Çfarë është pastiqeri me pudre?

Ëmbëlsira është një produkt i mrekullueshëm që është i lehtë, i butë, i pjekur dhe i dobishëm për të bërë enët e ëmbla dhe të këndshme, nga appetizers në kurset kryesore të desserts .

Është gjithashtu tepër e thjeshtë, e bërë nga vetëm tre përbërës: miell , gjalpë dhe kripë. Sidoqoftë, mund të rritet deri në tetë herë trashësinë e brumit, pa asnjë agjent të shtuar të qumështit .

Si ngrihet pastiçeri

Pasta e pjekur është bërë duke përzier një brumë të thjeshtë miell dhe ujë, pastaj vendosjen e një pllakë të gjalpë në majë të saj, palosjen e brumë mbi gjalpë dhe kodrina atë banesë.

Duke përsëritur rrotullimin dhe palosjen, duke përdorur një nga dy teknikat themelore, brumi i përfunduar do të përmbajë një lartësi prej 1000 shtresash.

Kur ta pjekni atë, uji në brumë dhe në gjalpë prodhon një shpërthim avulli që i fryhet shtresave. Është ndarja e këtyre qindra shtresave që i japin pasticave cilësinë e saj të lehtë, të ndyrë.

A keni nevojë për të bërë vetë pasta tuaj pudre?

Bërja e pastë e pjekur është e thjeshtë. Por, para se të mbërrini për pinin tuaj të rrotullimit , mos harroni se thjeshtë nuk do të thotë lehtë .

Së pari, teknikat e rrotullimit të kërkuara për të formuar ato shtresa 1,000-plus janë mjaft të përpunuara. Shtresat duhet të palosen në një mënyrë të veçantë, zakonisht në një teknikë tre-fish ose katërfish, e cila përsëritet disa herë.

Për më tepër, për shkak se gjalpë duhet të jetë e freskët, ajo kërkon presion të konsiderueshëm për ta rrokullisur atë të sheshtë. Për më tepër, brumi duhet të qetësohet mes çdo raundi të rrotullimit dhe të palosjes. Kështu, jo vetëm që është përpjekja fizikisht e kërkuar, është edhe koha që konsumon.

Puna e kërkuar, përsëritëse është pikërisht ajo që makinat janë shpikur. Makina është në gjendje të nxjerrë fletët në mënyrë të përkryer madje, me gjalpë të shpërndarë në mënyrë uniforme në të gjithë, dhe kështu me radhë. Me pak fjalë, nëse nuk jeni në shkollën e kuzhinës ose ju pëlqeni të merrni përpjekje të reja kuzhinës , nuk keni nevojë të bëni pasta tuaj të freskët.

Përdorimi i pasties së ngrirë

Që do të thotë që ju mund të përdorni dyqan i blerë, pastë ngrirë pudre! Produktet në dispozicion në dyqan ushqimore janë krejtësisht të mirë.

Ëmbëlsirë e ngrirë e pjekur vjen në fletë, të cilat duhet të shkrini përpara se të përdorni. Gjëja kryesore që duhet të mbani mend është që ta shkrini atë në frigorifer brenda natës. Disa njerëz do t'ju këshillojnë që ta leni të shkrirë në temperaturën e dhomës, por kjo vetëm do t'ju bëjë të frustoni.

Kjo për shkak se fletët e ngrira të pjekjes së pijeve janë palosur, zakonisht në të tretat ose gjysmën. Nëse përpiqeni ta shkrini atë në temperaturën e dhomës, ose do të shpalosni fletët shumë shpejt, dhe ata do të thyejnë; ose do të prisni derisa të jenë plotësisht të shkrirë, me ç'rast fletët do të jenë tepër ngjitëse për të punuar.

Shmangni këtë përkeqësim dhe vetëm shkrini atë në frigorifer një natë më parë.

Duke punuar me pasta çamçakëz

Përtej kësaj, të dy këshilla më të rëndësishme për pastë të pudër janë për të mbajtur brumë cool, dhe pluhur sipërfaqen tuaj të punës me miell .

