Karrota ëmbël, ushqyese është e lehtë të rritet në kopshtin e shtëpisë, dhe ata ngrijnë mirë ose të gatuar pjesërisht (blanched) ose gatuar plotësisht.
Flokëkuq nuk janë vetëm të shijshme si një pjatë anësore të tyre, ato janë një përbërës thelbësor në një mirepoix klasik, i cili zakonisht është një kombinim i selino të copëtuar, qepë dhe karrota. Ato mund të gjenden gjithashtu në shumë pjata, nga casseroles dhe soups në stews, sauces, dhe mish i braised.
Si të përgatitet
Hiqni majat nga karrota dhe zhvishem. Fetë ose zare karrota ose të lënë fëmijën karrota tërë. Shpëlarje në një cepi nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Si të Blanch (Pjesërisht Cook)
- Sillni një tenxhere të madhe me 1 gallon ujë në një çiban.
- Plotësoni një tas apo tenxhere të madhe me akull dhe ujë dhe vendosni mënjanë.
- Vendosni 1 kile karrota në një shportë tela me avull nëse keni një.
- Kur uji të vijë në një vlim të plotë, uleni shportën me avull në ujë ose shtoni karrota në ujë. Filloni kohën kur blanching kohë uji kthehet në një vlim të plotë. Kohët e fërkimit:
- Karrota me feta ose diced - 2 minuta
- Karrota të vogla të tëra (foshnja) - 5 minuta
- Heqni shportën nga uji ose përdorni një lugë të madhe slotted për të hequr karrota; menjëherë zhyt ata në ujë akull për të ndaluar procesin e gatimit.
Si të gatuaj plotësisht
- Hiqni majat nga karrota dhe hiqni ato. Fetë, zare, ose prerë ato në shirita. Ose lënë fëmijën (shumë të vogël) karrota tërë.
- Sillni një sasi të vogël të ujit në një çiban në një tigan të mesëm. Shto 1 kile karrota, mbulojeni panin, dhe filloni kohën. Kohët e gatimit:
- 1/4-inch diced ose feta - 8 deri në 9 minuta
- Strips - 5 deri në 6 minuta
- Karrota Baby - 8 deri në 10 minuta
Udhëzimet e ngrirjes
Flokëkuq karrota
- Kur karotat blanched janë plotësisht të ftohur, kullimin dhe transferimin e tyre në qese zip ngushtë-ngrirës, duke hequr sa më shumë ajër të jetë e mundur nga çanta. Nëse keni një sistem nënshkrimin vakum, përdorni atë. Karrota do të mbajë shumë më gjatë në frigorifer nëse vakum mbyllet.
- Nëse ngrini ato në kontejnerë, lini 1 inç të hapësirave të hapura. Në kontejnerët e gojës së ngushtë, lini rreth 2 inç të hapësirave të hapura. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse jeni duke përdorur enë qelqi sepse ata do të thyejnë nëse karrota nuk kanë hapësirë të mjaftueshme për t'u zgjeruar.
- Etiketoni dhe jepni datën e çantave ose kontejnerëve dhe ngrini deri në 12 muaj.
Karrota gatuar
- Drain karrota tërësisht dhe ngrirë në çanta ose kontejnerë pas udhëzimeve të ngrirjes për karrota blanched.
- Përndryshe, ju mund të dëshironi t'i ngrini ato me shpejtësi, veçanërisht nëse përdorni një sistem nënshkrimin vakum. Për të ngrirë shpejt ato, përhapni karrota në një fletë të pjekur me copa dhe vendosni në frigorifer. Hiqni karrota të ngrira dhe ngrini me një sistem nënshkrimin vakum ose në çanta ose kontejnerë, duke ndjekur udhëzimet e ngrirjes së mësipërme.