Kjo recetë për supë me supë hungareze ose supë të babës (bawb LEH-vesh) ( leves është fjala gjenerike për supë) mund të bëhet me një kockë të mishit të proshutë ose me kërpudha.
Trick-i i vërtetë për shijen është që të përdorin drippings të dëmtuara nga një proshutë e pjekur. Nëse nuk keni asnjë, baza e hudhrave apo stoku i pulave janë zëvendësues të mirë, vetëm kini kujdes me shtimin e kripës shtesë. Ky recetë lehtë mund të dyfishohet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Fasule 1/2 fuçi (të thara)
- 1/4 lugë çaji piper
- 1 karotë e madhe (peeled dhe feta)
- 1 qepë të mesme (copëtuar imët)
- 2 karafil hudhër (copëtuar imët)
- 1 i madh
- fletë gji
- 1 kockat e proshutës (ose hokeja e tymosur)
- 4 gota qymyr të tymosur (ose bazën e hirit ose të aksioneve të pulave ose ujit)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë qepë (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji piper (hungarez i butë ose i nxehtë)
- 3 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 lugë gjelle majdanoz (të freskët, copëtuar)
- 1/4 filxhan krem kosi
- 1 lugë çaji uthull
Si ta Bëni
- Fasule vendosni në një tigan të mesëm dhe mbuloni me ujë. Vlim për 5 minuta, mbuloni, fikni nxehtësinë, por lini në zjarr dhe lëreni 1 orë.
- Drain dhe pije fasule dhe vendin në një tigan të madh (por jo diçka të madhe si një stockpot).
- Shtoni piper, karrota, qepë, hudhra, hudhra, fletë gji dhe proshutë. Shtojeni stokun e proshutë plus ujë të mjaftueshëm për të mbuluar 2 centimetra mbi fasulet. Kockat e proshutës mund të qëndrojnë pak më shumë mbi ujë.
- Sillni një çiban, uleni në një zierje dhe kuzhinierini, pjesërisht të mbuluar, derisa fasilit të jenë të butë, 2 1/2 deri në 3 orë, duke nxitur herë pas here dhe duke shtuar ujë shtesë për të siguruar që fasulet janë të mbuluara me lëng. Hiqeni fletën e gjirit dhe hidhni dhe hiqni kockat e mishit të proshutës ose hiqeni në një pllakë të veçantë dhe rezervoni.
- Në një tigan të vogël, të bëjë një roux nga sautéing 2 lugë qepë copëtuar në gjalpë derisa ata janë të tejdukshëm. Shto piper dhe miell, nxitje dhe gatim për 2 minuta. Përzihet në majdanoz.
- Shtoni disa shishe me lëng të nxehtë supë në roux dhe llokoçis deri sa të qetë. Hidh roux përsëri në supë, të sjellë një çiban, dhe ziej 10 minuta, nxitje shpesh.
- Nëse supë është shumë e trashë, hollë me ujë shtesë. Nëse supë është shumë e hollë për shijen tuaj, vazhdoni të zierni deri në qëndrueshmërinë e duhur.
- Në këtë pikë, supë mund të jetë e ftohtë gjatë natës për të lejuar që ajo të jetë i copëtuar dhe salcë kosi dhe uthull mund të shtohet në supë të ftohtë dhe ngrohur reently kur shërbejnë.
- Përndryshe, hidheni kremin me një shishe me supë të nxehtë . Kthejeni krem të shkrifët kosi në supë dhe përzierje tërësisht. Shtoni uthullin dhe përzieni përsëri.
- Shto mishin e rezervuar të prerjes, i cili është prerë në copa të madhësisë së kafshimit. Shërbyer nxehtë me bukë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 320 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 22 mg |
| sodium | 372 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 14 g |