Moustos: Veza e rrushit në gatim grek

Moustos, aka rrushi , është bërë duke përdorur lëng shtrydhur nga rrushi i freskët. Në Greqi, ne prodhojmë sasi të mëdha gjatë korrjes së rrushit të shtatorit dhe është një projekt i madh për fëmijët. Ajo ngrin mirë dhe mund të përdoret gjatë gjithë vitit.

Moustos përdoret për të bërë petimezi , një shurup rrushi i njohur që nga kohët e lashta, që përdoret si shurup panje, puding i rrushit ( Moustalevria ) dhe lloje të ndryshme të ëmbëlsirave.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 10-11 pounds rrush të gjelbër ose të kuq shtator (në bunches, me rrjedh)
• 1/3 filxhan druri hiri (ose 1/8 filxhan grimcuar eggshells)

Si ta Bëni

1. Nëse përdorni hirin e drurit, spërkatni rrushin me hirin e drurit para fillimit. (Puna në tufa të menaxhueshme.)
2. Në një vaskë të madhe, shtrydhini rrushin me dorë (ose përdorni një shtyp rrushi nëse ka) për të marrë sa më shumë lëng që të jetë e mundur.
3. Derdhni rrushin dhe lëngun përmes një sitë, duke mbledhur lëngun në një tas të madh ose në enë çeliku.
4. Hidhni lëkurën, rrjedh, farat dhe çdo pulpë.
5. Nëse përdorni vezë vezë, shtoni ato në tenxhere tani.

1. Sillni lëngun në një çiban, dhe pastroni shkumën që ngrihet në majë. Vlim për 5 minuta.
2. Lëreni tenxhin në ndezësin, fikni nxehtësinë dhe lëreni të uleni për 5 minuta duke hequr çdo shkumë që rritet në krye. Hiq nga nxehtësia dhe lejo të ftohet tërësisht.
3. Ngadalë derdhni mushtin e ftohur në kontejnerë ose në një tas, duke u kujdesur që të mos derdhni baltën. Mishi i rrushit të ftohur mund të përdoret menjëherë ose të ngrira.

Shënime:

• Unë e bëj këtë në grupe prej 11 kilogram rrushi në një kohë, sepse tenxhere ime nuk do të mbajë më shumë lëng. Megjithatë, nëse keni një tenxhere të madhe (lloji i tenxhereve të karavidheve), mund të bëni më shumë.
• Përndryshe, spërkatni rrushi me hudhër druri dhe vendosini ato në një qese plastike të endur ("llastik"). Lidheni qesen me siguri. Vendoseni qesen në një vaskë të madhe, mbuloni këmbët me qese plastike (vishni këpucë) dhe shtypni rrushin. Shtrëngoni lëngun në tenxhere për gatim si më sipër. Argëtim i madh për fëmijët!

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	434
Fat i shëndoshë	2 g
Fat i ngopur	1 g
Fat i pangopur	0 g
kolesteroli	0 mg
sodium	13 mg
karbohidratet	112 g
Fibër diete	6 g
proteinë	5 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)