Përdorimi i kasës së qumështit komercial dhe qumështit të konservuar të kokosit e bën këtë recetë të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur. Salcë komplekse, me aromë është një ndeshje e përkryer për fileto të pasur të salmonit. Gjithashtu do të ishte mirë me kofshën e pulës së pjekur ose fileto derri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 6-ons fileto salmon
- Piper piper i bardhe (terren i fresket)
- 1 lugë gjelle salcë soje (ose më shumë)
- 1 deri 2 lugë vaj kokosi (ose vaj vegjetal)
- 2 teaspoons paste Thai gjelbër curry (shih shënim)
- 1 deri në 2
- kaffir gëlqere lë (shih shënim)
- 1/2 filxhan
- qumësht pa kokrra të kokosit
- 1 lugë çaji sheqer (ose për shije)
- Opsionale: 1 lugë çaji salcë peshku
- Garnishes: 1 lugë gjelle bell piper (e kuqe, diced)
- Garnishes: 1 lugë gjelle basil (prerë në chiffonade)
Si ta Bëni
- Sezoni fileto salmon me piper të bardhë dhe furçë me salcë soje. Vendosni mënjanë ndërsa bëni salcë.
- Në një tigan të vogël, të nxehtit të mjaftueshme kokosit ose vaj vegjetal për të veshur pjesën e poshtme të tiganit. Kur vaj shimmering, shtoni paste kerri dhe llokoçis për të thyer. (Jini të kujdesshëm, paste mund të splatter.) Shto lë gëlqere dhe vazhdoni gatim për disa minuta ose derisa paste është shumë aromatik.
- Shtoni qumështin e kokosit dhe llokoçiseni për të shpërndarë paste në qumësht. Zierje salcë derisa ajo është reduktuar me rreth një e treta. Shijoni dhe shtoni sheqer dhe salcë peshku për të balancuar shijet nëse është e nevojshme. Me markën e paste curry I use (Mae Ploy), unë gjej një lugë çaji prej secilit rrit shijen. Mbuloni enën dhe mbani salcën të ngrohtë ndërsa ju gatuani peshkun. Nëse salcë bëhet shumë e trashë ose është tepër djegëse për shijen tuaj, shtoni edhe disa lugë gjelle qumështi të kokosit.
- Për të gatuar peshkun, ngrohni një shtresë të trashë vaji në një tigan mjaft të madh për të mbajtur të dy fileto pa grumbullim. Kur vaji shimmering, vendoseni me kujdes peshkun në tigan. Gatuani 3 deri 4 minuta, në varësi të trashësisë së peshkut (3 minuta për fileta të trashë 1/2 deri 3/4 inç, 4 minuta për 1 inç). Kthejeni peshkun dhe kuzhinier anën tjetër për një tjetër 3 deri në 4 minuta.
- Thupni me salcë të ngrohtë me cirk dhe zbukurojeni me piper dhe basil. Shërbyer me oriz të thjeshtë ose kokosit.
Shënime:
- Për shkak se salmoni është një peshk relativisht i pasur, një fileto prej 6-ons është një pjesë mjaft e rëndësishme, por zgjidhni madhësinë në varësi të oreksit tuaj. Ju mund të preferoni 8 ounces.
- Unë përdor paste komerciale curry në këtë recetë. Nëse dëshironi të bëni vetë ngjyrën e gjelbër tuaj, këtu është një recetë.
- Gjethet Kaffir gëlqere mund të gjenden në tregjet aziatike dhe disa tregje të prodhuara mirë. Nëse ju nuk mund t'i gjeni, salcë do të jetë ende e mirë pa to, por provoni nëse mundeni. Gjethet e mbetura mund të ngrihen ose të përdoren në këtë gëlqere të përzemërt.
- Përdorni pjesën tjetër të qumështit të kokosit në petë curry ose pjata të tjera Thai. Ajo mund të jetë në frigorifer për disa ditë ose të ngrirë deri në një muaj (edhe pse mund të ndahet pak, aroma është e paprekur).