Ky recetë për supë perimesh me topa matze vegan është nga Nava Atlas ' Vegan Holiday Kitchen "(Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Është pa soje dhe pa arrë dhe, nëse balls matzo janë eliminuar ose bërë me opsionin quinoa, ajo është gluten-free.
Atlas thotë, "Supë e shërbyer në pijet tradicionale të Pashkëve është shumë e ngjashme me këtë, përveç se është bërë me supë pule. Në të vërtetë, kursi i supës së Pashkës funksionon kryesisht si një vend për topa matzo".
Sa i përket balls matzo, Atlas thotë, "Këto nuk do të jenë si topa të mëdha dhe me gëzof të Bubbe tuaj, por as nuk janë ato të topit ... Shumë nga recetat vegjetale të topit matzo përdorin tofu të pastër si binder i cili, për shumë hebrej, nuk është një ushqim i lejuar i Pashkës, por këtu duhet t'i piqni me një temperaturë të ulët, sesa me valë.
Këtu janë dy receta të tjera nga Nava Atlas 'Vegan Holiday Kitchen "- Nava Atlas' Vegan Jewish Honey Cake Recipe dhe Vegan Jewish Recipe Sweet Potato Tzimmes .
Këtu është një foto më e madhe e supë me perime me topa matze vegjetale.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për supë perimesh:
- 2 lugë vaj ulliri (ose vajra të tjera të shëndetshme vegjetale)
- 1 qepë të madhe (copëtuar imët)
- 3 gjethe selino (diced)
- 32 ounce supë perimesh (1 kuti)
- 6 patate të mesme (peeled dhe diced finely)
- 6 deri në 8 karota të mesme (me feta)
- Gjethet e lë selino
- 1 lugë gjelle përzierje me aromë të gjelbër (përdorni një jelek për Pashkën)
- 1/4 filxhan kopër të freskët (copëtuar, ose të shijoni)
- Kripë dhe piper i freskët për të shijuar
- Për Balls Vegan Matzo:
- 1 filxhan quinoa thekon
- 2 gota uji (valë)
- 1 filxhan vakt matzo
- 1/4 filxhan vaj safflower (ose vaj të tjera të lehta vegjetale)
- 1/4 lugë çaji kripë
- Dash piper i zi
- Opsionale: majë e pluhur qepë
- Opsionale: majë e pluhur hudhër
- Për Gluten-Free Vegan Matzo Balls:
- 1 filxhan quinoa thekon
- 2 gota uji (valë)
- 1 1/4 gota furra quinoa (kjo sasi shtesë e lëkure quinoa nuk është një gabim)
- 1/4 filxhan vaj safflower (ose vaj të tjera të lehta vegjetale)
- 1/4 lugë çaji kripë
- Dash piper i zi
- Opsionale: majë e pluhur qepë
- Opsionale: majë e pluhur hudhër
Si ta Bëni
- Për të bërë supë: Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe supë. Shtoni qepën dhe selino dhe lëreni mbi nxehtësi të mesme deri në artë.
- Shto supë, patate, karrota, lë selino, përzierje erëza, dhe 2 gota ujë. Sillni një zierje të shpejtë, pastaj mbuloni dhe zierni butësisht për 15 deri 20 minuta, ose derisa perimet të jenë të butë.
- Llokoçis në kopër, pastaj sezoni me kripë dhe piper. Nëse koha lejon, le të supë të qëndrojë për disa orë jashtë ngrohjes për të zhvilluar shije. Gjithashtu mund të bëhet një ditë më parë.
- Pak para se të shërbejnë, nxirrni zjarr. Rregullo konsistencën me më shumë ujë nëse ka nevojë, dhe shije për të rregulluar seasonings. Shtoni topa të nxehta matzo në servings individuale të supës.
- Për të bërë topa matzo: Në një tas të madh përzierës, mbuloni 1 filxhan me sasi të quinoa me ujë. Le të qëndrojë për 2 ose 3 minuta.
- Llokoçis në vakt matzo së bashku me vaj, dhe përzierje derisa të përzier mirë. Mbuloni tasin dhe ftoheni për të paktën 15 minuta.
- Pak para pjekjes, ngrohni furrën në 275 gradë. Roll përzierjen vakt matzo në topa përafërsisht 1-inch; mos i paketoni ato në mënyrë të vendosur. Organizoni në një fletë për pjekje me pergamenë.
- Piqni për 20 deri në 25 minuta, duke i kthyer me kujdes topa matzo pas 10 minutash, derisa të qëndroni në kontakt; mos i leni kafe.
- Nëse bëni përpara kohe, lërini ballat e matzo të ftoheni plotësisht, pastaj mbuloni deri sa të jetë e nevojshme. Ngroheni shkurtimisht në një furrë të mesme dhe shpërndani ato në mesin e tasave të supës, duke lejuar 3 ose 4 topa matzo për shërbyer.
- Për të bërë topa matz gluten-free: Ndiqni udhëzimet për topat e matzës vegan, më sipër, duke zëvendësuar 1/1 / 4 gota skuqura për fetë matzo. Mos shtoni ato në sasinë origjinale të lëkurave quinoa; kjo është një masë e veçantë për të përdorur thatë. Nevojitet pak më shumë sesa sasia e vaktit të matzo për qëllimin, pasi thekonet e quinoa janë më pak të dendura.