Llogaritja e përmbajtjes së alkoolit në pijet e përziera
Është e lehtë të tregosh se sa i fortë është një pije alkoolike. Ju thjesht duhet të lexoni etiketën e shishes dhe të kërkoni provën e tij ose alkoolin nga volumi (ABV). Kjo do t'ju tregojë nëse uiski ose vodka që derdhni është prova standarde 80, ose pak më e lartë ose më e ulët. Megjithatë, a keni menduar ndonjëherë se çfarë është prova e koktelit tuaj?
Gjërat mund të bëhen të komplikuara kur ne fillojmë të kombinojmë pije alkoolike të ndryshme me miksera joalkolike, duke e tronditur me akull dhe duke shtuar ujë, dhe çdo gjë tjetër që bëjmë për të krijuar pije të mira .
Nëse nuk jeni të gatshëm të mbani një kuti testimi të mbushur me pajisje shkencore në shirit, nuk ka përgjigje të drejtpërdrejtë se sa e fortë është pirja para jush.
Megjithatë, ekziston një formulë e thjeshtë që mund t'ju ndihmojë të vlerësoni përmbajtjen e alkoolit në pije të përziera. Gjithashtu mund t'ju ndihmojë të ulni ose të rrisni fuqinë e një pije nëse dini disa fakte themelore.
Matja e ABV e pijeve
Ka dy shifra në çdo shishe me pije që na tregojnë saktësisht se sa i fortë është shpirti i distiluar: alkooli me volum (ABV) dhe dëshmi. Të dy mund të konvertohen lehtësisht mbrapa dhe me radhë, edhe pse kanë qëllime të ndryshme.
Çfarë është ABV? Alkooli sipas volumit shpesh lexohet si alc / vol ose ABV në etiketë. Është dhënë si përqindje dhe mat shumën e alkoolit që është në shishe në krahasim me vëllimin e përgjithshëm të lëngjeve.
Gjatë procesit të distilimit, distiluesi do të prodhojë një distilim shumë të fortë që vjen direkt nga akulli.
Kjo pastaj hidhet poshtë në forcën e shisheve, ose alkooli me volum të treguar në etiketë.
ABV kërkohet për çdo pije alkoolike të shitur në tregun ligjor, duke përfshirë të gjitha pijeve, verës dhe birrës.
Çfarë është prova? Prova është një numër që përdoret kryesisht në Shtetet e Bashkuara për të treguar taksat që një distilues duhet të paguajë për një sasi të caktuar të pijeve alkoolike.
Pijet amerikane tentojnë të përdorin dëshmi për të përshkruar fuqinë e pijeve gjithashtu. Është më e lehtë sesa të thuash alkool sipas volumit ose përmbajtjes së alkoolit (të dyja mund të të bëjnë të palëkundura) .
Dëshmi përdoret vetëm në shpirtrat e distiluar; ju nuk do ta gjeni fjalën mbi etiketat e birrës dhe verës.
ABV Mesatare e Pijeve Alkoolike
Përmbajtja e alkoolit për shumicën e pijeve alkoolike bie në një gamë të caktuar:
- Brandy, gin, rum, tequila, vodka, dhe whiskeys janë zakonisht 40 për qind ABV ose 80 provë. Disa liquors me rezistencë të lartë - kryesisht whiskies dhe rumet - arrijnë mbi 50 përqind ABV (100 prova). Ju gjithashtu do të vini re se shumë vodka me salcë dhe likere të ngjashme janë shishe në 35% ABV (75 prova).
- Liquors priren të shkojnë nga 15 deri në 30 për qind ABV ose 30 deri 60 prova. Disa, të tilla si Cointreau megjithatë, janë gjithashtu 40 përqind ABV (80 prova).
- Birra mund të shkojnë nga 3 në 13 përqind ABV .
- Verërat kanë tendencë të shkojnë nga 8 në 14 për qind ABV.