Mbajtja e freskët e brumë siguron që ajo nuk do të qëndrojë së bashku, dhe është e lehtë për t'u prerë. Për këtë qëllim, mbani brumin tuaj të pjekur në frigorifer derisa të jeni gati për ta përdorur atë; merrni vetëm atë që planifikoni të punoni me të drejtë atëherë; dhe kthejeni atë në frigorifer derisa të jeni gati për të pjekur atë.

Pirja e sipërfaqes së punës me miell është parandalimi i fërkimit të brumit. Mos harroni të pluhurosoni gjithashtu pinin tuaj të rrotullimit.

Duke folur për kunjat e rrotullimit, është mirë të rrokullisni fletët pak, në varësi të asaj që po bëni, dhe secili recetë duhet të specifikojë se sa i hollë duhet të mbështetet. Por në çdo rast, nuk është e këshillueshme që të rrokulliset më e hollë se 1/8 inç, pasi do të përfundoni duke copëtuar shtresat së bashku, dhe pasta juaj nuk do të rritet siç duhet.

Vini re, gjithashtu, që edhe sikur të arrini të shpalosni pa thyer, fletët do të kenë varka përgjatë vijave të forcës. Ju mund të përpiqeni t'i rrokulloni ato, sidomos kur përgatitni diçka të madhe si Wellington-i ose brie pjekur . Me artikujt më të vegjël, si fryrjet e pastë , palmiers , ose predha miniaturë hors d'oeuvre , ju mund të përdorni seams si udhëzon prerje.

Prerja e pastave të pudres

Diçka tjetër për t'u mbajtur mend është prerja e pastë e pudrës në mënyrë të barabartë, dhe duke përdorur një thikë të mprehtë për ta bërë atë. Çdo prerje ose pabarazi në skajet e brumit të pjekur të pjekjes do të zmadhohet tetë herë kur brumëza të fryhet.

Pra, sigurohuni që thika juaj ose prestarja e pastë është e mprehtë (një rrotë pica është një mjet i mirë). Nëse jeni duke përdorur thika të rrumbullakta ose të valëzuara, mos harroni të shtypni menjëherë poshtë, duke aplikuar madje edhe presion.

Docking pudër pudre

Çuditërisht e mjaftueshme, ka situata ku ju nuk mund të dëshironi pastë tuaj pudre të rritet. Nëse jeni duke pjekur një pjekje të pjekur, ju mund të dëshironi që skuqet të fryjnë, por jo në rajonin qendror nën mbushjet.

Në këtë rast, ju do të përdorni një pirun për të prick sipërfaqen e brumë në zonën ku ju nuk dëshironi që ajo të rritet. Këto vrima të vogla do të lejojnë që avulli të shpëtohet, në vend që t'i fryjë shtresat e pastë. Për fat të mirë, nëse jeni duke punuar me një recetë të mirë, ajo do t'ju udhëzojë nëse dhe ku ta vendosni pasta, kështu që ju nuk do të duhet të kuptoj këtë për veten tuaj.

Këshilla të tjera për pastëtiçe

Disa gjëra të tjera që ju nuk duhet të kuptoni për veten tuaj, por mund të dëshironi të kuptoni gjithsesi, kështu që kur receta ju udhëzon ta bëni, do ta dini pse:

Ruani mbetjet tuaja: Nëse po bëni një Wellington, ju mund të shkurtoni mbetjet tuaja në forma dekorative dhe të përdorni larë veze për t'i ngjitur ato në pjesën e jashtme të pastë. Ju ndoshta do të pastroni të gjithë gjë me larjen e vezëve pas, ose ndoshta qumështin, por thjesht ndiqni recetë.

Duke folur për larë vezë: Përveç ndihmës së copave dekorative të zamëve të pastave, larja e vezëve do të mbyllë skajet dhe do të japë një shkëlqim të artë dhe me shkëlqim në pastë të pjekur.

Parandaloni fërkimin: Përdorni një pako për pjekje silikoni ose letër pergamene për të parandaluar që pasta të mos ngjitet në pjekjen e pjekjes.

Ngrijë pasta të papjekura: Nëse dëshironi të bëni përpara, mund të ngrini pasta të papjekura deri në dy javë dhe t'i transferoni direkt nga frigorifer në furrë.