Qumështi i avulluar është një produkt qumështi, zakonisht i shitur në kanaçe, që bëhet duke hequr rreth 60 për qind të ujit nga qumështi i zakonshëm.
Qumështi i avulluar mund të bëhet nga qumështi i plotë ose qumështi i skremuar. Në secilin rast, qumështi është homogjenizuar dhe pastaj uji hiqet me butësi duke e ngrohur atë. Produkti i avulluar i qumështit është i mbyllur në kanaçe të cilat pastaj nxehen për të vrarë çdo bakter në qumësht. Kështu qumështi i avulluar është në të vërtetë steril, i cili, i kombinuar me faktin se është ruajtur në kanaçe të hermetizuara, i jep një jetë shumë të gjatë ruajtjeje.
Qumështi i avulluar i konservuar mund të ruhet për të paktën një vit, edhe pse gjithmonë duhet të kontrolloni datën e përdorimit të shtypur në kanaçe. Gjithashtu, mos përdorni kanaçe që janë të ndryshkur, të dhëmbëzuar ose të fryrë. Pasi të keni hapur kutinë, duhet të ruani qumështin në frigorifer, mundësisht jo në ambalazhin origjinal, por në një enë qelqi dhe ta përdorni atë brenda shtatë ditëve.
Qumështi i avulluar është i pasuruar me vitaminë D. Procesi i ngrohjes së qumështit të avulluar në kanaçe jep një aromë pak të ëmbël në qumësht dhe është gjithashtu pak më e errët me ngjyra se qumështi i zakonshëm. Vini re se qumështi i avulluar nuk është e njëjta gjë si qumështi i kondensuar . Qumështi i kondensuar reduktohet gjithashtu me 60 për qind, por është shumë i ëmbël dhe zakonisht përdoret në pjekje dhe desserts.
Qumështi i avulluar mund të përdoret si zëvendësim për qumësht ose krem, si në kafe dhe çaj ose derdhur mbi drithëra. Qumështi i avulluar mund të përdoret gjithashtu edhe në recetat që kërkojnë qumësht ose krem, të tilla si dolli francez , patate të skuqura ose perime me krem, si kjo recetë me spinaq .
Ju gjithashtu mund të përdorni qumështin e avulluar në salcat e kremës si ky salcë bazë e bardhë . Ju gjithashtu mund të përdorni qumështin e avulluar për të bërë lëng mishi të bardhë që shoqëron këtë recetë të derrit derri .
Megjithëse zakonisht mund të përdorni qumështin e avulluar direkt nga kutia në recetat që kërkojnë qumësht, ju mund të konvertoheni qumështin e avulluar që të ktheheni në qumështin e zakonshëm thjesht duke e holluar atë me një pjesë të barabartë të ujit - kështu shtoni gjysmë gotë ujë në një gjysmë gotë e qumështit të avulluar.