mbetur 15 minuta pas kësaj.
Për një proshutë më të vogël, është mirë që të zbukuroheni të gjitha në të njëjtën kohë. Por këtu është një tjetër tip: Ju mund të bëni lustër tuaj ëmbël dhe më me shkëlqim duke larë lustër me mjaltë ose shurup panje pas rreth 30 minuta. Në të vërtetë, nëse dëshiron të jesh me të vërtetë minimalist, mjalti ose shurupi i panjeve, do të bëjë një lustër të thjeshtë por të shijshme.
Karierë: Për të studiuar ose jo për të studiuar
Para se të marrim recetave, një shënim mbi karafil është në rregull.
Shumë receta bëjnë thirrje për të studiuar një proshutë të pjekur me karafil të tërë. Por në artet e kuzhinës, ekziston një konventë që thotë se të gjitha garnishes duhet të jenë të ngrënshëm. Dhe askush nuk dëshiron të thyejë një dhëmb që kafshon në një karafil të tërë. Megjithatë, studimi me karafil është tradicional, dhe shton prezantimin. Pra, nëse vendosni të shkoni në këtë mënyrë, sigurohuni që të hiqni të gjitha karafilët (dhe fragmentet e tyre) para gdhendjes. Përndryshe, thjesht shtoni disa karafilë toka në lustër.
Receta për Glaze Ham
Këtu janë disa receta të lehta të gllabëruara për ju që të eksperimentoni me:
Sheqeri Brown dhe Lëng Gezuar Portokalli
- 1¼ filxhanë mbushur sheqer kafe
- 1 ½ oz. lëng portokalli
- ½ karafil terren terren
Kombino të gjithë përbërësit në një tas të vogël. Aplikoni në proshutën rreth 30 deri në 60 minuta para përfundimit të gatimit.
Sheqeri Brown dhe Glaze Mustardë
- 1¼ filxhanë mbushur sheqer kafe
- 1¼ filxhan vendas-style Dijon mustardë
- ½ karafil terren terren
Kombino të gjithë përbërësit në një tas të vogël. Aplikoni në proshutën rreth 30 deri në 60 minuta para përfundimit të gatimit.
Pineapple Mustard Glaze
- ½ filxhan çamçakëz pineapple (ose bukuroshe ose jam kajsi ose ruan)
- ¼ filxhan Dijon mustardë
- ¼ filxhan mbushur sheqer kafe
- ½ karafil terren terren
Kombino të gjithë përbërësit në një tas të vogël. Aplikoni në proshutën rreth 30 deri në 60 minuta para përfundimit të gatimit.