Supë çamçakëz me kokrri të mëlçisë ose polevka z jatrove knedlicky është një iniciativë e preferuar para një feste të madhe të rosës së pjekur ose të derrit me dumplings bukë dhe lakër të kuq të zier.
Mëlçia më e mirë për t'u përdorur për dumplings është mëlçia e viçit, sepse ajo është e butë me një minimum të gristle.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Supë:
- 2 kilogramë kockat e qafës së mishit (ose 1 mandrinë e mishit të mishit ose mish tjetër supë)
- 1 qepë të madhe (copëtuar imët)
- 2 karota të mëdha (peeled)
- 1 lugë paste domate
- 1 selino brinjë
- 1 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 1/4 lugë çaji piper (ose për shije)
- Kripë dhe piper i zi për shije
- Për Dumplings Liver:
- 1 kilogram derri mëlçi (gristle dhe venat hequr, dhe terren dy herë)
- 1 vezë të madhe
- 1/2 karafil hudhër (i grirë)
- 1 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 1/4 lugë çaji piper (ose për shije)
- 1 1/2 gota breadcrumbs (pak a shumë)
- Opsionale: qumështi i spërkatjes (nëse është shumë i trashë)
Si ta Bëni
Bëni Supë
- Në një tigan të madh, vendosni kockat e qafës së mishit, qepë, karota të plota, paste paste domate, tërë brinjën e selino dhe 6 gota uji.
- Gatuaj derisa mishi është i butë. Kulloj, rezervuar supë. Kthejeni supë në tigan dhe rregulloni seasonings me kripë dhe piper.
Bëni Dumplings
- Në një tas të madh, kombinoni mëlçinë e tokës, vezën, hudhrat, kripën dhe piperin në shije, dhe bërtit, rregulloni me qumësht, nëse janë shumë të trasha.
- Forma në topa me madhësi prej arre. Sillni supë në një çiban dhe pika dumplings in Të sjellë përsëri në një vlim, të reduktuar të ngrohjes të ulët dhe zierje pjesërisht të mbuluar për 15 minuta.
- Ndërsa dumplings janë gatim, prerë mishin nga eshtra në copa me ngjyrë të kafshuar dhe të prerë karrota dhe selino në copa të vogla të kafshimit.
- Kur gjellët janë gatuar, kthehuni mishit dhe perimeve në supë, nëse dëshironi, por shumica e supave me kokrri të mëlçisë së mëlçisë përmbajnë një supë të qartë.