Nëse keni bërë disa matematikë të shpejtë, keni vërejtur formulën e lehtë që na lejon të kalojmë në mes ABV dhe provës:
ABV x 2 = Dëshmi
Për shembull:
- 40 përqind ABV është 80 prova
- 15 përqind ABV është 30 prova
Llogaritja e Përmbajtjes së Alkoolit të një Koktej
Kjo është ajo ku ne fillojmë të marrim gazetën tonë koktej, sepse shumica e pinëve kujdesen vetëm që të shijojnë alkoolin.
Ndërsa shumë njerëz mund të kujdesen më pak për të gjetur se çfarë forca provuar e pijeve të tyre është, disa prej nesh gëzojnë një vogëlsira (edhe pak matematikë) dhe kjo është për ne.
Është vetëm një vlerësim. Këto llogaritje mund të jenë vetëm një vlerësim i fuqisë së një pije për shkak të disa faktorëve. Një nga panatyrësitë më të mëdha në formulën tonë është se si pija është e përzier.
Çdo bartender profesional dhe në shtëpi përzihet pijet pak ndryshe:
- Disa dridhen më shumë, duke shkaktuar më shumë akull për të holluar pije .
- Disa do të derdhin një pije prej 2 ounce të pijeve, ndërsa të tjerët preferojnë 1/2 ounc.
- Disa mbushin një top të lartë me 6 ounces ale xhenxhefil ndërsa të tjerët përdorin vetëm 4 ounces.
Madhësia e xhamit, sidomos gjatë ndërtimit të pijeve , po ashtu do të luajë një rol në forcën e pijeve. Nëse jeni duke përdorur një xham me kokrra 7-ons , për shembull, ju do të keni një pije më të fortë se nëse bëni të njëjtën pije në një xhami të lartë 10-ons dhe mbusheni me sode.
Është një çështje e thjeshtë e hollimit të alkoolit me një përbërës jo-alkoolik.
Formula e Provës Koktej
Ndërsa ne nuk mund ta dimë përmbajtjen e saktë të alkoolit të pijeve të përziera, ekziston një formulë bazë që mund të përdorim për të vlerësuar forcën e çdo pije:
( Përmbajtja e alkoolit x volumi i pijeve / vëllimi total i pijes ) x 100 = % alkooli sipas volumit
Është pak konfuze në fillim, por sapo të arrini varet prej tij, është relativisht e thjeshtë. Ne do të fillojmë me recetë klasike martini si një shembull.
Një Martini është më i fortë se sa mendoni
Ju filloni duke thyer secilin nga përbërësit alkoolike, duke shumëzuar vëllimin e secilit me forcën e tyre individuale. Ju gjithashtu duhet të faktorit në hollim, sepse kjo shton në vëllimin e përgjithshëm të pijeve.
| Vëllimi i përbërësit | Standard ABV |
|---|---|
| 2.5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV ose 80 prova |
| .5 oz vermut të thatë | - 15% ( .15 ) ABV ose 30 prova |
| .5 oz shkrirë akull | - kompensim standard i hollimit |
Me këtë informacion, atëherë ju do të shtoni përmbajtjen totale të alkoolit për vëllimin e pijeve. Gjithashtu do të duhet të shtoni volumin e përgjithshëm të pijeve.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (përmbajtja e alkoolit x vëllimi i pijeve) | (vëllimi total i pijeve) |
Këto dy numra pastaj mbyllën në formulën tonë të provës.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV ose 60 prova |
Rezultati është se martini mesatar i gin është 30% ABV, ose 60 prova. Kjo është një pije shumë e fortë dhe kjo është e kuptueshme, sepse ajo është e përbërë vetëm nga gin dhe vermut. Akulli e sjell atë poshtë vetëm pak nën provën e mbushjes së gin-it . Sigurisht, kjo do të ndryshojë nëse preferoni më pak gin dhe më shumë vermut në martini tuaj.
E megjithatë, ky është një kujtesë e mirë se martini mesatar është pothuajse aq i fortë sa një e shtënë e tequila . Ju do të gjeni se pije të ngjashme me alkool "deri" si Manhattan dhe gozhda e ndryshkur janë po aq të forta.
