Blerja, Gatimi dhe Ushqimi Kjo kënaqësi tropikale
Kjo nuk është vetëm anatomia e jashtme dhe pak e ndryshme që e bëjnë lobsters gjemborë të ndryshëm nga lobsters New England. Biologjikisht, ata janë vetëm kushërinjtë e largët, dhe kur është fjala për shije dhe cilësi, karavidhat gjemborë janë pak më të ashpra dhe nuk janë aq të pasura sa një karavidhe e Maine. Spinitë (siç dihen) gjithashtu u mungojnë kthetrat, kështu që dashamirët e karavidheve që priren të favorizojnë mishin e thonjve në një karavidhe të Maine mund të dekurajohen.
Por kjo nuk do të thotë që lobsters gjemborë nuk janë të shijshme shijshme të gjitha të tyre.
Karavidhe gjembore gjenden në ujërat tropikale dhe subtropikale të Oqeanit Atlantik, Detit të Karaibeve dhe Gjirit të Meksikës. Një specie e ngjashme dhe më e madhe, karavidhe spitalore e Kalifornisë është një trajtim i rrallë, i mbledhur në kurthe ose me dorë nga zhytësit dhe i shitur në tanke. Kjo e bën peshkimin e karavidheve të SHBA-së një "zgjedhje më të mirë" nëse jeni të etur për të ngrënë vetëm ushqim deti të qëndrueshëm . E njëjta gjë mund të thuhet edhe për lobistët e marra në Baja, Meksikë dhe Australi. Mjerisht, rezervat e karavidheve të shtrigave në Karaibe po mbipenohen, prandaj shmangni ato nëse mundeni.
Blerja e një karabinjti me gjemba
Karavidhe gjemborë, paund për kile, kanë mish më shumë se sa lobistët e Anglisë së Re . Kjo do të thotë që ju do të bëni mirë për të blerë të gjithë, lobsters jetojnë gjemba në qoftë se ju mund të gjeni ato. Dhe të njëjtat rregulla blerjesh vlejnë për lobistët me gjemba si New England. Kur blini një karavidhe gjembaç, shikoni për një të gjallë dhe mos blini kurrë një karavidhe të vdekur që nuk është ngrirë!
Enzimat në karavidhe kalbëzojnë mishin shumë shpejt. Kur blejnë bishtin e ngrirë, shikoni për ato që janë mbyllur vakum - ato do të zgjasin deri në një vit në këtë mënyrë.
Gatim karavidhe me gjemba
Nëse je me fat sa të gjesh një karavidhe të tërë , mund të përdorësh mish në një shumëllojshmëri të recetave: nga karavidhe Thermidor dhe sallatë karavidhe deri në salcë karavidhe për makarona .
Që nga mishi nuk është aq e ëmbël dhe të pasur si një karavidhe Maine, recetave që kanë shtuar shije dhe përbërësit të punojnë mirë. Pasi të keni zgjedhur mishin e trupit , mund të bëni stoqet e karavidheve nga trupi dhe këmbët.
Bishtat e karavidheve të spinës tradicionalisht janë të pjekur në skarë dhe të pjekura me gjalpë. Ata janë gjithashtu të shkëlqyera steamed dhe i pjekur.
Të hahet karavidhe me gjemba
Nga pikëpamja e ngrënies, shumica e mishit në një karavidhe me gjemba është në bishtin e saj. (Jini të sigurtë që të merrni shiritat e hollë të mishit nga flippers bisht!) Dhe, edhe pse ata nuk kanë mish të butë ëmbël thua, lobsters gjemba të shkojnë një rrugë të gjatë për të bërë për këtë duke strehuar një sasi të madhe të mishit në trupat e tyre-ka një copë të veçantë shijshëm në bazën e secilës antenë.
Shumë e bukur çdo gjë brenda trupit është e ngrënshme me përjashtim të mushkërive - të cilat janë gri dhe me pupla dhe bashkangjitur në anët e krahut të kriterit - qafa e rërës midis syve, dhe çdo gjë e ngjashme me tuba ose të crunchy. Korali ose gëzofi është i shkëlqyer. Ju mund të hani tomalley (substanca e butë, e gjelbër në zgavrën e karavidheve), por mos bëni një zakon për atë - ai vepron si mëlçia dhe pankreasi dhe është vendi ku karaketët ruajnë toksina.