Varësisht se ku jeni në botë, rrotullat e lakrës mund të mbushen me mish, oriz, perime të copëtuara, kërpudha dhe erëza. Rrotullat e lakrës mund të jenë të avulluara, pjekur ose të zier dhe të shërbyer me salcë. Salcë mund të jetë salcë kosi, kos , domate me bazë ose të bëra me bllokim lingonberry.
Në Vietnam, rrotullat e lakrës janë shërbyer në supë. Në shumicën e recetave, gjethet e mbushura me mish janë të zier në ujë derisa flavors të pasura të mishit dhe ëmbëlsinë delikate të lakrës përhapin lëngun e gatimit. Unë preferoj të përdor supë shtëpi në vend të ujit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kokë lakër (e bardhë)
- 400 gram derri terren (me të paktën 20 për qind yndyrë)
- 100 gram karkaleca (të bardha, të grirë)
- 6 shallots (ose 2 qepë të mëdha të kuqe)
- 4 karafil hudher
- 2 lugë cilantro (grirë)
- 2 lugë çaji
- salcë peshku (ose për shije)
- 1/2 lugë çaji piper i zi (ose për shije)
- 12 deri në 16 gjethe qepë
- 8 deri në 10 gota broth shtëpi
Si ta Bëni
- Përgatitni lakër. Janë tre hapa: heqja e bërthamës së fortë, vlimi i lakrës zbut dhe prerja e qendrës së trashë të bardhë nga secila fletë.
- Bërthama e lakrës është formuar si një kon. Nëse lakra qëndron në këmbë, "goja" e "kon" është në fund. Fundi i kundërt i kon përfundon rreth një inç ose dy nën pjesën e sipërme të lakrës. Së pari, hiqni bërthamën me formë konike. Vendosni lakër me bazën në krye. Duke përdorur një thikë të mprehtë, të theksuar të mbajtur në një kënd të vogël, prerë në thelbin e lakrës duke u ndalur rreth një inç ose dy nga fundi i kundërt. Rrotulloni lakër pak nga pak, përsëritni derisa të keni prerë rreth bazës së zorres. Nëse e keni bërë procedurën siç duhet, duhet të jeni në gjendje të tërhiqni gjithë bërthamën pa shumë rezistencë.
- Tjetra, zbutni lakër. Hidhni lakër në një tenxhere me vrima që drejtohet lart. Hidh ujë të valë në tenxhere (derdh ujë të vluar drejtpërsëdrejti në vrimë) deri sa lakra të zhytet tërësisht. Vendosni një pllakë të fortë të ngrohjes për ta mbajtur lakër nën ujë. Boil deri zbutur. Në varësi të madhësisë së lakrës, kjo mund të marrë diku nga shtatë deri në 15 minuta. Rrjedhin lakër, zhytet në ujë të ftohtë dhe ikje.
- Ndajini gjethet e lakrave duke u kujdesur që të mos i heqni ato. Ju duhet 12 deri 16 gjethe të tërë lakër (ju nuk do të jeni në gjendje të përdorni ato të vegjël, mbajini ato për një përdorim tjetër). Duke përdorur një thikë të vogël, të mprehtë, prerë pjesën e trashë të bardhë në mes të çdo fletë. Filloni në mes të secilës fletë dhe prerë të gjithë rrugën poshtë duke përdorur sikur të ngjisni një patate. Gjethet e lakrës tani janë gati të përdoren si mbështjellëse.
- Blanch qepë lë në ujë të vluar për disa sekonda për të dëshirojnë. Shpëlaj mirë.
- Hiqni dhe thinly the shallots (ose qepë) dhe karrota.
- Shtrydhje, zhvishem dhe hudhni imët.
- Vendoseni derr tokën në një tas dhe shtoni shallots copëtuar, karrota, hudhër dhe cilantro. Sezoni me salcë peshku dhe piper terren.
- Shtrojini një rrotull lakër të sheshtë, fundin kryesor që është më afër jush. Vendi 1 deri në 2 tablespoonfuls mbushje në qendër të fletë lakër. Merrni buzën më të afërt, dele mbi mbushjen. Merrni edges anësore dhe del në të. Roll gjithë gjë jashtë për të mbyllur dhe vulë. Merrni një fletë qepë dhe e përdorin atë për të lidhur rrotullën e lakrës. Përsëriteni derisa të gjitha gjethet e lakrës janë të mbushura dhe të lidhura.
- Në një tenxhere të madhe gatim, të sjellë supë në një vlim. Hidhni rrotullat e lakrës një nga një. Prisni derisa supë të valëzohet edhe njëherë, më pas uleni nxehtësinë, mbuloni dhe ziejini për 10 deri në 15 minuta.
- Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 316 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 38 mg |
| sodium | 1.332 mg |
| karbohidratet | 50 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 22 g |