Nëse ju doni të bëni një Burger amazing , ju doni të filloni me viçi më të mirë terren të jetë e mundur. Dhe lajm i mirë është që ju nuk duhet të shqetësoheni për fjalë si Kobe ose Angus apo ndonjë gjë tjetër si kjo. Ju mund të blini viçin më të mirë në terren në lagjen tuaj të lagjes ose në supermarket.
Çelësi është që ju dëshironi viçi që ishte tokë drejtë atje në dyqan ku ju jeni duke blerë atë, mundësisht atë ditë . Dhe ju doni që përzierja e duhur e yndyrës të ligët.
Por le të ngushtë gjërat pak duke përmendur një produkt që ju dëshironi për të shmangur me çdo kusht. Unë jam duke folur për ato tuba plastike të mbyllura të mishit të thatë të quajtur chubs . Këto janë produktet që gjithmonë kujtohen, dhe ju thjesht nuk doni të bëni rrëmujë me ta. E njëjta gjë vlen për ato pako të paraformuara, të freskëta ose të ngrira. Nope shpejtë shpejt.
Nëse ky produkt është hedhur në një ambjent të madh të paketimit diku shtatë shtete dhe pastaj është dërguar në dyqanin tuaj në një kamion, nuk e keni idenë se çfarë po merrni, dhe më e rëndësishmja, nuk ka përgjegjësi. Një kasap i lagjes është duke e rënduar mishin dhe duke e shitur atë duke ju parë në sy. Po, blerja e viçit të terrenit është shumë për besimin.
Pra, nëse shkon në një kasap, mund të blesh mish viçi të freskët tokësor që ndodhej aty në dyqan. Disa supermarkete gjithashtu ofrojnë këtë, dhe kjo është ajo që ju dëshironi. Do të shfaqet prapa qelqit në rastin e mishit, do të peshojnë sasinë që dëshironi dhe do ta përfundoni atë.
Ti e di stërvitjen.
80/20 Mish viçi është përzierja e përsosur
Tani, kjo pjesë është e rëndësishme: Sigurohuni që të merrni 80/20 viçi tokësor, që do të thotë se është 80 për qind i varfër, 20 për qind yndyrë. Kjo mund të tingëllojë si një shumë yndyrë, por një sasi e madhe e asaj yndyre do të nxjerrë jashtë si ju gatuaj atë, me rezultat duke qenë një burger me lagështi, lëng.
Siç ndodh, braktisja e mishit të viçit është e drejtë në vendin e ëmbël të 80/20, kështu që nëse ata po shesin terren braktisje, vendimi juaj është edhe më i thjeshtë: merrni atë.
Në rregull, çfarë ndodh me ato tabaka të mishit të tokës që ata i shesin në supermarket? Disa prej tyre nuk janë aq të mëdha, por rezulton se disa prej tyre janë pikërisht ajo që ju dëshironi. Ato që dëshironi janë paketat e mishit që u vendosën aty në dyqan dhe të mbështjellë në paketimin tradicional të njohur si tabaka me mbulesë në dyqan: në thelb një tabaka e cekët me polipropilen me mbulesë plastike të tërhequr në të.
Pyesni për "Store Trim"
Nëse je me fat, do të ketë një etiketë mbi të që thotë "trim". Shitore trim është pothuajse gjithmonë 80/20, sepse ata përdorin stoli yndyror nga shkurtimet e tjera të mishit që ata fabrikojnë atje. Vini re se përfundimi i plastikës do të tërhiqet fort nëpër mish dhe do të prekë mishin. Mishi do të jetë i bukur dhe trëndafili me njolla të bardha të dukshme.
Nëse etiketa thotë "terren përditshme freskët" ose "terren në dyqan" ju do të dëshironi të pyesni nëse kjo do të thotë trim dyqan ose nëse do të thotë viçi terren që erdhi në bulk bulk dhe pastaj reground në dyqan. Natyrisht ju nuk dëshironi që.
Paketim i gatshëm për rastet
Nga ana tjetër, shpesh do të shihni një paketë të ngjashme me emrin, një tabaka të mbushur me kuti, ose një tabaka me gaz.
Ajo që ndodh këtu është se mishi është përpunuar diku larg dhe paketuar në tabaka të veçanta që janë dërguar në dyqan dhe ata shkojnë direkt në raft.
Tabaka do të jetë më e thellë dhe plastika do të tërhiqet drejt në të gjithë skajet e tabaka, por nuk do të prekë mishin. Do të ketë një hapësirë ndërmjet mishit dhe plastikës. Mishi ndoshta do të jetë një i kuq i ndritshëm. Kjo për shkak se këto kontejnerë ose janë derdhur plot oksigjen ose nganjëherë azot, plus dioksid karboni, të cilat kontribuojnë në një ngjyrë të kuqe të ndritshme.
Problemi me këtë produkt nuk është aq shumë për faktin se ato pompën e gazrave në paketim për ta kthyer mishin në të kuqe. Është fakti se ajo është prodhuar diku tjetër dhe ju ka dërguar.
Pyetni Butcher tuaj për të bluaj atë në Spot
Ka një tjetër zgjedhje për ju, dhe është që të pyesni kasapin tuaj të grind disa mandrinë mandarin për ju të drejtë atje në vend.
Është një kërkesë normale dhe diçka që çdo kasap i mirë duhet të jetë i gatshëm të bëjë. Nëse ata nuk do të, atëherë është seriozisht koha për të gjetur diku tjetër për të blerë mishin tuaj.
Deri tani ju e dini se çfarë të kërkoni, dhe çfarë për të shmangur. Tubat e mishit: Jo. Tabaka të mishit me plastikë që nuk e prekin mishin: Nr. Trays of meat me plastike janë tërhequr fort në të gjithë mishin dhe duke prekur mishin: Po. Dhe natyrisht, çdo mish viçi i freskët, 80 për qind i dobët, që kasap i juaj peshon dhe përfundon për ju.
Por në qoftë se keni ndonjë dyshim fare, thjesht kërkoni të shkurtojë butonin, ose kërkoni nga ata të bluajnë një pjesë të braktisjes së gjirit për ju.
(Nga rruga, ju gjithashtu mund të bluaj tuaj viçi .)