Kjo trajtim shijshme Thai bën një meze të madhe partisë. Dorëzat e Artë janë një rostiçeri klasik klasik ose meze me karkaleca ose mish gaforre si përbërës kryesor (pulë e pjekur ose gjeldeti gjithashtu mund të zëvendësohet). Është një recetë tajlandeze që është e lehtë për t'u bërë dhe mund të vendoset përpara kohës nëse planifikoni të keni kompani. Vetëm të përbëjnë purses, të vënë ato në frigorifer, pastaj skuq me kompaninë mbërrijnë. Thai salcë e ëmbël djegës bën një shoqërim të madh dhe mund të blihet në zinxhirët më të mëdhenj të dyqaneve ushqimore këto ditë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pako wrappers wonton freskët (unë përdor wrappers rrumbullakët, por shesh do të punojë shumë)
- 1/2 filxhan karkaleca gatuar ose mish gaforre (ose zëvendësues 1/2 filxhan pulë të gatuar, mish derri, apo gjeldeti)
- 30 chives të freskëta (për "lidhjen" e purses: ju do të duhet 1 chive për çantë + disa ekstra)
- 1 filxhan (ose më shumë) vaj vaji (ose vaj tjetër i ulur për pirjen e duhanit)
- 1 shishe
- Salcë e ëmbël e djegës Thai (për të shërbyer (në dispozicion në zinxhirët më të mëdhenj të dyqaneve ushqimore në seksionin aziatik))
- Për ngjitësin e aromës:
- 4 karafil
- hudhër
- 1/4 filxhan të freskët
- cilantro (përfshin të dyja gjethet dhe rrjedhjet)
- 1 piper i kuq të freskët të kuq (ose 1-2 lugë çaji salcë djegës Thai (të tilla si Nam Prik Pao))
- 3 qepë të pranverës (me feta)
- 1/4 lugë çaji
- piper i bardhë (ose piper zëvendësues i zi)
- 1 lugë gjelle
- salce soje
- 1 lugë gjelle
- salce peshku
Si ta Bëni
- Nëse po filloni me karkaleca të papërpunuara, shpejt hiqni predha dhe pastaj zbukurojeni karkalecat në ujë të vluar për 2-3 minuta ose deri sa të ngjyroseni në trëndafil dhe në kokë.
- Vendi karkaleca gatuar ose mishi gaforre (ose një nga zëvendësuesit) në një procesor ushqimi ose hanxhar. Shtoni të gjithë përbërësit e paste të erëzave, pastaj përpunoni mirë.
- Nëse nuk keni një përpunues ushqimor ose helikopter: Fetë e mishit aq mirë sa mundeni, atëherë shtoni të gjithë përbërësit e paste të aromës [të grirë] dhe nxisni mirë për të inkorporuar.
- Shijoni-provoni këtë përzierje duke shtuar 1/2 Tbsp. salcë më shumë peshk nëse nuk është mjaft e kripur. Nëse është shumë e kripur (kjo mund të jetë rasti nëse përdorni karkaleca ose gaforre të konservuar), shtoni një shtrydhje bujare të lëngut të gëlqeres.
- Për të krijuar purses, ju do të duhet një furçë (si një furçë pastë) dhe një tas të vogël me ujë. Përhapni 4-6 mbështjellës wonton mbi një sipërfaqe të pastër (një tavolinë counter-top ose chopping punon mirë). Dip furçë në ujë dhe lagur 1 inç rreth periferisë e çdo këmishë.
- Vendosni një sasi të vogël (1/2 lugë në 1 lugë çaji) të mbushjes në mes të secilës mbështjellëse. Tani ngrini anët e mbështjellësve dhe bashkoni ato mbi mbushjen. Këshillë: Ndihmon në qoftë se ju lagni gishtat ndërsa qypni për të siguruar çantën.
- Vendi purses përfunduar në një pjatë të pastër. Vazhdoni të bëni purses në këtë mënyrë derisa të gjitha mbushjet të jenë shfrytëzuar.
- Bëni përpara Këshillë: Nëse jeni duke pritur mysafirë, mbuloni pllakën e purses dhe ftohni derisa të vijnë vetëm para (ose vetëm pas) mysafirëve - deri në 24 orë para kohe. Pastaj vazhdoni me hapat e fundit.
- Hidhni vajin në një wok apo tigan të vogël, kështu që nafta të jetë e paktën 1 inç e thellë. Nxehtësia mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaj formon linja lëvizëse në pjesën e poshtme të tiganit, provoni zhytje në cep të një mbështjellës wonton. Nëse vaji fillon të caktojë rreth mbështjellësin, është gati për tiganisje. Nëse asgjë nuk ndodh, prisni një minutë dhe provoni përsëri.
- Kur vaji është mjaft i nxehtë, përdorni darë për të vënë katër ose pesë purses në anët e tyre në tigan. Lejoni të skuqura 30 sekonda, ose derisa të kthehen në ngjyrë kafe të artë, pastaj kthehuni. Fry derisa purses janë uniformisht të artë kafe, pastaj ikjes në një peshqir të pastër çaj ose peshqir letre. Keep purses ngrohtë në furrë deri sa të gatshëm për të shërbyer.
- Para se të shërbeni, lidhni secilën çantë me një copëz. Ju duhet ta bëni këtë me kujdes, ose kapëse me të parakohshme. Më duket se ndihmon në lidhjen e cipës së parë, pastaj ia kaloj atë në krye të çantë.
- Shërbyen purses me Thai Sweet Chili Sauce, në dispozicion në dyqane aziatike / ushqimore kineze dhe shumë nga zinxhirët më të mëdhenj të dyqaneve ushqimore.