Tamales (i njohur si hallacas në Venezuelë) janë një nga ushqimet më të rëndësishme në Amerikën e Jugut. Tamales janë bërë me mish dhe perime në brumë qumështi, të mbështjellë fort në gjethe banane ose lëvore misri dhe steamed. Është e lehtë të përfytyrosh njerëzit vendas të Amerikës së Jugut që mbajnë tamales si ata punonin - ata janë vakt i përkryer portativ, elegante në thjeshtësinë e tyre. Vendasit evropianë në Amerikën e Jugut vlerësuan tamales dhe shtuan përbërës nga Evropa si arra, rrush të thatë, mish derri, ullinj dhe vezë, të cilat gjithashtu mund të zgjidhni të shtoni në tamales tuaj. Tamales shpesh shërbehet në festime dhe janë një pjesë e rëndësishme e vaktit të Krishtlindjeve në shumë vende.
Çfarë do t'ju nevojitet
- ) Për mbushjen:
- 3-4 pound rosto derri mish derri
- 2 feta proshutë
- Kripë dhe piper
- 1 i madh
- qepë (copëtuar)
- 1 domate (copëtuar)
- 1 piper i zi i kuq (copëtuar)
- 1 pako Goya erëza me cilantro dhe achiote
- 1 lugë çaji kripë hudhër
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji chile pluhur
- 3 lugë uthull
- 1/4 filxhan sheqer kafe
- 1/3 copë mish viçi (ose verë e kuqe)
- Për brumin / masën:
- 2 pounds masarepa (ose masa harina
- 4-4 1/2 gota aksioneve të pulave
- 1 pako Goya erëza (me cilantro dhe achiote)
- 16 lugë lardo (ose shkurtim vegjetal)
- 1/4 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 1/4 lugë çaji piper i zi (ose për shije)
- Paketa 1 kile e lë banane e ngrirë (ose husks misri, ose shuma ekuivalente e husks thata misri)
Si ta Bëni
- Shkrirja e lë banane. Cook proshutë në një tigan të rëndë deri crispy. Hiq feta proshute , duke lënë dhjamin e dhjamosur në tigan.
- Sasi e vogël e mishit të derrit me kripë dhe piper, pastaj mish derri kafe në yndyrën e proshutës derisa të thehen në të gjitha anët. Vendi derri në një crockpot.
- Shtoni qepë të copëtuar, piper zile , dhe domate në të njëjtën tigan, së bashku me kripën e hudhrave, qimnon, 1 pako Goya erëza, dhe pluhur chile, dhe sauté mbi ngrohjes mesme deri tenderit dhe aromatik, rreth 5 minuta. Add perime në crockpot me mish derri.
- Shto uthull, sheqer ngjyrë kafe, dhe mish viçi (ose verë).
- Kthejeni lundërkufinë në të ulët, dhe kuzhinier për 8 orë, ose derisa mishi është shumë i butë dhe i lehtë për tu copëtuar.
- Duke përdorur 2 forks, copë copë mishit ndërsa ende brenda crockpot dhe le të gatuaj për 1 orë më shumë.
- Mblidhni mishin, rezervoni lëngje. Vendosini mishin dhe perimet në një tas dhe vendosni mënjanë. Rezervoni 1 filxhan lëngje për brumin, dhe vendosni pjesën tjetër në një tigan. Ziej deri sa të trasha, pastaj llokoçis në mish të copëtuar. Mbushja mund të bëhet përpara dhe në frigorifer deri në dy ditë.
- Bëni brumë: Shto masarepa ose masa harina në një tas të madh. Gradualisht llokoçis në 1 filxhan lëngje rezervuar crockpot. Llokoçis në 3 gota të aksioneve të pulave dhe një pako me erëza Goya. Ngadalë shtoni një pak më shumë aksioneve të pulave, duke nxitur, duke u ndalur kur kokrrat e qumështit vijnë së bashku në një brumë të butë. Puna në brisk me gishtat. Duhet të jetë i butë dhe i përshtatshëm.
- Shpëlajni gjethet e banane dhe i thajini butësisht. Gjethet e bananeve janë të mëdha, kështu që i prerë në drejtkëndëshat e përafërt për tamales. Eksperimentoni me madhësinë që preferoni (e madhe, madhësia e oreksit, etj).
- Për një tamale të mesme, prerë gjethet në rectangles rreth 8 x 10 inç. Vëreni drejtkëndën poshtë banesë, dhe vendosni rreth 1/2 filxhan brumë në mes. Shtypni brumin në një drejtkëndësh rreth 2 1/2 nga 4 inç. Vendosni disa lugë të mbushjes në majë dhe sillni me rrush të thatë, arra dhe ullinj nëse dëshironi. Top mbushje me një tjetër filxhan 1/2 brumë, dhe shtypni në drejtkëndësh.
- Përfundoni mbushjen me fletë: dele në anën e djathtë, pastaj majtas, pastaj kthejeni në pjesën e poshtme, pastaj hidhni poshtë pjesën e sipërme. Tamale e sigurt me vargun. Përsëriteni me mbushjen e mbetur dhe brumë.
- Vendosni disa tamales (sa më shumë që do të përshtaten lehtësisht) në një shishe të avullit dhe vendosni shportën mbi një tenxhere me ujë të valë, duke mbajtur tamales mbi ujë. Cover tamales me një peshqir kuzhine, pastaj me një kapak tenxhere, dhe avull për 30-45 minuta, duke qenë të kujdesshëm për të plotësoj ujë në tenxhere kur është e nevojshme.
- Le tamales cool, pastaj të shërbejë. Tamales me avull mund të ngrihen. Ngroheni ato duke i avulluar ato ose thjesht duke i microwaving ato.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 338 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 60 mg |
| sodium | 170 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 19 g |