Pijet e larta janë më të lehta
Jo të gjitha pije që përzihet në bar janë aq të forta, megjithëse. Shumë nga orët më të preferuara tona të gëzuara dhe pijet e rastësishme për të ngrënë janë lëngje, sodas dhe miksera të tjerë jo-alkoolikë. Këto përbërës reduktojnë ndjeshëm ndikimin e alkoolit.
Ne do të përdorim një pije të thjeshtë të lartë, Tom Collins , për shembullin tonë këtu. Vini re se si gini është i vetmi pije, kështu që është përbërësi i vetëm që ne duhet të shqetësohemi për llogaritjen fillestare të përmbajtjes së alkoolit. Përbërësit e tjerë thjesht janë faktorë në vëllimin total të pijes.
| 1.5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV ose 80 prova |
| 1 oz lëng limoni | |
| .5 oz shurup të thjeshtë | |
| 4 oz sode klubi | |
| .5 oz shkrirë akull | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (përmbajtja e alkoolit x vëllimi i pijeve) | (vëllimi total i pijeve) |
Ashtu si martini, gjithçka që duhet bërë është të futni këto dy numra në formulën e provës së koktejit:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV ose 16 prova |
Siç mund ta shihni, në një pije më të gjatë me një vëllim të marrë kryesisht nga miksera jo-alkoolikë, forca është dukshëm më e ulët. Në fakt, në 8% ABV (16 prova), mesatarja Tom Collins është e barabartë me një gotë verë. Kjo është arsyeja pse ju nuk do të merrni si të dehur kur shijoni disa raunde të këtyre pijeve më të larta, siç do të kishit pas disa martinis.
Përmbajtja e alkoolit dhe likeret
Lëngjet janë variabla e madhe në këtë ekuacion. Ndërsa ne mund të supozojmë se gin, vodka, uiski dhe shpirtrat e tjerë bazë janë 80 prova (dhe shishe do të tregojë qartë nëse është 100 ose më lart), likeret nuk janë kaq të lehta. Llojet e ndryshme do të kenë një përmbajtje të ndryshme të alkoolit. Ata do të ndryshojnë nga një markë në tjetrën, madje edhe midis likerëve të të njëjtit stil apo aromë.
Gama e gjerë e likerëve portokalli është një shembull i përkryer:
- Seksioni Triple ka tendencë të jetë 30% ABV (60 prova) ose më pak.
- Grand Marnier dhe Cointreau janë dy shishe në 40% ABV (80 prova).
Të dyja këto likera të lartë kanë të njëjtin përmbajtje alkooli si shumica e rumsit dhe tequilas që ata shpesh përzihen me të. Prandaj, një margarita e bërë me Cointreau natyrisht do të jetë më e fortë se një e bërë me sekondën mesatare të trefishtë.
Edhe dy lloje të ndryshme të të njëjtit liker mund të kenë përmbajtje të ndryshme të alkoolit. Le të thyejmë sekretin e trefishtë edhe më tej:
- Arrow Triple Sec është 17 përqind ABV (34 prova).
- Bols Triple Sec është 21 për qind ABV (42 prova).
Nëse përmbajtja e alkoolit është një shqetësim për ju, atëherë ju do të dëshironi t'i kushtoni vëmendje etiketës së shishes. Megjithëse, ndonjëherë (si në këtë krahasim të veçantë të markës), gjithashtu mund të sakrifikosh cilësinë duke shkuar me opsionin më të ulët.
Llogaritësi Online
Nëse dëshironi të dini provën e një koktej të veçantë pa bërë vetë matematikë, mund të përdorni një mjet në internet. Përllogaritësi i Përmbajtjes së Koktejve në Institutin Kombëtar të Shëndetit të Pijshëm të Rethinking Drink është një e mirë.
Ky është një mjet shumë i volitshëm që do të vlerësojë përmbajtjen e alkoolit në një recetë të caktuar. Kjo është vetëm një mjet i përgjithësuar dhe nuk duhet të përdoret për të provuar provën e vërtetë të ndonjë pije, sepse, siç mësuam, ka shumë faktorë që ndikojnë në forcën përfundimtare të çdo pije të përzier.