Piknik vjen nga pjesa e poshtme e shpatullës dhe përfshin një pjesë të kockave të krahut, ku prapanica është pjesa e sipërme e shpatullave. Supë e shpinës përfshin lëkurën (kërcitje), e cila është e shijshme kur të gatuar deri në crispy.
Më pëlqen të lë lëkurën, por ju mund të shkurtojë lëkurën dhe të pjekni copëzat veç e veç.
Duket si një shumë e mishit, por mbetjet mund të përdoren në një numër enësh, duke përfshirë sanduiçe derri , mini quiches , empanadas dhe më shumë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 supë piknik derri me lëkurë, rreth 6 deri 8 paund
- Kripë kosher
- Piper i zi terren
- 4 karafil hudhër, përgjysmuar
- 1 qepë të mesme, prerë në copa
- 1 karotë të madhe, feta
- 2 brinjë selino, feta
- 3 deri në 4 gjethe gjiri
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 450 F (230 C / gaz 8).
- Pat rosto thatë. Me një thikë shumë të mprehtë ose rroje, shënoni lëkurën, përmes lëkurës dhe yndyrës, por jo në mish. Hapësira shkrepet rreth 1/2 inç larg.
- Fshij një sasi të madhe të kripës së drejtë dhe piper i zi terren i freskët mbi mish derri, fërkim atë në çarje.
- Vendi derri në një tigan të madh pjekje dhe rosto për 30 minuta.
- Mbuloni panin fort me fletë metalike të rënda, zvogëloni nxehtësinë në 325 F (165 C / Gas 3).
- Kthejeni rosto në furrë dhe rosto për 4 orë.
- Hiqni petë dhe derdhni të gjitha, por disa lugë yndyre. Shtoni hudhërin, qepën, karotën, selenën dhe gjirin e gjetheve në kavanoz, duke e hequr pak rostin për të vendosur disa prej perimeve nën të. Ose, hiqni me kujdes rosto, shtoni perimet në tigan, pastaj kthejeni rosto në tigan. Kjo mund të jetë një sfidë nëse mishi i derrit po fillon të bie.
- Kthehuni në furrë dhe vazhdoni të pjekni për 1 1/2 deri 2 orë më shumë, derisa mishi është shumë i butë dhe lëkura është e freskët.
- Shërbejeni derri me patate dhe perime si një pjatë kryesore ose përdorni atë për sanduiçe. Shërben 8 deri në 10.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 914 |
| Fat i shëndoshë | 53 g |
| Fat i ngopur | 19 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 344 mg |
| sodium | 411 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 95 g |