Tourtiere është në të gjitha, por emrin, një pastë. Kjo pastë frëngjisht pastë kënaqësi mund të jetë e mbushur me një shumëllojshmëri të pafund të mbushjeve, dhe këtu ajo takohet me mish lope. Por viçi nuk është përbërësi i vetëm, këtu është i martuar me një listë të gjatë të perimeve, bimëve, erëzave dhe sigurisht, mishit.
Ky recetë e turteve të mishit është një verë e shijshme, e gjithë-viçi e byrekës tradicionale franceze Quebecois të Krishtlindjeve.
Në stilin klasik, një spërkatje bujare me verë të kuqe dhe një aluzion më i butë i karafilëve, arrës së muskujve dhe kanellës ngrohin mishin dhe pastat e patateve. Shijen e saj të përzemërt, pak kujton një pastë Burgundy viçi, e bën atë ideal për të shërbyer si një darkë rastësore në një mbrëmje të ftohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 recetë
- pate brese apo brumë të pastër dyqan-blerë për një kore të dyfishtë
- 1 karkalec viçi terren
- 3/4 filxhan qepë (copëtuar)
- 1 hudhër karafil (grimcuar dhe copëtuar imët)
- 1/3 filxhan karrota (copëtuar)
- 1/4 filxhan selino (copëtuar imët)
- 3/4 filxhan patate (kubed)
- 2/3 copë mish viçi
- 1/4 filxhan verë të kuqe
- 1 lugë çaji majdanoz
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1/4 lugë çaji rosemari
- 1/4 lugë çaji trumzë
- 1/16 lugë çaji karafil
- 1/16 lugë çaji kanellë
- 1/16 lugë çaji arrëmyshk
- 3/4 filxhan pure patate (i kalitur me kripë dhe piper)
- 1 lugë gjelle crumbs bukë
Si ta Bëni
Si për të bërë viçi tourtiere:
Ngroheni një furrë në 400F. Roll brumë pastë në 2 qarqe të barabartë me madhësi të përshtaten një pan-byzylyk byrek 9-inch. Vendosni pjesën e poshtme të pjatës me një rreth dhe vendosni mënjanë pjatën e përgatitur dhe pjekjen e mbetur për më vonë.
Duke përdorur një tigan të madh, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare dhe nxirrni mishin, qepën, hudhrat, karrota, selino dhe patatet derisa perimet të jenë të butë dhe mishi është i gatuar.
Drain çdo yndyrë të tepërt nga pan. Shto mishin e mishit, verën e kuqe, herbs dhe erëza në mish dhe perime; ziej përzierjen mbi nxehtësinë e ulët të mesme, të mbuluar, për rreth 15 deri në 20 minuta.
Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe nxisni patatet e pjekura dhe thahen bukë në përzierje. Lejoni mbushjen e mishit të uleni për 3 minuta. Lugë të mbushur në pan përgatitur byrek dhe të lartë me brumë mbetur pastë. Kurthe brumin të mbyllur, flautin skajet, prerë shfryn në krye dhe piqem byrek për 12 minuta. Zvogëloni ngrohjen e furrës në 350F dhe vazhdoni të pjekni byrekun për 25 deri 30 minuta, derisa pasta të jetë e artë kafe.
Një tjetër alternativë është Venison Tourtiere.
Ky recetë me mish derri bën 6 deri në 8 servings.