Ky recetë tradicionale për stroganoff viçi rus ose govjadina po Strogonovski ose bef stroganov ka nevojë për pak kohë për të gatuar sepse është bërë me fileto të mishit, i njohur gjithashtu si filet mignon .
Megjithëse është plotësisht e pranuar që kjo pjatë është bërë gjithmonë me feta të hollë të mishit të tenderit, si fileto ose lisi, dhe qepët, ka debat nëse kërpudhat janë tradicionale. Versione amerikane gjithmonë i përfshijnë ato.
Në Shtetet e Bashkuara dhe restorantet ruse-amerikane, stroganoff viçi zakonisht shërbehet me petë e vezëve ose pilaf orizi , por patatet e skuqura me patate të skuqura janë rruga tradicionale ruse për të shërbyer stroganoff. Çfarë është e pandryshuar, qoftë amerikane apo ruse, është salcë kosi-krem që shoqëron viçin.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund fileto gjedhi (feta në shirita të hollë 2 inç të gjatë)
- 2 qepë të imët (copëtuar)
- 4 ounces gjalpë
- 4 ounces button kërpudha (feta)
- 1 lugë gjelle miell me qëllim
- 1/2 filxhan mish viçi
- Pikë e sinapës së thatë
- 1 lugë paste domate
- 1/2 filxhan krem kosi
- Kripë dhe piper për shije
- Opsionale: 6 ounces verë të bardhë
Si ta Bëni
- Shirita me skuqje të stinëve me kripë dhe piper.
- Në një tigan të madh, qepë saut në gjalpë deri në tejpërtej.
- Shto kërpudha dhe lyej rreth 2 minuta ose derisa të shembesh.
- Shto vija viçi dhe lyejeni për 5 minuta. Llokoçis në miell.
- Në një tas të vogël apo filxhan matës, përzieni së bashku stokun e mishit me mustardë të thatë dhe paste domate derisa të përzihet mirë dhe derdh në tigan. Sillni një vlim, pakësoni nxehtësinë dhe zierni në të ulët për jo më shumë se 15 minuta (ose derisa viçi të jetë i pëlqyeshëm).
- Krem kosi krem me një sasi të vogël të lëngshme gatim të nxehtë. Nëse përdorni verë, shtoni atë në salcë kosi. Kthejeni përzierjen e zbutur për të pan dhe ngrohur deri deri thickened. Rregulloni seasonings dhe të shërbejë me patate skuqur, turshi feta dhe më shumë salcë kosi në anën.
Historia e mishit Stroganoff
Pjata filloi në Rusi në shekullin e 19 dhe thuhet se është emëruar pas një anëtari të familjes së madhe dhe të rëndësishme Stroganov, ndoshta Alexander Grigorievich Stroganoff ose Count Pavel Stroganov.
Americanized Mish Stroganoff
Ndryshimet në këtë recetë tradicionale viçi stroganoff përfshijnë përdorimin e mishit të gatuar të gatuar dhe të drenazhuar, e cila është therur me qepë dhe kërpudha në vend të feta të filxhanëve.
Përzierja e mishit bashkohet pastaj me një salcë salcë kosi dhe supë viçi dhe derdhet mbi petë të gatuar të vezëve për të krijuar një sallatë të rehatshme ushqimore.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 539 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 153 mg |
| sodium | 410 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 37 g |