Zaalouk është një sallatë e shijshme gatuar e bërë me patëllxhan (patëllxhanët), domate, hudhër, vaj ulliri dhe erëza. Është një pjatë e zakonshme për shumë ngrënie, dhe zakonisht shërbehet si një rënie e lehtë me bukë të çrregullt.
Përdorni domate të freskëta dhe të pjekura për rezultatet më të mira. Nëse ju pëlqen, rreshkisni një vaj ulliri shtesë në sallatë kur shërbeni.
Variacionet: Një pykë e vogël me limon të freskët e shtuar në sallatë ndërkohë që zvogëlon zvogëlon një nuancë të këndshme. Një vaj i vogël djegës nxehet për të dashuruar me ushqime me erëza.
Disa kuzhinier maroken e vlojnë fillimisht patëllxhanin . Unë preferoj shijen dhe strukturën e metodave më poshtë. Ose, mund të provoni Zaalouk me Peppers i pjekur dhe patëllxhan i pjekur .
Shërben 4 deri në 6 si një pjatë anësore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 patëllxhan i madh, i skuqur dhe i copëtuar *
- 4 domate të mëdha, të mbuluara, të mbjellura dhe të copëtuara
- 3 karafil të hudhër, copëtuar ose shtypur imët
- 1/3 filxhan copëtuar cilantro të freskët dhe majdanoz, të përziera
- 1 lugë gjelle paprike
- 1 lugë gjelle qimnon
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/8 lugë çaji piper i kuq (opsional)
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/3 filxhan uji
- pykë e vogël e limonit (opsionale)
Si ta Bëni
* Në vend që të zhvishet dhe të copëtohet patëllxhan, ju mund të preferoni ta pjekni atë. Fetë patellxhan gjati dhe vendin e saj të lëkurës-anë-lart nën një broiler. Lëreni atë për të pjekur për rreth 15 minuta, ose derisa lëkura të jetë djegur dhe patellxhan është shumë i butë. Rrëshqiteni patëllxhanin e pjekur nga lëkura, pastroni atë me një perime bimore dhe vazhdoni me recetë.
Për të bërë Zaalukun:
Përzieni të gjithë përbërësit në një tigan ose tenxhere të madhe.
Mbuloni dhe zierni mbi nxehtësinë mesatare deri në mes të lartë për 30 minuta, duke nxitur herë pas here. Rregulloni nxehtësinë nëse është e nevojshme për të shmangur djegien e zaalouk .
Përdorni një lugë ose patate për të shtypur dhe përzier domate dhe patëllxhan. Nëse ju pëlqen, një kallam i vogël limoni mund të shtohet në tigan në këtë kohë. Vazhdoni të zierni, të zbuluar, për 10 minuta ose derisa të lëngët të reduktohen dhe zaalouk mund të nxirren në një grumbull në qendër të tiganit.
Shërbyer të ngrohtë ose të ftohtë me bukë të çrregullt.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 163 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 596 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 4 g |