Kimchi është një nga trendet më të nxehta të ushqimit sot dhe është e lehtë të kuptohet pse. Me një aromë të ndërlikuar, një shumëllojshmëri të përdorimeve dhe një tabelë ushqyese të të gjitha yjeve, kimchi duket se ka të gjitha.
Çfarë është Kimchi?
Kimchi është një pjatë tradicionale koreane e bërë me perime, hudhër, xhenxhefil, speca djegëse, kripë dhe peshk. Përzierja është turshi dhe fermentuar që fillimisht ishte një mënyrë për të ruajtur perimet për muajt e dimrit.
Lakra është perimet më e zakonshme e përdorur për të bërë kimchi edhe pse rrepkë, kastravec dhe scallions janë gjithashtu mjaft të zakonshme. Ka qindra receta kimchi që ndryshojnë varësisht nga rajoni dhe sezoni në të cilin ato prodhohen.
Kimia e Flavor
Aromë Kimchi është komplekse dhe ndryshon shumë varësisht nga receta. Shënimet kryesore të shijes që do të gjeni në kimchi përfshijnë kosi, djegëse dhe umami . Shije gjithashtu do të ndryshojnë varësisht nga perimet, gjatësia e fermentimit dhe sasia e kripës ose e sheqerit të përdorur.
- Kosi: Sepse kimchi është një pjatë e fermentuar, ajo ka një shije të shquar kosi. Acidi laktik i prodhuar nga bakteret gjatë fermentimit krijon një shije të butë dhe të butë, të ngjashëm me atë të krautit të thartë.
- Djegëse: Varësisht se sa piper i kuq është përdorur, kimchi mund të variojë nga butë në shumë pikante. Pluhuri i kuq piper gjithashtu i jep Kimchi ngjyra e saj klasike e kuqe.
- Peshku: Shumë receta kimchi përfshijnë një lloj produkti të peshkut nëse është fermentimi i peshkut, salce peshku ose açikleta. Përbërësit e peshkut i japin Kimchi një shije të fortë umami. Kimchi bërë pa peshk do të ketë një shije të lehtë, më të freskët.
- Kripur vs Sweet: Sasia e kripës dhe sheqerit përdorur kimchi ndryshon nga recetë për recetë. Disa varietete janë mjaft të kripura ndërsa të tjerët janë jashtëzakonisht të ëmbël.
- Hudhra: Hudhra është një komponent i fortë në shijen e kimchi. Hudhra intensifikohet gjatë fermentimit për të dhënë një aromë të thellë, të zhurmshme bazë.
- Perimet: Lloji i perimeve të përdorura për të bërë kimchi do të ndryshojë shijen në mënyrë dramatike. Një kimchi bërë me lakër mund të jetë mjaft i fortë ndërsa kimchi bërë me kastravec ose rrepkë do të jetë më e lehtë.
Përdor Kimchi
Në kulturën koreane, kimchi shërbehet me pothuajse çdo vakt. Jo vetëm që Kimchi ngrënë në vetvete si një pjatë anësore ose meze, por përdoret gjithashtu si një përbërës në një shumëllojshmëri të pjatave. Kimchi Jjigae , një merak tradicional i bërë me kimchi, është ndoshta një nga përdorimet e tij më të njohura. Kimchi përdoret gjithashtu për shijen e orizit të skuqur , llokoçis-skuq, petë, sanduiçe dhe madje edhe pica.
Kimchi ushqyerit
Kimchi është i çmuar për përfitimet e saj ushqyese. Sepse kimchi është një pjatë me bazë bimore, ajo është e lartë në fibra, vitamina dhe minerale ende të ulët në kalori. Lactobacillus, të njëjtat baktere që përdoren për të prodhuar kos, përdoren në fermentimin e kimikut. Lactobacillus është vlerësuar për aftësinë e tij për të ndihmuar në tretje dhe për të mbajtur një ekuilibër të shëndetshëm të baktereve në zorrë. Me mesataren koreane që konsumojnë afro 40 kilogram kimikë në vit, shumë i atribuojnë shëndetin e mirë të qytetarëve të Koresë për shumë përfitime të Kimchi-t.
Disponueshmëria e Kimchi
Popullariteti i Kimchi ka qenë vazhdimisht në rritje në mbarë botën dhe tani mund të gjendet në shumë dyqane ushqimore. Kimchi shitet zakonisht në seksionin e prodhuar në frigorifer ose afër turshi të ngrirë dhe kraut të thartë. Në dyqanet ushqimore, kimchi zbritet për rreth pesë dollarë për një inç.
jar. Kimchi gjithashtu mund të blihet në tregjet aziatike, restorantet dhe sushi bare. Shumë restorante bëjnë kimchi e tyre dhe ndonjëherë do të shesin shtëpinë e tyre të bërë kimchi në anën.
Marrja e Kimchi në shtëpi është e lehtë, kërkon vetëm disa përbërës dhe vetëm disa ditë për të fermentuar.