Takikomi gohan është një pjatë tradicionale japoneze e orizit të përzier dhe të përzier ku të gjithë përbërësit janë të avulluar së bashku me oriz që rezulton në një pjatë që është e mbushur me shije të shijshme. Shpesh, takikomi gohan është bërë me përbërës të freskët sezonalë siç janë perimet, kërpudhat ose prodhimet e detit dhe kjo shpesh hap derën për një shumëllojshmëri kombinimesh krijuese të përbërësve.
Tradicional takikomi gohan i cili shpesh shërbehet në shtëpi në darka familjare përfshin disa përbërës të standardeve, duke përfshirë: karrota, shiitake, gobo (rrënjë rodhe), konnyaku (tortë patate) dhe pulë. Këto pesë përbërës konsiderohen një kombinim shumë themelor. Oriz thjesht është i kalitur me salcë soje , mirin , hir dhe kripë.
Neni Redaktuar nga Judy Ung
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 1/4 filxhan japoneze kokërr të shkurtër oriz
- Pulë 1/4 paund (kofshë pa prerje të prerë në copa të vogla)
- 1 lugë çaji
- salce soje
- 4 kërpudha shiitake (rrjedh i larguar dhe i prerë hollë, në qoftë se përdorimi i kërpudhave të thata rikonstituohet me ujë)
- 1/4 gobo (rrënjë rodhe)
- 1/4 bllok i Konnyaku (i njohur gjithashtu si tortë me yam ose drekë tortë gjuhësh, prerë në drejtkëndëshat e vogla dhe të hollë dhe të blanched)
- 1 karotë (e vogël rreth 3 inç, e mbuluar dhe e prerë në drejtkëndëshe të vogla dhe të hollë)
- 2 1/2 gota ujë (ujë shtesë sipas nevojës)
- 2 lugë
- salce soje
- 1 lugë gjelle hir
- 1 lugë gjelle mirin
- 1/2 lugë çaji kripë
- Fakultativ: Kizaminori (alga deti e tharë me hollë për garniturë)
- Garniturë: Aonori (gjobë të thata pluhur alga deti)
Si ta Bëni
- Lani orizin dhe derdhni në një kollitje. Vendoseni mënjanë për 30 minuta.
- Në një tas të vogël, të marrë mishin e kockave të pulës së pulës dhe të martoheni me 1 lugë çaji salcë soje .
- Hiqni lëkurën e jashtme të gobos (rrënjë rodhe) me një thikë ose peeler të perimeve dhe rruaj në shirita të hollë. Thith gobo strips në një tas me ujë për rreth 5 minuta. Drain gobo dhe vendosur mënjanë.
- Prep perime: karrota, konnyaku (tortë patate e ëmbël) dhe kërpudha shiitake. Nëse kërpudhat shiitake thahen, rindohuni në ujë. Hiqni ujë të tepërt dhe fetë. Rezervoni shiitake lëngu të njomur për t'u përdorur në vend të disa të ujit në hapin e ardhshëm # 5.
- Vendosni 2 1/2 gota ujë në një tigan. Nëse është i disponueshëm lëngu i lëngshëm shiitake, përdorni këtë për të bërë 2 1/2 gota ujë. Shtoni hir, mirin, 2 lugë salcë soje dhe kripë. Ngrohni lëngun e zymtë. Shtoni pulën, karotën, gobo, shiitake dhe konnyaku në të lëngshme dhe zierni për rreth 5 minuta duke hequr çdo shkumë ose papastërti që rritet në sipërfaqe. Hiq nga nxehtësia dhe freski.
- Ndani përbërësit e ziershëm (perime, pulë dhe tortë konnyaku) dhe të lëngshme, duke përdorur një sërf, por rezervoni lëngun e nxehtë.
- Shtoni pak ujë në lëngun zierës për të bërë 2 1/2 filxhan të lëngjeve gjithsej.
- Vendos orizin e larë në tenxhere me oriz dhe derdhni lëngun mbi orizin. Ndajeni lehtë dhe vendosni përbërësit e ziershëm në krye. Filloni tenxhere me oriz. Kur orizi është i gatuar, le orizin avull për rreth 10 minuta para se të hapni kapakun e tenxhere me oriz.
- Butësisht mix oriz dhe përbërësit me një vozis oriz (shamoji) derisa përbërësit janë inkorporuar. Shërbejnë në lojëra të vogla me oriz siç është, ose zbukuroni me kizaminori (alga deti hollë të thata), ose aonori (pluhur alga deti i hollë gjelbër)