Bizele dhe oriz i freskët me sy të zi bëjnë një ekip të madh në këtë pjatë ushqimi të shkëlqyer braziliane - ekuivalenti brazilian i orizit të kuq dhe fasule , ose moros y cristianos .
Baião është një stil tradicional muzikor nga Brazili verilindor. Kjo muzikë u zhvillua si kombinim i muzikës së popujve indigjenë në atë rajon dhe të emigrantëve afrikanë dhe evropianë (ashtu si kuzhina!). Baião është gjithashtu emri i një valle popullore nga ky rajon, dhe kështu emri i kësaj gjelle fjalë për fjalë do të thotë "baiao (valle) për dy".
Baião u bë shumë popullor në mesin e shekullit të 20-të, dhe rreth asaj kohe një palë muzikantë shkroi një këngë popullore të quajtur "baião-de-dois", që u shoqërua me këtë gjellë. Ju mund të lexoni më shumë për historinë pas kësaj pjatë braziliane dhe të dëgjoni këngën shumë të bukur që shkon së bashku me atë në erërat e Brazilit.
Baião-de-dois është më e mira kur bëhet me bizele të freskëta të zeza, të cilat mund të jenë të vështira për t'u gjetur, por zakonisht janë në dispozicion në seksionin e ushqimit të ngrirë. Në Brazil kjo gjellë është përgatitur shpesh me viçi të thatë ( carne de sol ), por derri (proshutë në këtë rast) është gjithashtu popullor.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 feta proshutë
- 1 qepë të mesme, copëtuar
- 4 karafil hudher
- 1/2 filxhan cilantro të copëtuar të freskët, plus 1 lugë gjelle
- 2 gota bizele të freskëta (ose të ngrira) me sy të zi
- 2 gota ujë
- 1 1/4 gota oriz
- 1 filxhan perime ose mish pule
- Kripë dhe piper për shije
- 8 ounces tymosur mozzarellën (ose qumështin e rregullt mozzarellë të tërë) djathë
Si ta Bëni
Thureni me kokrra proshutën dhe vendoseni në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Cook deri proshutë është i thekur dhe i crisp. Hiqni rreth 1/4 copë proshutë dhe vendosni mënjanë për garniturë.
Shtoni qepën e copëtuar në tigan dhe përgatiteni për ngrohje të mesme në yndyrën e proshutës derisa të zbuteni. Shto hudher dhe cilantro copëtuar dhe kuzhinier për disa minuta më shumë, nxitje.
Shtoni bizele me sy të zinj dhe ujë në tigan.
Cover dhe ziej derisa bizele me sy të zi janë të butë, rreth 30-40 minuta.
Pasi fasulet janë të butë, llokoçoni orizin dhe 1 filxhan të perimeve ose të aksioneve të pulave. Mbulo dhe ziej mbi ngrohje të ulët derisa orizi të gatuhet. Kontrolloni në mënyrë periodike dhe shtoni më shumë aksione nëse është e nevojshme. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Pritini djathin e mozzarellës në kube prej 1 inç. Llokoçis në pjatë vetëm para se të shërbejnë, kështu që djathi ka kohë të shkrihet pak.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 554 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 52 mg |
| sodium | 658 mg |
| karbohidratet | 77 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 26 g |